Z hľadiska nutričnej hodnoty patrí fazuľa medzi desať najvýživnejších plodín pestovaných ľuďmi. Je stráviteľná na 75 %, je pokladnicou biologických stavebných kameňov a bohatým zdrojom energie. Táto rastlina má stáročnú históriu. Výživné fazule sa dobre skladujú a sú bohaté na bielkoviny a aminokyseliny. V posledných rokoch sa stali populárnymi vybrané odrody špargle, ktoré dobre rastú vonku v mnohých klimatických podmienkach.
Fazuľa sa často pestuje na balkónoch a lodžiách na dekoratívne účely. Táto teplomilná plodina sa dobre prispôsobuje presádzaniu; na Urale a Sibíri sa pestuje zo sadeníc. Skoro dozrievajúce odrody dozrievajú aj v chladných letách. Priaznivé vlastnosti tejto plodiny sú uznávané v ľudovom liečiteľstve. Odporúča sa na diétnu výživu pri mnohých ochoreniach.
Obsah
Biologický opis fazule
Fazuľa obyčajná je jednoročná popínavá rastlina z čeľade strukovitých, ktorá má približne 90 druhov. Fazuľa obyčajná prirodzene rastie v teplých oblastiach Európy, Ázie a Severnej a Južnej Ameriky. Stonka rastliny je rozvetvená a riedko pýrová, s tmavozelenými trojpočetnými listami pripevnenými ku kmeňu dlhými stopkami. Kvetné stopky rastú od pazuch listov až po horné dve tretiny kmeňa. Kvety majú nepravidelný tvar, s 2 až 6 kvetmi v strapci. Vyskytujú sa odrody s mliečne bielymi, krémovými, rôznymi odtieňmi ružovej, fialovej, fialovej a fialovej farby okvetných lístkov.
Fazuľa sa pestuje v mnohých krajinách sveta, vyváža sa a považuje sa za strategicky dôležitú plodinu. Názov sa prekladá z gréčtiny ako „loď“. Konzumujú sa plody a mladé struky, ktorých dĺžka sa pohybuje od 5 do 25 cm. Fazuľa rôznych odrôd sa líši v:
- podľa farby sú červené, biele, sivé, žltkasté, pestré, čierne;
- tvarom: môžu byť valcovité, nerovnomerne oválne, zakrivené alebo polmesiacovité.
Vo vnútri struku sú fazule oddelené malými, neúplnými prepážkami. Existujú dva druhy fazule:
- Bežná popínavá odroda dosahuje výšku 3 metre, zatiaľ čo kríková odroda dorastá až do 50 cm. Vytvára veľké struky s tvrdými, mierne dospievajúcimi chlopňami, ktoré obsahujú 3 až 8 dozrievajúcich plodov.
- Špargľa alebo cukrová fazuľa má dlhé, úzke struky, ktoré sa konzumujú počas mliečnej zrelosti. Struky chutia podobne ako stonky špargle.
Na záhradných pozemkoch a lodžiách sa fazuľa pestuje ako zeleninová a kvetinová plodina.
Technológia pestovania na otvorenom priestranstve
Pri sadení fazule v záhrade je dôležité pamätať na to, že vyžaduje svetlo aj teplo. Rast sa zastaví, keď teploty klesnú pod 10 °C. Dlhodobé chladné obdobia môžu zničiť výhonky. Vyberte si úrodnú pôdu, ale nie príliš bohatú na organickú hmotu. Nadbytok dusíka znižuje výnos, pretože rastlina venuje všetku svoju energiu rastu zelene. Rovnako ako iné strukoviny, aj fazuľa vyžaduje fosfor, draslík a vápnik. Popínavé odrody sa pestujú na mriežkach a často sa používajú ako živé ploty, klenuté kryty a na ozdobu altánkov a posedení.
Výber semien
Pestovanie zelenej fazule nie je možné vo všetkých regiónoch kvôli rôznym vegetačným obdobiam odrôd:
- skoré dozrievanie, vegetačné obdobie 50 dní (Popoluška, Tatyana dozrievajú skôr ako všetky ostatné, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona nie sú náchylné na hubové a vírusové choroby, Maslyany Korol sa vyznačuje fazuľou so žltkastou olejovitou dužinou);
- odrody v polovici sezóny vyžadujú 70 teplých dní a nocí (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther sa pestujú na mrazenie, Purple Queen ohromuje fialovou farbou svojich strukov);
- Neskoro dozrievajúce odrody potrebujú na pestovanie až 90 dní, sú to veľkoplodé odrody na lúpanie, dlhodobé skladovanie a plne dozrievajú v južných zemepisných šírkach.
Odrody s predčasným dozrievaním nie sú vhodné na mrazenie, konzumujú sa čerstvé alebo na konzervovanie.
Príprava semien fazule
Predvýsevná príprava zahŕňa triedenie semien. Poškodené, odkôstkované, choré alebo sfarbené zrná sa vyraďujú, pretože z nich nevyrastie životaschopná rastlina. Pevnosť vybraných zrn sa testuje ponorením do soľného roztoku. Prázdne zrná plávajú, zatiaľ čo ostatné po premiešaní klesajú na dno. Po soľnom kúpeli sa semená umyjú a vysušia.
Fazuľa zozbieraná doma sa zvyčajne vysádza nasledujúci rok. Pri nákupe semien v obchodoch alebo online si nezabudnite skontrolovať dátum zberu. Dlhodobé skladovanie spôsobuje vysychanie fazule, čo znižuje výnos. Optimálna doba skladovania semien nie je dlhšia ako dva roky.
Predsejbová príprava sadivového materiálu zahŕňa:
- Preventívna dezinfekcia fazule. Na tento účel sa fazuľa ponorí na 30 minút do roztoku mangánu. Ak sa nechá vo vode príliš dlho, fazuľa skysne.
- Otužovanie sa vykonáva na prispôsobenie sa nočným ochladeniam. Mokré semená sa umiestnia na 5 – 6 hodín do chladničky alebo iného chladného miesta pri teplote 4 °C a potom sa sušia.
- Na aktiváciu rastu sa fazuľa 2 hodiny pred výsadbou ponorí do roztoku biostimulantov.
Predvýsadbová príprava samenného materiálu umožňuje produkciu rovnomerných, silných výhonkov.
Miesto a pôda pre fazuľu
Na výsadbu si vyberte dobre osvetlené miesto chránené pred silným vetrom. Medzi preferované predchodcov patria ľuľky, melóny, papriky, koreňová zelenina, cibuľa a cesnak. Fazuľa môže ochorieť, ak sa vysadí po iných strukovinách. Pôda by mala byť kyprá, ľahká a bohatá na draslík a fosfor.
Dátumy výsadby
Skoro dozrievajúce odrody sa môžu siať, keď pominie hrozba mrazov a nočná teplota dosiahne 10 °C. Optimálna teplota rastu je 18 °C. Záhradkári zvyčajne používajú ako vodítko čerešne: po odkvitnutí kvetov vysádzajú sadenice alebo semená. V prípade sadeníc sa fazuľa seje do rašelinových kvetináčov začiatkom mája podľa lunárneho kalendára. Predbežne sa namočia a voda sa mení dvakrát denne, aby sa zabránilo kysnutiu. Keď fazuľa napučí, šupka praskne a vyrastie klíčok. Fazuľa sa zasadí naplocho, do hĺbky 3 – 4 cm, a z klíčka súčasne vyrastú korene a kmeň. Samotná fazuľa slúži ako pestovateľské médium.
Výsadba a starostlivosť
Fazuľa sa vysádza do hĺbky 2 cm, pričom väčšie sa vysádzajú až o 4 cm hlbšie, aby sa vytvoril silný koreňový bal schopný uniesť rastlinu a jej plody. Vzdialenosť medzi jamkami je 15 – 20 cm. Aby sa predišlo holým miestam vo výsadbe, do každej jamky sa umiestnia dve alebo tri fazule. Keď výhonky vyrašia, jedna sa ponechá, pričom sa vyberie najsilnejšia. Zvyšné fazule sa môžu opatrne presadiť na iné miesto.
Sadenice sa po predbežnom otužovaní presúvajú do jamiek a vysádzajú sa metódou prekládky bez poškodenia koreňového balu. Aby sa zachovala hustota koreňového balu, rastliny sa pred výsadbou nechajú vyschnúť a potom sa 15 minút pred výsadbou zalejú. Za slnečného počasia sa výsadby zatieňujú. Aby sa zabránilo poškodeniu koreňov, ihneď sa inštalujú špagáty alebo mriežky.
Technológia pestovania v domácnosti
Fazuľu je možné zasadiť do kvetináča alebo črepníka. Darí sa jej na otvorenom balkóne alebo v presklenej lodžii. Severná orientácia sa neodporúča; v tomto prípade bude potrebné doplnkové osvetlenie, aby sa zabezpečil správny rast. Táto popínavá rastlina bude krásnym doplnkom zimnej záhrady alebo vnútorného skleníka. Pri správnej starostlivosti môže priniesť dobrú úrodu.
Výber odrôd
Nízko rastúce, kríkovité hybridné alebo samoopelivé odrody sú vhodné na pestovanie v interiéri a na balkóne. Skoro dozrievajúca špargľa vytvára kompaktné kríky, o ktoré sa ľahko stará. Zvyčajne sa vyberajú odrody s rôznymi farbami kvetných pukov a niekoľko odrôd sa vysádza spolu. Okrem priemyselných odrôd sa šľachtia aj okrasné odrody fazule.
Pripomínajú húštiny viniča. Semená nie sú obzvlášť chutné a zriedka dozrievajú, ale bujné kvety potešia dlho. Obľúbené odrody: Violetta, Krapinka a Rumba sú odolné voči chorobám a škodcom.
Výsadba a starostlivosť
Pestovateľské techniky pre pestovanie v interiéri sú rovnaké ako pre záhradkárčenie. Pre esteticky príjemný balkón sa odporúča sadiť sadenice postupne v týždenných intervaloch. Rastlina vyžaduje aspoň 12 hodín svetla; v zime sa izbovým sadeniciam na balkóny a lodžie poskytuje doplnkové osvetlenie. Optimálny čas na siatie semien je polovica mája. Pre skoré kvety a plody sa fazuľa vysádza začiatkom apríla. Potom rastliny postupne aklimatizujte na podmienky na balkóne: najprv sa vynesú von na 20 minút, potom sa vnášajú dnu iba v noci a akonáhle sa počasie oteplí, nechajú sa vonku.
Hnojiť každý mesiac, môžete použiť komplexné prípravky na kvety s nízkym obsahom dusíka.
Hnojivá sa aplikujú počas zálievky. Hnojivo sa riedi podľa návodu, potom sa objem vody zdvojnásobí. Sadenice a kríky uprednostňujú večerné zavlažovanie; na listoch sa usadzuje veľa prachu a v byte alebo na balkóne chýba prirodzené prúdenie vzduchu a tvorba rosy. Je dôležité sledovať stav mriežok. Váha plodov spôsobuje pravidelné pretrhávanie tenkých nití a väzieb.
Top.tomathouse.com informuje: Správny zber fazule
Fazuľa na lúskanie sa zberá po tom, čo fazuľa stvrdne a struky zožltnú. Struky sa zvyčajne zbierajú z vyvrátenej, sušiacej sa rastliny. Fazuľa sa suší, potom sa lúpe a vkladá do plátenných vriec na uskladnenie. Sadbový materiál sa zbiera podobným spôsobom.
Struky špargle sa zbierajú špeciálnym spôsobom. Komerčnej zrelosti dosahujú 7 – 10 dní po vyklíčení vajíčka. Veľkosť struku nie je väčšia ako priemer jačmenného zrna. V suchom lete všetky plody dosiahnu požadovanú veľkosť za pár týždňov; kvôli vysokým teplotám sa netvoria nové kvetné stonky a peľ sa sterilizuje. Pri chladných nociach a pravidelnom zalievaní sa zber predlžuje do neskorého leta. Struky sa musia rezať každé 4 – 6 dní, aby rastlina naďalej kvitla.
Všetky krivé a chybné struky sa odstránia, aby sa zabránilo plytvaniu energie fazule na ne. Zber sa vykonáva ráno alebo večer, keď je teplota vzduchu nižšia. Pri teplote +20 °C sa nutričné vlastnosti fazule a strukov rýchlo strácajú, preto sa hotový výrobok rýchlo schladí alebo zmrazí na dlhodobé skladovanie. Fazuľa sa nekonzumuje surová, pretože pri zahriatí na +80 °C sa ničí glykozid fázín, ktorý je škodlivý pre tráviaci trakt. Varí sa 30 – 40 minút.
