Ako skladovať zemiaky v byte: 7 najlepších miest a 4 podmienky

Niet divu, že zemiaky sú uctievané ako „druhý chlieb“. Stali sa základnou súčasťou jedálnička každého človeka. Polievku si bez nich nemožno predstaviť a sú skvelým doplnkom k mäsovým a rybím jedlám. Sadia sa takmer na každom záhradnom pozemku. Vykopávanie začína v auguste a môže trvať až do októbra. Najväčšie šťastie majú tí, ktorí majú priestranné pivnice a suterény. Toto je najpohodlnejšie miesto na uskladnenie úrody. Ale čo majitelia bytov? Je to jednoduché. Poobzerajte sa po svojom dome – určite nájdete vhodné miesto. Zostáva už len vybrať si správnu nádobu a začať s prípravou hľúz.

Funkcie skladovania zemiakov v byte

Zemiaky môžete jednoducho skladovať priamo v byte, ak budete dodržiavať niekoľko potrebných pokynov. Po zbere zemiakov zo záhrady ich hneď neskladujte v byte. Pre predĺženie ich trvanlivosti je potrebné ich správne pripraviť.

Príprava

Všetky zemiaky, či už si ich sami natrháte alebo kúpite na trhu, si vyžadujú prípravu na skladovanie. Keď si zeleninu doveziete domov, okamžite vyvstáva otázka, ako ju správne skladovať, aby vydržala čo najdlhšie. Najčastejšie sa hodí balkón alebo pivnica pre obyvateľov prízemia. Niekedy majú obyvatelia vo výškových budovách vlastné pivnice, kde môžu úrodu tiež skladovať, pokiaľ tieto priestory nie sú počas sezóny zaplavené.

Bez ohľadu na to, aké miesto si vyberiete, hľuzy je potrebné správne pripraviť. Na to budete musieť dodržiavať niekoľko špecifických podmienok:

• SušenieTento postup sa vykonáva ihneď po vybratí hľúz zo zeme. Zahŕňa umiestnenie zeleniny na slnko približne na 2-3 hodiny, aby mohla vyschnúť a uvoľniť pôdu. To pomáha znížiť riziko hniloby. Potom by sa zemiaky mali skladovať na tmavom a dobre vetranom mieste. V ideálnom prípade by mala byť vlhkosť v miestnosti 95 % a teplota vzduchu medzi 12 a 18 °C. Toto obdobie pomôže zahojiť akékoľvek poškodenie spôsobené záhradným náradím počas vykopávania a tiež zvýši odolnosť voči hnilobným chorobám. Ak sa na hľuzách začnú objavovať klíčky, všetky by sa mali odštiepiť.
• Udržiavanie teplotných podmienokZemiaky môžu ľahko zhniť, ak sa skladujú pri nesprávnej teplote. Vedci dokázali, že zemiaky počas skladovania „dýchajú“. Medzi hľuzami sa vytvára špecifické mikroprostredie obsahujúce vlhkosť aj oxid uhličitý. Zemiaky pri nadmerne vysokých teplotách začnú strácať tvar alebo sa scvrkávať v dôsledku nadmerného odparovania. Takýto produkt určite nebude mať veľmi príjemnú chuť. Preto sa predpokladá, že zemiaky prosperujú pri teplotách medzi 3 a 7 °C. Skúsení záhradníci vystieľajú riadky zemiakov listami jarabiny alebo paliny, aby sa znížilo riziko hniloby a baktérií. Úrodu by sa malo pravidelne triediť, odstraňovať pokazené alebo hnijúce hľuzy a odštiepovať vznikajúce klíčky.
• Výber správnej odrodyPri sadení zemiakov alebo kúpe úrody, ktorá vydrží dlho, venujte pozornosť odrode. Skoré zemiaky dlho nevydržia; treba ich zjesť takmer okamžite po vykopaní. Odrody strednej zrelosti sa dajú skladovať až tri mesiace. Najlepšie je však vybrať si stredne neskoré a neskoro dozrievajúce odrody. Pri správnom skladovaní môžu ľahko vydržať až do jari. Skladovateľnosť zemiakov ovplyvní zloženie pôdy, ich pestovateľské podmienky, počasie pri vykopávaní a dokonca aj fáza mesiaca. Skúsení záhradníci vedia, že príliš veľa dusíkatých hnojív v záhrade výrazne skracuje trvanlivosť zemiakov.
• TriedeniePred uskladnením úrodu dôkladne skontrolujte. Ak uvidíte hľuzy so stopami od záhradného náradia, odstráňte ich; baktérie sa v poškodených miestach rýchlo začnú množiť. Tieto zemiaky sú bezpečné na konzumáciu, ale iba ak nie sú žiadne známky hniloby a vnútro nesčernelo. Ak sa tieto zemiaky ocitnú v spoločnej nádobe, môžu rýchlo zhniť a nakaziť všetky susedné zemiaky.

Skladovanie zemiakov doma nie je nijako zvlášť náročné ani komplikované. Stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, pripraviť si miesto a budete si môcť vychutnať lahodné zemiaky po ruke celú zimu.

Nevyhnutné podmienky na skladovanie zemiakov v byte

Samozrejme, zeleninu si dnes môžete kúpiť celoročne. Skladovanie tiež nebude problémom; aj v tom najmenšom byte sa vždy nájde miesto na pár kilogramov zemiakov. V poslednej dobe sa však domáce produkty stávajú čoraz populárnejšími. Sú chutnejšie a obsahujú oveľa viac prospešných vlastností.

Vtedy záhradkári začnú premýšľať, kde to uskladniť. Pivnica je určite dobrý nápad. Ale čo ak ju nemáte? Vhodné miesto nájdete aj vo svojom byte, takže sa nebojte.

Vlhkosť

Udržiavanie požadovanej úrovne vlhkosti je nevyhnutné pre domáce skladovanie. Optimálna úroveň vlhkosti sa považuje za 80 – 90 %. Ak je však vnútorná klíma príliš teplá, hľuzy začnú klíčiť.

Ako môžete dosiahnuť správnu vlhkosť pre vašu plodinu?

• Vetrajte priestor, kde skladujete zemiaky.
• Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu.
• Zemiaky neskladujte na miestach s vysokým odparovaním.
• Nádoby so zeleninou neumiestňujte blízko steny, pretože to spôsobí kondenzáciu na hľuzách.
• Aby sa zabránilo výskytu vlhkosti, hľuzy sa môžu vystlať suchou slamou.
• Absolútne sa neodporúča skladovať zemiaky vedľa inej zeleniny, jediným vhodným miestom pre ne je repa.

Ak sa rozhodnete hľuzy skladovať v kuchyni, uistite sa, že počas varenia je digestor vždy zapnutý. V opačnom prípade sa hľuzy pokryjú kondenzáciou a začnú hniť alebo klíčiť.

Teplota

Najťažšou časťou skladovania zemiakov v interiéri je zabezpečenie príjemnej teploty. Teploty od 3 °C do 7 °C samozrejme neprichádzajú do úvahy. Na záchranu však prichádza veľmi užitočná vlastnosť zemiakov: stav pokoja, v ktorom hľuzy môžu zostať 1 až 3 mesiace po vybratí zo záhrady. Preto ani nedostatok balkóna nie je prekážkou pre skladovanie úrody doma. Teploty je možné regulovať niekoľkými spôsobmi:

• Nikdy nenechávajte debničku na priamom slnku. Keď hľuza v dôsledku ultrafialového žiarenia zozelenie, vyvinie sa v nej nebezpečný solanín a stane sa nepožívateľnou.
• V každom dome je miesto bez kúrenia. Môže to byť chodba, špajza alebo balkón. Tu by ste mali skladovať zemiaky.
• Zabráňte zamrznutiu ovocia, ku ktorému dochádza hneď po nástupe prvých mrazov. Ak bola zelenina skladovaná na balkóne, po nástupe chladného počasia by sa mala vrátiť dovnútra.
• Neumiestňujte zemiaky do blízkosti vykurovacích zariadení.
• Nechajte teplomer vo vnútri nádoby, aby ste vždy vedeli teplotu.

Takže, hoci sa zemiaky najlepšie skladujú pri teplotách od 2 do 7 °C, v byte môžu vydržať až šesť mesiacov aj pri teplote 16 až 19 °C. Túto trvanlivosť však možno veľmi ľahko skrátiť nesprávnym skladovaním, najmä pokiaľ ide o vlhkosť. Ak nechcete, aby sa celá vaša úroda za pár týždňov zmenila na zhnitý neporiadok, skúste sa riadiť týmito základnými odporúčaniami.

Ak teplomer na balkóne klesne pod bod mrazu, zvyšuje sa riziko zamrznutia ovocia. Po rozmrazení sa jeho chuť dramaticky zmení, takže nebude vhodné na varenie.

Osvetlenie

Pred trvalým uskladnením zemiakov ich treba nechať vonku približne dve hodiny za suchého a slnečného počasia. To umožní zemiakom dôkladne vyschnúť. Odstráni sa aj všetka zemina, ktorá sa mohla prilepiť na šupku. Potom by mali zemiaky chvíľu odstáť na tmavom a dobre vetranom mieste a až potom ich vložiť do vriec.

Vyhnite sa vystaveniu zemiakov priamemu slnečnému žiareniu, pretože to spôsobuje syntézu nebezpečnej látky nazývanej solanín. Vo veľmi malých množstvách potláča aktivitu patogénnych mikroorganizmov. Ak sa však jeho koncentrácia zvýši, samotné plody nadobudnú zelenkastý odtieň, čím sa stanú nevhodnými na konzumáciu. Preto zeleninu uskladnenú na balkóne riadne prikryte.

Počas celého obdobia skladovania zemiakov sa snažte udržiavať konzistentnú teplotu a vlhkosť; pomôže to znížiť riziko hniloby a počet objavených klíčkov.

Prístup vzduchu

Pre predĺženie trvanlivosti zemiakov pravidelne vetrajte skladovací priestor. To pomôže regulovať vlhkosť. Zelenina uložená vo vreciach, sieťovaných vreciach alebo plastových krabiciach s otvormi po obvode stien najlepšie dýcha. Ak si vyberiete drevené nádoby, uistite sa, že majú otvory na vetranie.

Zemiaky by sa nikdy nemali skladovať v plastových vreckách alebo obaloch. Tento materiál je úplne nepriedušný a hľuzy rýchlo začnú hniť a plesnivieť. Táto zelenina už nie je jedlá.

Ako skladovať zemiaky v byte: výber správneho miesta

Skladovanie veľkej úrody v byte v mestskom prostredí nie je jednoduchá úloha. Nehovoríme o niekoľkých kilogramoch produktov nakúpených na jedlo, ale o niekoľkých vreciach. Vzhľadom na to, že optimálna teplota sa považuje za +2…+4 °C, je zrejmé, že vytvorenie takýchto podmienok v byte je jednoducho nereálne.

Okrem toho je dostupný priestor obmedzený skutočnosťou, že obývacia izba, spálňa alebo detská izba sú okamžite vylúčené ako potenciálne miesta na skladovanie – je nepravdepodobné, že by niekto chcel spať vedľa hľúz. Preto sú možnosti obmedzené. Najbežnejšími miestami na skladovanie sú balkón a kuchyňa. Niekedy sa úroda skladuje v predsieni alebo vstupnej hale. Každý spôsob skladovania má svoje výhody a nevýhody.

Na chodbe alebo vo vchode

Nie všetky byty majú dostatok priestoru; niektoré nemajú ani úložný priestor, ani balkón či lodžiu. Preto chodba zostáva jedinou možnosťou na uskladnenie zemiakov.

V niektorých vchodoch budov sú byty usporiadané tak, že viaceré z nich zdieľajú spoločnú predsieň so spoločnými dverami. Po dohode so susedmi tam môžete umiestniť prepravku na zemiaky. Z bezpečnostných dôvodov sa odporúča pripevniť ju k podlahe a veko zabezpečiť visiacim zámkom.

V predsieni je zvyčajne miesto, kam môžete dať debnu so zemiakmi. Je tam oveľa chladnejšie ako doma, takže skladovanie zemiakov tam je skvelý nápad; v takýchto podmienkach sa nepokazia ani nezzelenú, a to ani v lete. Otváranie dverí zabezpečuje vetranie.

Metóda skladovania plodín s prístupom cez koridor má niekoľko výhod:

• Umožňuje vám ušetriť miesto vo vašom byte.
• Má priaznivejšiu teplotu, ktorá niekedy dosahuje požadovaných +4 °C, ktoré zemiaky tak milujú.
• Úroda je vždy na dosah ruky.
• Zemiaky nevyžadujú žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Ale táto metóda má veľmi významné nevýhody:

• Na bezproblémovú výsadbu zemiakov vo vstupnej hale je potrebné získať súhlas všetkých obyvateľov.
• Krabice sa často stávajú predmetmi označenia zvierat.
• Teplota vo vstupnej hale je nestabilná. Keďže sa dvere a okná neustále otvárajú a zatvárajú, neustále kolíše, čo vedie ku kazeniu zemiakov.
• Zemiaky nie je možné skladovať veľmi dlho. Aj keď si vyberiete neskoro dozrievajúcu odrodu, dajú sa bez problémov skladovať tak dlho, ako trvá ich fyziologické obdobie vegetačného pokoja. To sa zvyčajne pohybuje od jedného do štyroch mesiacov po zbere. Preto sa klíčky môžu začať objavovať koncom zimy.

Na balkóne

Balkón alebo lodžia sa považuje za najlepšie miesto na skladovanie zemiakov. Ak konštrukcia nie je presklená, nádoby na zemiaky musia byť dodatočne izolované a treba dbať na to, aby teplota vo vnútri skladovacej krabice neklesla pod 1 °C. Ako izolácia sa zvyčajne používa penový plast, ktorým sú krabice vystlané. Vo veľmi chladnom počasí sa prikrývajú zimnými bundami alebo vatovými prikrývkami.

Skladovanie zeleniny na balkóne sa musí vykonávať v súlade s určitými pravidlami:

• Na skladovanie používajte iba drevené debny.
• Nezabudnite použiť rôzne druhy izolácie, či už ide o penu alebo teplé handry.
• Pri extrémnom chlade použite dvojstenné boxy.

Nezasklený balkón alebo lodžia sú vystavené všetkým vetrom. Zemiaky, ktoré sa tam skladujú, je potrebné obzvlášť starostlivo chrániť. Môžete si vyrobiť vlastnú teplú nádobu. Vezmite dve drevené debny rôznych veľkostí a vložte jednu do druhej. Vzniknuté medzery medzi stenami vyplňte pilinami.

Zemiaky vložte do menšej krabice a pevne ju zatvorte. V prípade potreby ich prikryte teplou bundou. Pre maximálnu ochranu pred mrazom nechajte medzi stenami krabice aspoň 5 – 7 cm.

Pestovanie plodín na balkóne má nasledujúce výhody:

• Teplota vzduchu zostáva relatívne stabilná.
• Je možné regulovať úroveň vlhkosti, zabezpečiť vetranie a skontrolovať stav hľúz.
• Ak sú splnené všetky podmienky, zemiaky sa môžu skladovať do polovice jari.

Metóda má aj svoje nevýhody, medzi ktoré patria:

• Riziko zamrznutia hľúz. Môže k tomu dôjsť v dôsledku náhlych zmien denných a nočných teplôt.
• Výskyt hniloby je spôsobený nedostatočnou cirkuláciou vzduchu a nedostatočným vetraním.
• Potreba zatemniť skladovací priestor, aby sa zabránilo vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu.

Pred uskladnením zemiakov by sa mali vysušiť na slnku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a uvoľnila pôda. Následne by sa mal skladovací priestor dezinfikovať: vnútro krabíc by sa malo ošetriť roztokom manganistanu draselného (100 g na 10 litrov vody) alebo bielidla (400 g na 10 litrov vody). Aby sa zabránilo vzniku nových klíčkov, medzi zemiakové záhony sa môžu umiestniť vrstvy suchej slamy.

Skúsení záhradníci odporúčajú namiesto slamy použiť kriedové alebo cibuľové šupky. Sušené vetvičky mäty, listy paliny a baza čiernej sú tiež účinné v boji proti hnilobe a vlhkosti.

V kuchyni

Ak váš byt nemá špajzu ani balkón a chodba je absolútne nevhodná na skladovanie zozbieranej zeleniny, jedinou ďalšou možnosťou je skladovať ju v kuchyni. Najlepšie je, ak je miestnosť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zelenina zmestila. V každom prípade existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba pri výbere tejto metódy dodržiavať:

• Vyberte si najtmavšiu a najchladnejšiu časť kuchyne.
• V ideálnom prípade teplota vzduchu vo vybranom rohu nepresahuje +18 °C.
• Zemiaky by sa mali skladovať iba v drevených debničkách alebo prútených košíkoch.
• Skladovací priestor musí byť dobre vetraný a nesmie byť vystavený svetlu.

Priestor pod drezom sa často volí na skladovanie zeleniny. To však môže viesť k nadmernej vlhkosti. Na zníženie vlhkosti a zabránenie hniloby umiestnite medzi vrstvy zemiakov listy paliny, chvosta, jarabiny alebo mäty.

Moderné technológie výrazne pokročili a dnes si môžete kúpiť funkčné boxy na zemiaky, ktoré môžu slúžiť aj ako skrinka alebo stolička v kuchyni. Zmestí sa do nich až 20 kg zeleniny.

V chladničke

Či sa zemiaky dajú skladovať v chladničke, závisí výlučne od ich veľkosti. Modely s malým priestorom na zeleninu sotva zmestia kilogram zemiakov. Veľké multifunkčné chladničky ich však pojmú viac a podmienky v nich sú oveľa pohodlnejšie. Môžete si napríklad regulovať vlhkosť a nastaviť požadovanú teplotu. Ale ani vtedy sa celá úroda zo záhrady určite do chladničky nezmestí.

Teplota v každej domácej chladničke sa pohybuje okolo 4 °C. Existujú niektoré odrody, ktoré sa ani pri tejto teplote dobre neskladujú. Je to preto, že nízke teploty spôsobujú rozklad škrobu. Čím menej škrobu zemiak obsahuje, tým sladšiu chuť má hotový zemiak. Okrem toho nedostatok vzduchu a vysoká vlhkosť môžu viesť k hnilobe. K tomu často dochádza, keď sa zemiaky skladujú v hrubom plastovom vrecku. Kondenzácia spôsobuje, že zemiaky zvlhnú, čo vytvára živnú pôdu pre hnilobu. Hrubé papierové vrecko je alternatívou k celofánu.

Ale mnohé byty majú stále inú možnosť na skladovanie zemiakov. Každý pravdepodobne pozná „chruščovovu chladničku“. Je to skrinka pod kuchynským oknom. Dnes ju niektorí majitelia domov obkladajú plastom a premieňajú na plnohodnotný sklad zeleniny, pričom ponechávajú iba otvor na reguláciu teploty a vlhkosti.

Skladovanie zeleniny v chladničke má niekoľko výhod:

• Krabice nemusia byť izolované ani dezinfikované.
• Teplota vo vnútri zostáva stabilná.

Ako ste však pravdepodobne uhádli, existuje oveľa viac nevýhod. Patria sem:

• Neschopnosť prispôsobiť sa veľkému množstvu zeleniny.
• Problém s výberom skladovacích nádob: nechcete dať špinavé hľuzy do čistých krabíc; v plaste zhnijú a papierové vrecká sa ťažko zohľadňujú.
• Dlhodobé skladovanie vedie k rozkladu škrobu, čo má za následok charakteristickú sladkú chuť. To nielenže zhoršuje chuť zemiakov, ale znižuje aj ich nutričnú hodnotu.

Pre tento typ skladovania vyberte hľuzy, ktoré nie sú príliš veľké, a nechajte ich vo vnútri maximálne 10 dní.

V mrazničke

Zemiaky patria medzi zeleninu, ktorá po rozmrazení už nikdy neobnoví svoju chuť. Nízke teploty spôsobujú rozklad škrobu, čo má za následok sladkú chuť.

Malé množstvo blanšírovanej zeleniny si však stále môžete zmraziť. Príprava všetkého potrebného je veľmi jednoduchá:

• Zemiaky umyte a ošúpte.
• Hľuzy nakrájajte na pásiky široké nie viac ako 1,5 cm.
• Škrob opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedníka.
• Výsledné množstvo zemiakov sa musí na tri minúty umiestniť do vriacej vody.
• Po vybratí produktu z vriacej vody ho ihneď vhoďte do ľadovej vody.
• Potom plátky osušte a vložte ich do mraziacich vreciek.

Nepreplňujte vrecko; zemiaky je lepšie mraziť po častiach. Po rozmrazení ich nebudete môcť vrátiť späť do chladničky.

Ak si chcete uľahčiť varenie alebo sa vopred pripraviť na hostí, môžete uvarené alebo zemiakové kaše zmraziť a vopred ich zabaliť do nádob. Na varenie zemiaky jednoducho zohrejte na panvici, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

V špajzi

Nie každý byt má skladovaciu miestnosť. Takže ak ju máte, máte neuveriteľné šťastie. Tieto miestnosti sú zvyčajne nevykurované, takže teplota je tam nižšia ako vo zvyšku bytu. Preto, ak sú splnené určité podmienky, vaša úroda tam môže byť uskladnená až do jari.

Okrem toho má tento spôsob umiestňovania zemiakov ďalšie výhody:

• Zelenina nikomu neprekáža a dá sa dlho skladovať.
• Nie je potrebné sa obávať teplotných výkyvov a poškodenia tepelnej izolácie.

Ale aj takáto jednoduchá a pohodlná metóda skladovania vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

• Hľuzy musia byť chránené pred svetlom.
• Na skladovanie vyberte tašky vyrobené z priedušnej tkaniny, dodatočná izolácia nie je potrebná.
• Na udržanie úrovne vlhkosti môžete zavesiť mokrú handričku alebo na niekoľko hodín spustiť elektrický zvlhčovač.

Je dôležité vyhýbať sa dlhodobému vystaveniu svetlu, pretože produkuje veľké množstvo solanínu, ktorý je pre ľudí nebezpečný.

Tip! Aby vaše zemiaky vydržali čo najdlhšie bez straty chuti, vyberte si odrody zemiakov s vynikajúcou trvanlivosťou. Tieto vlastnosti zvyčajne už výrobca uvádza v popise odrody.

Nádoba na skladovanie zemiakov

Aby zemiaky vydržali dlho bez hniloby alebo plesnivenia, musíte si vybrať správnu nádobu alebo skladovaciu nádobu. Existuje niekoľko možností, ako zemiaky cez zimu skladovať:

• Plastové vrecko – vhodné len na krátkodobé skladovanie zemiakov v chladničke alebo na prepravu hľúz.
• Látkové vrecko dobre prepúšťa vzduch, čo umožňuje zelenine dýchať.
• Nylonová sieťovina je lacná a zabezpečuje cirkuláciu vzduchu medzi hľuzami.
• Plastové nádoby sa ľahko používajú, majú otvory po stranách a na dne, sú ľahko dostupné na zakúpenie a niekedy sa v obchodoch ponúkajú zadarmo.
• Prútený košík je dobre vetraný a neumožňuje tvorbu plesní.
• Kartónové krabice nie sú najlepšou voľbou, ale fungujú dobre, ak dno vyložíte novinami, aby absorbovali vlhkosť.
• Drevená debna je najlepšou voľbou na skladovanie zemiakov, môže mať medzery na vetranie alebo dvojito izolované steny.

Vrecia a debny sú najobľúbenejšími spôsobmi skladovania zemiakov. Drevená debna, ak je správne ošetrená a dezinfikovaná, vydrží roky. Vrece sa dá používať aj niekoľko sezón, ak sa s ním zaobchádza opatrne.

Ako predĺžiť trvanlivosť zemiakov v byte

Aby vám zemiaky vydržali čo najdlhšie, ich správna príprava nestačí. Ak plánujete zemiaky použiť, musíte ich dôkladne dezinfikovať. Na dezinfekciu je vhodný roztok síranu meďnatého alebo bielidla. Po dezinfekcii je potrebné ich vysušiť. Vyloženie riadkov slamou pomôže predĺžiť ich trvanlivosť. Odporúča sa debny prikryť smrekovými vetvičkami alebo radom repy, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Ako konzervovať zemiaky na sadenie v byte

Nie všetky zozbierané zemiaky sa používajú na konzumáciu. Počas triedenia sa z celej úrody vyberajú hľuzy, ktoré sa použijú na varenie na jeseň a v zime. Niektoré zozbierané zemiaky by sa však mali odložiť na výsadbu v záhrade budúci rok, najmä ak bola úroda z týchto rastlín pôsobivá. Na tento účel je potrebné vybrať hladké, pevné hľuzy, ktoré nie sú príliš veľké. Uistite sa, že na nich nie sú žiadne stopy po lopate alebo vidle, inak zemiak ochorie a nakazí všetky susedné. Skúsení záhradníci vedia, že dočasné vystavenie zeleniny slnečnému žiareniu môže pomôcť predĺžiť jej trvanlivosť. Solanín sa začne syntetizovať už po niekoľkých hodinách. Vo veľkých množstvách je škodlivý pre tráviaci trakt, ale v malých dávkach vytvára prirodzenú obranu proti patogénom.

Pri výbere sadiva zemiakov na domáce skladovanie postupujte podľa týchto odporúčaní:

• Nesnažte sa vyberať najväčšie hľuzy; nemali by byť obrovské, inak by nemuseli vydržať dostatočne dlho na to, aby sa dali vysadiť.
• Neponáhľajte sa so skladovaním sadbových zemiakov. Najlepšie je nechať ich pár týždňov na čerstvom vzduchu. To umožní hľuzám vyschnúť a vyprodukovať potrebné množstvo solanínu.
• Zemiaky nemajú rady teplo; darí sa im pri teplotách medzi 4 a 7 °C. Treba ich však zavádzať postupne, pričom teplotu každý deň znižujte o niekoľko stupňov.
• Sadbové zemiaky budú ľahko ležať na balkóne alebo lodžii až do prvých mrazov.
• Aby ste zabránili hromadeniu nadmernej vlhkosti, môžete na zemiaky položiť vrstvu repy. Ich štruktúra umožňuje povrchu repy absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Hneď ako nočná teplota vonku začne klesať pod bod mrazu, prineste úrodu dovnútra. Len neumiestňujte debničku blízko radiátora. Pamätajte, že zemiaky majú radšej chladné teploty.

Zemiaky by sa nemali príliš často premiestňovať ani miešať, ale mali by sa pravidelne kontrolovať, či nevykazujú známky hniloby. Nové klíčky by sa mali okamžite odstrániť a približne mesiac pred výsadbou by sa mal stimulovať ich rast. Na tento účel umiestnite zemiaky na teplejšie miesto, najlepšie so zvýšením teploty o 1 – 2 stupne Celzia denne. Čím lepšie je klíčenie (t. j. čím viac klíčkov vyrastie), tým lepšie sa zemiaky zakorenia a tým väčšia bude úroda.

Bežné chyby

Neexistuje žiadny zázračný trik na skladovanie zemiakov. Niekedy sa však úroda pokazí, zdeformuje a vyschne. Môže sa to stať z viacerých dôvodov. Pozrime sa na najčastejšie chyby pri skladovaní:

• Triedenie sa vykonávalo povrchne a poškodené hľuzy boli zahrnuté do celkovej hmotnosti.
• Na skladovanie boli vybrané skoré odrody, ktoré nie sú určené na tieto účely.
• Vedľa zemiakov sa pestovali aj iné zeleninové plodiny.
• Bol porušený teplotný režim a neboli dodržané ukazovatele vlhkosti.
• Skladovací priestor na úrodu bol zle pripravený.

Tipy z Top.tomathouse.com

V poslednej dobe sa domáce záhradkárčenie stáva čoraz populárnejším. Každý chce jesť prírodné produkty vypestované vo vlastnej záhrade. Nie všetky záhrady sa však nachádzajú v blízkosti obytných budov využívaných počas zimy. Preto je mnoho záhradkárov nútených skladovať svoju zozbieranú zeleninu v interiéri. To je celkom možné, ak si to vopred naplánujete a budete dodržiavať niekoľko pravidiel, ako vám pripomína náš portál http://top.tomathouse.com:

• Uchovávanie nových zemiakov, ktoré plánujete jesť počas letných mesiacov, v pôvodnom stave je oveľa ťažšie kvôli vysokým teplotám v júli a auguste. Na doplnenie vlhkosti odparenej z povrchu hľúz umiestnite do skladovacieho priestoru nádobu naplnenú vodou.
• Jedným z najlepších miest v kuchyni na uskladnenie časti vašej úrody je zásuvka pod drezom. Najlepšie je, ak sa zemiaky skladujú vo vetranej nádobe. Niektoré ženy v domácnosti na tento účel používajú košíky alebo perforované krabice.
• Zemiaky izolujte od všetkej ostatnej zeleniny a ovocia, táto zelenina netoleruje takmer žiadnych susedov.
• Palina, jarabina a mäta umiestnené v krabici so zberom pomôžu spomaliť proces objavovania sa skorých výhonkov.
• Nikdy neumiestňujte krabice príliš blízko k stene. Môže to spôsobiť kondenzáciu. Ak sú na betónovej podlahe, vytvorte provizórnu plošinu, napríklad pomocou 10 cm vysokých trámov.