Načasovanie zberu určuje, ako dobre a ako dlho sa koreňová zelenina bude skladovať. Ak sa vykope príliš skoro, nemá čas dozrieť a pripraviť sa na zimu. Rýchlo vädne, vyschne a stratí svoju chuť. Ak sa nechá v zemi príliš dlho, absorbuje jesennú vlhkosť, zamrzne alebo praskne. Táto zelenina dlho nevydrží. Preto je potrebné presne vypočítať správny čas zberu.
Kedy a ako zbierať mrkvu?
Neexistuje presný dátum zberu mrkvy na uskladnenie. Určenie správneho času závisí od nasledujúcich faktorov:
- teplota;
- vzhľad koreňovej zeleniny;
- odroda.
Zber zeleniny by sa mal dokončiť pred nástupom mrazov. V zriedkavých prípadoch sa mrkva necháva v záhonoch až do nasneženia. V tomto prípade ju však treba pripraviť: vrchné časti ohnúť nadol a položiť na záhon, alebo ešte lepšie, prikryť krycím materiálom.
Optimálne podmienky na vykopávanie sú priemerná teplota vzduchu +3 až +5 °C. To umožňuje koreňovej zelenine vychladnúť, čo má za následok dlhšiu trvanlivosť. Pre každý rok sa zostavujú aj lunárne kalendáre, ktoré môžu navrhnúť najpriaznivejšie termíny na vykopávanie koreňovej zeleniny.
Počas pribúdajúceho mesiaca koreňová zelenina absorbuje miazgu a rastie, zber by sa mal uskutočňovať počas ubúdajúceho mesiaca. Nie všetky odrody sú vhodné na zimné skladovanie. Skoré odrody dozrievajú rýchlo, ale najlepšie sa skonzumujú v krátkom čase, v lete. Stredne neskoré a neskoré odrody si uchovajú farbu, ak sa vytvoria vhodné podmienky.
Dátumy zberu skorých odrôd
Skoré odrody dozrievajú 80 – 90 dní od siatia. Zvyčajne sa zberajú v júli. To isté platí aj pre mrkvu, ktorá sa sadí na zimu.
V polovici júla nie je možné vytvoriť potrebné podmienky na skladovanie v pivnici. Preto sa skoré odrody musia spotrebovať do niekoľkých mesiacov.
Doba zberu pre stredne neskoré a neskoré odrody
Vegetačné obdobie stredne neskorej a neskorej mrkvy trvá 110 – 140 dní. Keďže toto obdobie je 30 dní, je dobré si uschovať leták s uvedením dátumu zrelosti odrôd, ktoré ste vysadili, a dátumu výsadby. Po úplnom dozretí je zelenina vhodná na skladovanie do ďalšej úrody.
Známky zrelosti koreňových plodín
Vzhľad mrkvy a jej vrchných častí môže pomôcť určiť jej zrelosť a pripravenosť na zber. Najprv sa pozrite na vrchné časti.
Ak spodné listy zvädli, zožltli a nakláňajú sa k zemi, môže to byť príznakom dvoch vecí:
- Leto bolo suché, koreňové plodiny nemali dostatok vody.
- Mrkva je zrelá a pripravená na zber.
Výskyt týchto znakov na stredných listoch je znakom choroby, poškodenia škodcami alebo prezretosti. Pre istotu si môžete vybrať veľkú koreňovú zeleninu a vytiahnuť ju na testovanie.
Ak mrkva začne tvoriť biele korene, je čas ju okamžite zozbierať. Ak je mrkva veľká, jasne oranžová, chrumkavá a sladká, je čas ju vykopať na zimné uskladnenie.
Správny zber mrkvy
Skladovateľnosť mrkvy v zime závisí okrem iného od spôsobu jej zberu. Ak sa počas zberu poškodí tenká šupka mrkvy, dlho nevydrží. Preto sa vyhýbajte jej vytrhávaniu za vrchné časti alebo škrabaniu o suchú pôdu.
Správne zostaviť znamená:
- Záhon nezalievajte dva týždne pred zberom úrody, zber by sa mal uskutočniť pred studenými jesennými dažďami;
- kopať za jasného počasia;
- použite vidly alebo lopatu; kopajte tak, aby ste nepoškodili koreňovú plodinu;
- trochu vykopte a vytiahnite ho za vrchné časti, pričom ich držte za základňu.
Počas zberu je najlepšie okamžite vytriediť všetku nevhodnú koreňovú zeleninu: malú, s poškodenou šupkou, škvrnami alebo stopami po uhryznutí. Dobrú koreňovú zeleninu by ste mali poslať na ďalšie spracovanie.
Príprava mrkvy na skladovanie
Pred uložením koreňovej zeleniny do pivnice ju treba pripraviť:
- odstráňte vrchné časti;
- odstráňte všetky hrudky nečistôt rukami v rukaviciach alebo suchou handričkou;
- sušiť v tieni alebo na vetranom mieste;
- Znova prejdite a vytriedte tie chybné.
Aj keď by nemali byť žiadne otázky týkajúce sa posledných bodov, mrkva na skladovanie musí byť orezaná presne podľa pravidiel.
Správne rezanie mrkvy na zimu
Ak sa vrchné časti odstránia nesprávne, mrkva začne klíčiť, stratí svoju čerstvosť a chuť alebo zhnije.
Pre správne prerezávanie potrebujete:
- strihajte ostrým nožom alebo záhradníckymi nožnicami; neodtrhávajte ani nekrúťte vrchné časti;
- odrežte 2 mm nad koreňovou zeleninou;
- vrchné časti odstráňte ihneď po vykopaní.
Ručné odstraňovanie zelene riskuje poškodenie samotnej koreňovej zeleniny, čo spôsobí jej rýchle znehodnotenie.
Mrkva s 2 mm zeleným chvostom sa v pivnici dobre skladuje až do jari, ale iba ak je v nej optimálna teplota vzduchu - 0 ... + 2 ° C.
V opačnom prípade začne klíčiť a stráca na kvalite. Ak nie sú doma možné ideálne skladovacie podmienky, mala by sa použiť iná metóda prerezávania – odrezanie vrchnej časti koreňovej zeleniny.
Na to potrebujete:
| Vezmite si ostrý tenký nôž. | Tupý alebo hrubý nástroj vytvorí odštiepky a praskliny, ktoré poskytnú vstupnú bránu pre baktérie. |
| Najprv odrežte niektoré vrchné časti a nechajte asi 5 cm zelene. | Robí sa to tak, aby to v budúcnosti nezasahovalo. |
| Urobte čistý rez a odstráňte približne 5 – 10 mm vrchnej časti mrkvy. | |
| Nechajte koreňovú zeleninu uschnúť. | Rezanú oblasť môžete posypať kriedou alebo popolom. |
Ak mrkvu necháte sušiť bez orezania, zelenina začne z koreňov čerpať živiny a vlhkosť. Korene zmäknú a rýchlo vädnú.
Kedy a ako vykopať repu na uskladnenie?
Zimná konzervácia repy sa veľmi nelíši od inej koreňovej zeleniny. Jedným dôležitým rozdielom oproti mrkve je, že zatiaľ čo prvú možno zberať po mrazoch, repa je veľmi citlivá na nízke teploty. Preto by sa s jej zberom malo začať, keď teploty klesnú na +5…+7 °C.
Ak je jeseň daždivá, môžete repu vykopať skôr. Ale nerobte to bez dobrého dôvodu. Pri teplotách medzi 10 a 15 °C korene naďalej aktívne rastú a akumulujú živiny.
Skorý zber môže znížiť úrodu o 30 – 40 %. Okrem toho sa v záverečných fázach dozrievania repa pripravuje na zimu – jej šupka sa stáva tvrdšou. Zrelá zelenina sa lepšie a dlhšie skladuje.
Najlepšie je vykopať repu vidlami, ale ak pôda nie je príliš tvrdá, môžete ju vytiahnuť za vrchné časti a držať ju pri spodnej časti. Najlepší spôsob, ako repu skladovať cez zimu, je v jame hlbokej asi meter. Korene prikryte niekoľkými vrstvami slamy a zeminy. Táto kopa im pomôže dlho si zachovať čerstvý vzhľad a chuť.
