Mliečne huby (mliečne čiapky): 67 druhov, fotografie, ako vyzerajú, kedy a ako ich zbierať, v akých lesoch rastú

Dnes sa väčšina húb z rodu Lactarius nazýva mliečne huby.

Sú nevyhnutné na nakladanie, ktoré odhaľuje ich jedinečnú chuť a arómu. Tento článok vám povie, kde ich nájdete, ako ich rozlíšiť a ako ich pripraviť.

A tiež, ako si nepomýliť jedlé s nejedlým.

História mliečnej huby

Mliečne huby dostali svoj praslovanský názov, ktorý sa prekladá ako „hromada“. Existuje niekoľko interpretácií: huby rastú veľmi husto, „zhluknuté“. Ďalšia teória hovorí, že uprednostňujú rast na kope alebo nahromadení.

Patria do rodu Lactarius. Niektorí veria, že názov pochádza zo skutočnosti, že po rozkrojení huby vylučujú bielu šťavu.

Huby boli prvýkrát klasifikované ako samostatný druh v roku 1797 vďaka botanikovi a mikrobiológovi H.G. Personovi. Následne huby v rôznych obdobiach študovali Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff a ďalší. Dodnes sa klasifikácia húb rozširuje vďaka hĺbkovému štúdiu menej dostupných tropických druhov.

Ako vyzerajú mliečne huby?

Pozrime sa na vzhľad hubovej hrude, pozrime sa na fotografiu.

Plodnica

Plodnica mliečnej huby sa skladá z čiapky a stopky, huby nemajú závoj.

klobúk

Priemer klobúka sa u niektorých druhov pohybuje od 4 do 30 cm. Spočiatku je klobúk polkruhový, ale ako rastie, narovnáva sa a stáva sa plochým alebo lievikovitým. V strede je často prítomný výrazný hrbolček. Charakteristika okraja klobúka a jeho farba priamo závisia od druhu. Farba sa zvyčajne mení s rastom huby.

Noha

Stonka mliečnych húb môže byť tenká alebo veľmi zavalitá. U niektorých druhov sa smerom k základni zužuje alebo rozširuje. Farba často zodpovedá klobúku. Priemerná výška je 5 – 8 cm a priemer je 1 – 2 cm. Na povrchu sa môžu objaviť škvrny a preliačiny.

Buničina

Dužina mliečnej huby má štipľavú chuť, preto sa pred varením vždy namáča. Jej farba môže byť biela, sivastá alebo krémová. Niektoré odrody dokonca menia farbu, keď sú rozlomené.

Mliečna šťava

Z mliečnych húb sa pri rozkrojení alebo poškodení uvoľňuje mliečna šťava. Môže byť biela, priesvitná alebo červenooranžová. Na vzduchu kryštalizuje a môže zmeniť farbu.

V ktorých lesoch rastú mliečne huby, vrátane Moskovskej oblasti?

Mliečne huby sa nachádzajú takmer vo všetkých lesoch, ale rôzne druhy uprednostňujú rôzne stromy. Niektoré huby rastú iba pod borovicami, iné neprežijú bez brezy a ďalšie vyžadujú dub a liesku.

Na mape oblastí pestovania húb v lesoch Moskovskej oblasti možno identifikovať tieto lesy:

Smer	Kursk	Leningradskoe	Savelovskoje	Kyjev	Kazaň
Osady a stanice	Stolbovaya, Sharapova poľovníctvo, Ľvov, Stolbovaya, Kolkhoznaya, Grivno	Radishchevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaya, Povarovo, Frolovskoye, Golovkino	Turista, Ikša, Morozki	Beksovo, pri Ivanovce, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, stanica Alabino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Ramenský okres

Sezóna zberu mliečnych húb

Načasovanie zberu mliečnych húb priamo závisí od regiónu a charakteristík druhu. Niektoré huby dozrievajú už v polovici júla, zatiaľ čo iné začínajú prinášať úrodu až v auguste. Obdobie „tichého lovu“ sa vo všeobecnosti končí v septembri alebo októbri.

Druhy mliečnych húb

Existuje mnoho druhov mliečnych húb, z ktorých mnohé sa považujú za podmienečne jedlé alebo dokonca nejedlé. Preto by mal každý hubár vedieť, ako vyzerajú skutočne lahodné jedlé mliečne huby. Nižšie sme opísali 70 najbežnejších druhov týchto húb.

12 jedlých druhov mliečnych húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Čiapka z močiarneho mlieka (Lactarius sphagneti)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka z močiarneho mlieka (Lactarius sphagneti)	Klobúk má priemer až 5 cm a plochý alebo konkávny tvar. Farba je červenohnedá alebo tehlovočervená, na slnku bledne. Stonka je o niečo svetlejšia ako klobúk. Mliečna miazga je spočiatku biela, na vzduchu sivastne.	Jedlé.	August-september.	Miluje nížiny, rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch.

Fotogaléria močiarneho mlieka

Mliečna huba (Lactarius deliciosus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Priemer klobúka je 4 – 18 cm, tvar zrelej huby je lievikovitý a farba je tmavooranžová alebo okrová. Povrch je zvýraznený sústrednými zónami. Stonka je vysoká až 7 cm a môže byť o niečo svetlejšia ako klobúk.	Jedlé.	Koniec júla - začiatok septembra.	Borovicové a smrekové lesy.

Fotogaléria lahodnej mliečnej huby

Červenohnedá mliečna čiapočka, mliečnik (Lactarius volemus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Červenohnedá mliečna čiapočka (Lactarius volémus)	Priemer klobúka je 5 – 16 cm, v zrelých hubách je jadro prepadnuté. Farba je červenohnedá, hnedastá, hrdzavá alebo okrová. Povrch sa s rastom mení zo zamatového na suchý. Stopka je hrubá, vysoká až 8 cm. Mliečna miazga na vzduchu hnedne.	Jedlé.	Júl – október.	Rastie vo všetkých typoch lesov, uprednostňuje dub, liesku a smrek.

Fotogaléria červenohnedých mliečnych húb

Mliečna huba (Lactarius resimus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečna huba (Lactarius resimus)	Klobúk má priemer až 20 cm s dovnútra zahnutými okrajmi. Zrelá huba má lievikovitý tvar. Mliečna miazga na vzduchu žltne. Stonka je dlhá až 7 cm, biela a na povrchu môže mať žlté škvrny.	Jedlé. V Rusku sa považuje za jedlú hubu kategórie 1.	August-september.	Zmiešané a listnaté lesy, má rád brezy, lipy a borovice.

Fotogaléria pravých mliečnych húb

Modrý mliečny (Lactarius indigo)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Modrý mliečny (Lactarius indigo)	Klobúk má priemer 5 až 15 cm, modrej farby a dužina sa pri poškodení zmení na zelenú. Stonka je vysoká až 6 cm.	Jedlé.	Júl – september.	Ázia, Severná a Stredná Amerika. Rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch.

Fotogaléria modrého mliečnika

Lactarius circellatus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius circellatus	Čiapka má priemer 3 až 10 cm, zvlnené okraje, lepkavý povrch a hnedosivú farbu. Môže mať olivový odtieň. Stonka je dlhá až 8 cm. Mliečna miazga zostáva bezfarebná.	Jedlé po namočení a nasolení.	Júl – september.	V našej krajine rastie iba na Ďalekom východe a uprednostňuje listnaté lesy.

Fotogaléria druhu Zonalis latiformis

Čiapka červená (Lactarius rufulus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka červená (Lactarius rufulus)	Klobúk má priemer až 10 cm a hnedočervenú farbu. Stonka je vysoká až 12 cm. Dužina má výraznú arómu javorového sirupu.	Jedlé. Vôňou a chuťou pripomína javorový sirup.	Júl – september.	Rastie v skupinách pri duboch v opadanom lístí.

Fotogaléria červenkastého mliečnika

Alpínska šafranová mliečna čiapočka, lososová šafranová mliečna čiapočka (Lactarius salmonicolor)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lososová mliečna čiapočka (Lactarius salmonicolor)	Klobúk je žiarivo sfarbený. Má oranžovo-mrkvovú farbu, ktorá smerom k okrajom svetlejšie zosvetľuje. Na klobúku sa môžu nachádzať olivovo sfarbené škvrny. Dužina sa po rozlomení sfarbí do červena.	Jedlé.	August-október.	Rastie v blízkosti jedlí.

Fotogaléria čiapky s lososovým mliekom

Lactarius aurantiacus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius aurantiacus	Čiapka je oranžová, s rastom sa stáva konkávnou. Stred je o niečo tmavší ako okraj a na povrchu nie sú žiadne výrazné sústredné zóny. Dužina je tenká a krehká. Mliečna miazga je biela. Stonka je vysoká až 5 cm, má o niečo svetlejšiu farbu ako čiapka.	Jedlé.	Mul-október.	Nachádza sa v ihličnatých aj listnatých lesoch, ukrýva sa v machu pod smrekmi.

Fotogaléria nežieravej mliečnej čiapky

Mliečnik obyčajný (Lactarius trivialis)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik obyčajný (Lactarius trivialis)	Klobúk má priemer 7 – 15 cm, pričom sa mení z tvaru kolesa na lievikovitý. Farba je spočiatku hnedá, neskôr sa stáva sivastou alebo ružovkastou. Sústredných kruhov je málo. Mliečna miazga je biela, na vzduchu sa mení na zelenú. Stonka je vysoká 5 až 15 cm.	Jedlé.	Júl – september.	Všetky lesy, kde rastú smreky, brezy alebo borovice.

Fotogaléria mliečnika obyčajného

Čiapka z červeného šafranu (Lactarius sanguífluus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka z červeného šafranu (Lactarius sanguífluus)	Klobúk má priemer 5 až 15 cm, je hustý a dužinatý. Šupka je oranžová a nelepivá. Stonka je vysoká až 6 cm a zužuje sa pri báze. Dužina na reze sčervenie.	Jedlé.	Leto-jeseň.	Ihličnaté lesy. Bežnejšie v horských oblastiach.

Fotogaléria červenej šafranovej mliečnej čiapky

Japonský šafranový mliečny klobúk (Lactarius japonicus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Japonský šafranový mliečny klobúk (Lactarius japonicus)	Čiapka má priemer až 8 cm, je plochá, so stlačeným stredom a dovnútra zahnutým okrajom. Farba je ružovkastá alebo červenkastá s výraznými sústrednými terakotovými zónami. Stonka je vysoká až 7 cm, krehká, s bielou čiarou na vrchu.	Jedlé.	September-október.	Japonsko, Primorský kraj. Uprednostňuje ihličnaté lesy, hniezdi pod jedľami, ale možno ho nájsť aj v zmiešaných lesoch.

Fotogaléria japonského šafranového mliečneho klobúka

23 podmienečne jedlých druhov mliečnych húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Podmienečne jedlé mliečne huby alebo mliečne čiapočky sa konzumujú po zdĺhavej príprave, namočením do slaného nálevu na niekoľko dní a následným varením. Tieto huby sa zvyčajne konzumujú iba solené.

Biely mliečnik (Lactarius musteus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Biely mliečnik (Lactarius musteus)	Priemer klobúka je až 10 cm, povrch je žltkastý, jadro je hnedé. Stonka je vysoká až 7 cm. Mliečna šťava je biela.	Podmienečne jedlé.	August-október.	Piesočnaté pôdy v zmiešaných a borovicových lesoch.

Fotogaléria mliečnika bieleho

Lactarius pallidus (Bledé viečko)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Svetlá mliečna čiapka (Lactarius pallidus)	Priemer klobúka je 12 cm; zrelé huby majú lievikovitý tvar, s prehĺbeným stredom a hladkou, slizkou šupkou. Farba je svetlookrová. Stonka je vysoká až 9 cm.	Podmienečne jedlé.	Júl-august.	Dubové háje, zmiešané lesy.

Fotogaléria bledého mliečnika

Lactarius vietus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius vietus	Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 8 cm a je hnedastý alebo vínovohnedý. Sústredné zóny chýbajú. Stonka dorastá do 8 cm a je o niečo svetlejšia ako klobúk. Vytvára bohatú mliečnu miazgu, ktorá na vzduchu zosiveje.	Podmienečne jedlé. Je potrebné namočiť do soľného roztoku na 2-3 dni a potom variť 15 minút.	August-september.	Zmiešané a listnaté lesy rastú vo veľkých skupinách v blízkosti brezy a borovice.

Fotogaléria mliečnej čiapky

Hnedá mliečnica (Lactarius lignyotus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Hnedá mliečnica (Lactarius lignyotus)	Čiapka má priemer 3 až 7 cm, s dospievajúcimi okrajmi a lievikovitým tvarom. Šupka je tmavohnedá alebo gaštanová, so zamatovou textúrou. Stonka je vysoká až 8 cm, zužuje sa pri základni a môže byť zakrivená.	Podmienečne jedlé.	August-september.	Rastie pod smrekmi v ihličnatých lesoch na kyslej pôde.

Fotogaléria hnedej mliečnej riasy

Lactarius serifluus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius serifluus	Čiapka má lievikovitý tvar, hladký, rovný a suchý povrch. Farba je hnedočervená so svetlejšími okrajmi. Stonka je hrubá, nie vyššia ako 6 cm. Dužina je hnedočervená.	Podmienečne jedlé. Nie je cenený kvôli svojej horkej chuti.	August-september.	Listnaté a zmiešané lesy.

Fotogaléria vodnatej mliečnej riasy

Mliečnik bodavý (Lactarius pyrógalus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius pyrógalus	Klobúk má priemer až 6 cm, zaoblený tvar, so zahnutými okrajmi, ktoré sa s dozrievaním huby zvlňujú. Farba je sivasto-mäsová, so sústrednými zónami na povrchu. Stonka je vysoká až 5 cm. Mliečna miazga je bohatá a jej farba zostáva konštantná.	Podmienečne jedlé. Huba sa konzumuje iba solená.	August-september.	Listnaté a zmiešané lesy, rastie v blízkosti liesky.

Fotogaléria bodavej mliečnej mliečničky

Mliečnik žltý (Lactarius luteolus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik žltý (Lactarius luteolus)	Priemer sa pohybuje od 2,5 do 8 cm, farba je žltkastá, s rastom huby hnedne. Stonka je svetlá, po odrezaní hnedne.	Podmienečne jedlé.	August-september.	Zmiešané a listnaté lesy.

Fotografia žltého mliečnika

Mliečnik zonálny, mliečnik dubový (Lactarius zonarius)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Zónový mliečnik (Lactarius zonarius)	Klobúk má priemer až 10 cm, žltooranžovú farbu a suchú šupku. Povrch je vyznačený sústrednými zónami. Dužina má ovocnú arómu a štipľavú chuť.	Podmienečne jedlé.	Jeseň.	Listnaté a zmiešané lesy, má rád dub.

Fotogaléria zonálnej mliečniky

Mliečnik ohybný (Lactarius flexuosus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius flexuosus	Klobúk má priemer 5 – 10 cm, ružovkastú alebo hnedú farbu, nerovný a jamkovitý. Stonka je vysoká až 9 cm a je svetlejšej farby ako klobúk. Mliečna miazga je žieravá a na vzduchu nemení farbu.	Podmienečne jedlé.	Júl – október.	Zmiešané lesy, okraje pozdĺž ciest, uprednostňuje osiku a brezu.

Fotogaléria Serušky

orgován mliečnik (Lactarius lilacinus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
orgován mliečnik (Lactarius lilacinus)	Priemer čiapky sa pohybuje od 3 do 8 cm a farba je jemná fialová. Okraje čiapky sú dospievajúce a mliečna šťava je biela a horká.	Podmienečne jedlé.	September-október.	Zmiešané lesy.

Fotogaléria orgovánového mliečnika

Biely mliečnik (Lactarius pubescens)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Biela volnuška (Lactarius pubescens)	Klobúk má priemer od 4 do 12 cm, so zrolovanými okrajmi a lievikovitým tvarom, ktorý dozrieva. Farba je bieloružová s tmavším stredom. Sústredné zóny na povrchu sú sotva viditeľné. Mliečna miazga je biela a štipľavá, so sladkou arómou. Výška stonky je až 8 cm.	Podmienečne jedlé.	August-september.	Listnaté lesy, rastie v blízkosti brezových stromov.

Fotogaléria bielej mliečnej čiapky

Ružová volnuška (Lactarius torminósus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Ružová volnuška (Lactarius torminósus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 15 cm, má konvexný až prehĺbený tvar. Okraje sú zrolované a mierne chlpaté. Farba je ružovočervená. Mliečna miazga je biela a štipľavá. Stonka je vysoká až 6 cm.	Podmienečne jedlé.	Júl – október.	Rastie v hustej tráve blízko brezových stromov v zmiešaných a listnatých lesoch.

Fotogaléria ružovej volnušky

Čierna mliečna huba (Lactarius necator)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čierna mliečna huba (Lactarius necator)	Priemer klobúka sa pohybuje od 7 do 20 cm so zahnutými okrajmi. Má tmavoolivovú alebo tmavohnedú farbu a môže mať sústredné zóny. Dužina po prerezaní zosiveje. Mliečna šťava je kyslastá a bohatá. Stonka je vysoká až 8 cm.	Podmienečne jedlé.	Júl – začiatok októbra.	Zmiešané lesy, rastie vedľa brezy vo veľkých skupinách, miluje mach a listový substrát.

Fotogaléria čiernych mliečnych húb

Lactarius glyciosmus (voňavá čiapka z mlieka)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečna huba (Lactarius glyciosmus)	Klobúk má priemer 3 – 6 cm, v mladom veku je konvexný, potom sa rozprestiera, s mierne vtlačeným jadrom. Šupka je suchá a mierne pýrová. Farba môže byť fialová, okrová s odtieňmi sivej alebo ružovohnedá. Stonka je vysoká iba 1 cm, svetlejšia ako klobúk. Mliečna miazga je biela.	Podmienečne jedlé. Má kokosovú arómu. Používa sa solený alebo ako korenie do jedál.	August-október.	Pod brezami rastú zmiešané a listnaté lesy.

Fotogaléria aromatických mliečnych húb

Mliečnik vodnatý (Lactarius aquizonatus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik vodnatý (Lactarius aquizonatus)	Čiapka je lievikovitá, s priemerom až 20 cm, biela, s huňatými okrajmi, ktoré sa stočujú smerom nadol. Po prerezaní vyteká mliečna miazga, spočiatku biela, potom žltne.	Podmienečne jedlé.	Júl – september.	Uprednostňuje listnaté lesy, často sa skrýva pod opadaným lístím a hnije skôr, ako stihne vyrásť.

Fotogaléria vodnatej zonálnej mliečnej huby

Plstená čiapočka na mlieko, čiapočka z plsti (Lactarius vellereus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Plstnaté prsia (Lactarius vellereus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 8 do 26 cm. Tvar sa s vekom mení z konvexného na lievikovitý a okraje sa vlnia. Farba je biela s možným červenkastým odtieňom a povrch je chlpatý s okrovými škvrnami.	Podmienečne jedlé. Treba ho dlho namáčať.	Júl – september.	Listnaté a ihličnaté lesy, uprednostňuje rast v blízkosti brezových stromov.

Fotogaléria huslí

Horká mliečna čiapočka, horká mliečna čiapočka, červená mliečna čiapočka (Lactarius rufus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Horká mliečna huba (Lactarius rufus)	Čiapka má priemer až 10 cm, v strede má kužeľovitý hrbolček. Okraje sú zakrivené dovnútra. Farba je hnedočervená. Stonka je vysoká až 7 cm, hnedastá a dospievajúca. S vekom sa na základni vyvíja červenkastý odtieň.	Podmienečne jedlé.	August-september.	Ihličnaté a zmiešané lesy, miluje borovicu a brezu.

Fotogaléria horkých mliečnych húb

Dubová šafranová mliečna čiapka, dubová mliečna čiapka (Lactarius insulsus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Dubová mliečna čiapka (Lactarius insulsus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 12 cm; tvar môže byť nepravidelný, s vlnitými okrajmi. Farba je červenkastá alebo hnedá. Stonka je vysoká až 7 cm. Mliečna miazga je vodnatá a malého množstva.	Podmienečne jedlé.	Júl – september.	Listnaté lesy, usadzuje sa v blízkosti dubov, liesok, bukov.

Fotogaléria duba camelina

Lepkavá mliečna čiapočka, lepkavá mliečna čiapočka (Lactarius blennius)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lepkavá mliečna huba (Lactarius blennius)	Klobúk zrelej huby je v strede mierne prehĺbený so zaoblenými okrajmi. Má priemer až 10 cm, sivozelenú farbu a je pokrytý sústrednými zónami. Stonka je hladká, vysoká až 6 cm a hrubá. Mliečna miazga nadobúda po prerezaní olivový odtieň.	Podmienečne jedlé.	Júl – september.	Rozšírený v Ázii a Európe, uprednostňuje rast v malých skupinách v blízkosti brezy a buka.

Fotogaléria lepkavých mliečnych húb

Klamlivá mliečna huba (Lactarius deceptivus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Klamlivá mliečna huba (Lactarius deceptivus)	Čiapka má priemer až 25 cm, so suchým povrchom. Okraje sú zrolované. S vekom sa farba mení z bielej na hnedastú so sústrednými zónami.	Podmienečne jedlé.	Jún – október.	Nachádza sa v ihličnatých a listnatých lesoch pod dubmi.

Fotogaléria klamlivej mliečnej huby

Čiapka z pergamenu (Lactarius pergamenus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka z pergamenu (Lactarius pergamenus)	Čiapka má priemer až 10 cm, je bielej farby a mliečna miazga je biela; farba sa nemení na vzduchu. Stonka je dlhá a pri základni sa zužuje.	Podmienečne jedlé.	August-september.	Zmiešané lesy, rastie masívne.

Fotogaléria pergamenového uzáveru mlieka

Modré prsia (Lactarius repraesentaneus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Modré prsia (Lactarius repraesentaneus)	Čiapka je žltkastá, s froté okrajmi. Mliečna miazga je biela, po prerezaní zmodraje. Stonka je hrubá.	Podmienečne jedlé.	Júl-august.	Najradšej rastie pod brezami a borovicami.

Fotogaléria modrej mliečnej huby

Lactarius tabidus, zakrpatený mliečny čiapočka, jemný mliečny čiapočka (Lactarius tabidus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Zakrpatená, krehká mliečna huba (Lactarius tabidus)	Čiapka má priemer 3 – 5 cm a červenkastú alebo tehlovočervenú farbu. Je posadená, s hrbolčekom v strede. Vylučuje malé množstvo mliečnej šťavy, ktorá sa postupne mení z bielej na žltkastú.	Podmienečne jedlé.	Júl – september.	Zmiešané a listnaté lesy, uprednostňuje rast na machu.

Fotogaléria zakrpatených mliečnikov

12 nejedlých druhov mliečnych húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Mliečnik alpínsky (Lactarius alpínus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik alpínsky (Lactarius alpínus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 6 cm, pričom tvar sa mení s rastom zo zaobleného na prehĺbený. Farba je okrová. Stonka je vysoká až 4 cm. Dužina zostáva po odrezaní nezmenená a má korenistú chuť.	Nejedlé, netoxické.	August.	Biotop sa rozširuje do Eurázie a Severnej Ameriky, pričom uprednostňuje rašelinníkovo-listnaté lesy.

Fotogaléria mliečnika alpského

Akútna mliečnica (Lactarius acerrimus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Akútna mliečnica (Lactarius acerrimus)	Čiapočka je hladká, bledožltá alebo bledohnedá. Dužina je pevná, s ovocnou arómou. Stonka je biela a zavalitá.	Nejedlé.	Leto-jeseň.	Listnaté lesy, uprednostňuje duby.

Fotogaléria Lactarius acutes

Jelšová mliečnatka (Lactarius alnicola)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Jelšová mliečnatka (Lactarius alnicola)	Čiapka je tenká, vanilkovo sfarbená, so žltkastými sústrednými zónami na povrchu, s priemerom až 20 cm. Stonka je tenká a ľahká.	Nejedlé.	Júl – október.	Rastie vedľa jelše, odkiaľ huba dostala aj svoje meno.

Fotogaléria mliečnika jelšového

Mliečnik pečeňový (Lactarius hepaticus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik pečeňový (Lactarius hepaticus)	Klobúk má priemer 3 až 7 cm, je hladký a hnedastej farby. Stonka je vysoká až 6 cm a mliečna miazga sa po roztrhnutí dužiny zmení z bielej na žltú.	Nejedlé kvôli svojej štipľavej chuti.	August-september.	Borovicové lesy.

Fotogaléria mliečnikov pečeňových

Lactarius aspideus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečna čapica štítnej žľazy (Lactarius aspídeus)	Čiapka má pravidelný, zaoblený tvar; v mladom veku je konvexná, potom sa sploští a okraje sa stočia dovnútra. Farba je žltkastofialová, s vyblednutými škvrnami, ktoré sa objavujú na jej povrchu počas dozrievania. Mliečna miazga nadobúda na vzduchu červenkastý odtieň. Stonka je vysoká až 5 cm.	Považuje sa za nejedlý, pretože jeho jedlost nebola študovaná.	Júl – september.	Uprednostňuje vlhké oblasti lesa, miluje vŕby a vyskytuje sa len zriedka.

Fotogaléria mliečnika štítnej žľazy

Bertillonova mliečnica (Lactarius bertillonii)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Bertillonova mliečnica (Lactarius bertillonii)	Čiapka má konkávny stred, bielu farbu, plsťovitý povrch a prehnuté okraje. Dužina je pevná a na reze vylučuje mliečnu šťavu.	Nejedlé.	Leto-jeseň.	Môže rásť vedľa brezových stromov, uprednostňuje listnaté alebo zmiešané lesy.

Fotogaléria mliekar Bertillon

Lactarius fulvissimus (hnedo-žltá mliečna čiapka)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius fulvissimus (hnedo-žltá mliečna čiapka)	Priemer klobúka sa pohybuje od 4 do 8,5 cm, v dospelosti je konkávny a má červenohnedú alebo tmavooranžovohnedú farbu. Stonka je vysoká až 7,5 cm a mliečna miazga po prerezaní pri schnutí žltne.	Nejedlé.	Júl – október.	Zmiešané a listnaté lesy, miluje liesku, dub, lipu, buk, topoľ.

Fotogaléria hnedožltej mliečnej čiapky

Lactarius helvus, jantárová mliečna čiapka (Lactarius helvus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius helvus (sivoružová čiapka na mlieko)	Veľká huba s klobúkom s priemerom do 15 cm, zaobleného tvaru, s viditeľným hrbolčekom alebo priehlbinou v strede. Farba je matná sivo-ružovohnedá, bez stredových kruhov na povrchu. Mliečna miazga je vodnatá alebo môže úplne chýbať. Stonka je dlhá, hladká a sivo-ružová.	Nejedlé. Mierne jedovatý.	August - polovica októbra.	Močiarne lesy, rastie pod borovicami a brezami.

Fotogaléria sivo-ružovej čiapky mlieka

Zlatožltý mliečny klobúk (Lactarius chrysorrheus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Zlatožltý mliečny klobúk (Lactarius chrysorrheus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 4 do 6 cm, okraje sú silne zvlnené, farba je okrová a na hladkom povrchu sú viditeľné škvrny a sústredné zóny. Stonka je vysoká až 8 cm. Mliečna miazga sa pri reze mení z bielej na žltkastú.	Nejedlé, často zamieňané so šafranovým mliečnym uzáverom.	Leto-jeseň.	Listnaté lesy, uprednostňujú blízkosť gaštana, duba alebo buka.

Fotogaléria zlatožltých mliečnych húb

Tmavý, nejasný mliečnik (Lactarius obscuratus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka tmavá (Lactarius obscuratus)	Klobúk má priemer až 3 cm, pohárovitý tvar, so zvráskavenými okrajmi a okrovohnedou šupkou. Stonka je vysoká až 3 cm. Mliečna miazga je vodnatá a biela.	Nejedlé.	Júl – september.	Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, mykoríza s jelšou.

Fotogaléria tmavej mliečnej

Mliečnik pomarančový (Lactarius pornínsis)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik pomarančový (Lactarius pornínsis)	Klobúk má priemer až 8 cm, tvar sa mení od konvexného po lievikovitý. Farba je oranžová, mliečna šťava je biela a po odrezaní si zachováva svoju farbu. Stonka je vysoká až 6 cm a vo vnútri je dutá. Dužina vydáva citrusovú arómu.	Nejedlé. Mierne jedovatý.	Leto-jeseň.	Listnaté lesy.

Fotogaléria oranžovej mliečnej riasy

Mliečnik vínovo-škvrnitý (Lactarius vinaceorufescens)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik vínovo-škvrnitý (Lactarius vinaceorufescens)	Čiapka dosahuje priemer 4-12 cm a má ružovohnedú farbu. Stonka je o niečo svetlejšia a dosahuje výšku 7 cm. Mliečna miazga sa na vzduchu sfarbuje do žltkastosiva.	Nejedlé.	Júl – september.	Zmiešané lesy.

Fotogaléria vínnej škvrnitej mliečniky

20 kontroverzných druhov mliečnych húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Niektoré druhy mliečnych húb sú kontroverzné vo svojom použití a niektoré zdroje ich považujú za nejedlé, iné za podmienečne jedlé a hubári za veľmi jedlé.

Čiapka na mlieko so strapcami (Lactarius citriolens)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka na mlieko so strapcami (Lactarius citriolens)	Veľká huba s klobúkom do priemeru 25 cm. Spočiatku má klobúk tvar disku s mierne prehĺbeným stredom. S vekom sa stáva lievikovitým a okraje sa prestávajú krútiť. Farba je žltkastobiela a šupka je chlpatá. Stonka je krátka a veľmi široká. Dužina má citrónovú vôňu.	Považuje sa za nejedlý, ale netoxický, takže ho veľa hubárov po dlhom namočení zje.	Polovica júla – koniec augusta.	Listnaté lesy, má rád brezy.

Fotogaléria strapcovitého mliečneho čiapka

Žlté prsia (Lactarius scrobiculatus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Žlté prsia (Lactarius scrobiculatus)	Klobúk má priemer až 10 cm. Stred je prehĺbený a okraje sú zvlnené. Farba je žltkastá so zónami na povrchu. Mliečna miazga na vzduchu žltne. Stonka je dlhá až 8 cm, hrubá a biela.	Podmienečne jedlé, podľa niektorých zdrojov jedlé, konzumované solené.	Júl – september.	Zmiešané lesy, uprednostňuje brezu a smrek.

Fotogaléria žltých mliečnych húb

Azonity Lactarius

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Azonity Lactarius	Čiapka je v strede mierne prehĺbená, okraje sú hladké a farba sa pohybuje od svetlohnedej po tmavohnedú. Priemer je až 11 cm. Stonka je vysoká až 9 cm, farby zodpovedá čiapke alebo je o niečo svetlejšia. Mliečna miazga po prerezaní nadobudne ružovooranžový odtieň.	Jedlé. Podľa niektorých zdrojov podmienečne jedlé. Odporúča sa konzumovať iba mladé exempláre.	Júl – september.	Listnaté, prevažne dubové lesy Eurázie, rastú v malých skupinách alebo samostatne.

Fotogaléria mliečnikov bez zóny

Mliečnik hnedý (Lactarius fuliginosus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik hnedý (Lactarius fuliginosus)	Priemer klobúka je 5 – 10 cm, okraje zostávajú dlho zložené a až v dospelosti sa začínajú vlniť. Farba je hnedá, ale s vekom svetlie. Stonka je vysoká a hrubá až 6 cm.	Jedlé. Na niektorých miestach je klasifikované ako podmienečne jedlé. V Európe sa považuje za nejedlé.	Júl – september.	Brezové lesy.

Fotogaléria hnedej mliečnej riasy

Lactarius hygrophoroídes

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius hygrophoroídes	Klobúk má priemer až 8 cm, oranžovohnedú farbu, plochý a na začiatku rastu konvexný. Stonka je vysoká až 7 cm. Mliečna miazga zostáva po prerezaní nezmenená.	V rôznych zdrojoch sa považuje za jedlú a podmienečne jedlú.	Júl – september.	Dubové lesy.

Fotogaléria Hygrophorus lactarius

Dubová mliečna čiapka, neutrálna (Lactarius quietus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Dubová mliečna čiapka, neutrálna (Lactarius quietus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 10 cm a tvar je u dospelých húb konkávny. Farba je krémová, so sústrednými zónami. Mliečna miazga je biela. Stonka je krátka, pri báze tmavá.	Jedlé, ale má špecifickú vôňu. V niektorých zdrojoch sa považuje za podmienečne jedlý.	Jún – október.	Lesy, kde rastie dub.

Fotogaléria dubového mliečnika

Lactarius camphoratus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius camphoratus	Čiapka sa s rastom mení z konvexnej na plochú, s matným povrchom. Farba je hnedastá alebo tmavočervená. Stonka je vysoká až 5 cm a môže byť o niečo tmavšia ako čiapka. Mliečna miazga nemení farbu na vzduchu.	Jedlé, ale nie najchutnejšie. Niektoré zdroje ho považujú za podmienečne jedlé.	Júl - koniec septembra.	Ihličnaté a zmiešané lesy. Uprednostňujú kyslú pôdu.

Fotogaléria gáfrovníku

Mliečnik orgovánový, Mliečnik orgovánový (Lactarius violascens)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik orgovánový, Mliečnik orgovánový (Lactarius violascens)	Čiapka má priemer 4 až 12 cm, s ovisnutými alebo hladkými okrajmi. Šupka je lepkavá. Farba je sivohnedá alebo žltá, s ružovkastými škvrnami na povrchu. Sústredné zóny sú slabo ohraničené. Dužina na reze nadobudne fialový odtieň. Stonka je vysoká až 4 cm a pri dotyku mení farbu.	V závislosti od zdroja je buď podmienečne jedlý, alebo nejedlý. Konzumuje sa po 2-3 dňoch namáčania, varení aspoň 30 minút a solení.	Júl – september.	Listnaté lesy, rastie v blízkosti jelše a brezy.

Fotogaléria purpurovej mliečnicy

Lactarius acris

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Lactarius acris	Klobúk má priemer 3 – 7 cm, hrboľatý povrch a zvlnený okraj. Farba je sivá alebo olivová a povrch je zamatový. Stonka je vysoká až 5 cm. Dužina sa po prerezaní sfarbí do červena a chuť je štipľavá.	Podmienečne jedlé. Používa sa solený po dlhom namáčaní a varení. Podľa niektorých zdrojov sa považuje za nejedlý.	Júl – september.	Rozšírený v listnatých lesoch, občas sa nachádza v blízkosti lieskových a brezových stromov.

Fotogaléria akútnej mliečnej čiapky

Čiapka osika (Lactarius controversus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Čiapka osika (Lactarius controversus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 6 do 30 cm; okraje zrelých húb sú zvlnené a tvar klobúka je sploštený a konvexný. Farba je svetlá s ružovkastými škvrnami a šupka je dospievajúca. Stonka je vysoká až 8 cm. Mliečna šťava je horká a nemení farbu.	Podmienečne jedlé. Niektoré zdroje ju považujú za dobrú jedlú hubu, pretože sa dá jesť vyprážaná alebo varená, nielen solená.	Júl – október.	Distribuované v oblasti Dolného Volhy, uprednostňuje topole, osiky a vŕby.

Fotogaléria osikových mliečnych húb

Pepperoni yellow huba (Lactarius piperatus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Pepperoni yellow huba (Lactarius piperatus)	Priemer klobúka je až 30 cm; okraje sú u mladých húb zahnuté, neskôr sa narovnajú. Šupka je biela a matná. Stonka je dlhá 8 cm, k základni sa zužuje. Mliečna miazga zostáva na vzduchu prakticky nezmenená.	Podmienečne jedlé. Často sa považuje za nejedlý, má veľmi štipľavú chuť. Používa sa solené alebo ako korenie.	Leto-jeseň.	Listnaté a zmiešané lesy, zriedkavo sa vyskytujú v ihličnatých lesoch.

Fotogaléria korenistých mliečnych húb

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik škvrnitý (Lactarius thejogalus) Zakrpatený mliečnik (Lactarius tabidus)	Čiapka má priemer až 8 cm, u zrelých húb lievikovitá. Farba je ružovohnedá, s hnedastými škvrnami na povrchu. Stonka je o niečo svetlejšia, až 8 cm vysoká.	Podmienečne jedlé. Severania ho považujú za jedlý.	Júl – september.	Zmiešané a ihličnaté lesy.

Fotogaléria mliečnika sírového, mliečnika zakrpateného

Sladká mliečna huba, červená mliečna huba (Lactarius subdulcis)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Sladká mliečna huba, červená mliečna huba (Lactarius subdulcis)	Klobúk dosahuje priemer 8 cm. Farba je hrdzavočervená, s hladkými okrajmi, ktoré sa môžu mierne stočiť dovnútra. Mliečna miazga sa mení z bielej na priesvitnú. Stonka je vysoká až 5 cm, má o niečo svetlejšiu farbu ako klobúk.	Podmienečne jedlé. Často považované za nejedlé. Ale podľa zberačov húb sú malé exempláre celkom jedlé.	Polovica júla - september.	Rastie na machových substrátoch v zmiešaných a listnatých lesoch.

Fotogaléria sladkých mliečnych húb

Mliečnik ostnatý (Lactarius spinosulus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečnik ostnatý (Lactarius spinosulus)	Klobúk má priemer 2 – 5 cm a u dospelých húb sa rozprestiera. Okraje sú páperovité a nerovné. Mliečna miazga je biela. Stonka je vysoká až 5 cm.	Podľa niektorých zdrojov je nejedlý. Podľa iných je podmienečne jedlý. Hubári ich jedia solené.	August-september.	Lactarius spinosulus rastie v blízkosti brezy v zmiešaných a listnatých lesoch.

Fotogaléria ostnatého mliečnika

Modré prsia (Lactifluus glaucescens)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Modré prsia (Lactifluus glaucescens)	Klobúk má priemer približne 6 – 12 cm, hladký povrch a bielu farbu, s vekom sa na ňom vytvárajú okrové škvrny. Stonka je vysoká až 9 cm a pri báze sa zužuje. Dužina je hustá; po prerezaní sa mliečna miazga zrazí a z bielej na zelenú.	Jedlé. Niektoré zdroje ho klasifikujú ako podmienečne jedlý. Vyžaduje si starostlivú prípravu vrátane namáčania v soľnom roztoku. Počas varenia sa odporúča pridávať korenie.	Júl – september.	Listnaté a ihličnaté lesy.

Fotogaléria modrastých mliečnych húb

Sivá orgovánová mliečna čiapočka, mokrá mliečna čiapočka (Lactarius uvidus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Sivá orgovánová mliečna čiapočka, mokrá mliečna čiapočka (Lactarius uvidus)	Klobúk má priemer 4 až 8 cm, spočiatku je konvexný, potom sa rozprestiera. Okraje sú zvlnené a mierne pýrové. Farba je sivastá s fialovým nádychom. Stonka je vysoká až 7 cm. Povrch je lepkavý. Obsahuje množstvo mliečnej miazgy, ktorá sa na vzduchu sfarbí do fialova.	Považuje sa za podmienečne jedlý. Keďže však bol málo preskúmaný, existuje možnosť, že je mierne jedovatý, preto sa neodporúča používať ho ako potravinu.	August-september.	Rastie v zmiešaných lesoch pod brezami a vŕbami.

Fotogaléria mokrých milkweed

Živicovo-čierna prsa (Lactarius picinus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Živicovo-čierna prsa (Lactarius picinus)	Klobúk má priemer 3 až 8 cm s hrbolčekom v strede, ktorý sa neskôr vyvinie do priehlbiny. Farba je tmavohnedá alebo žltohnedá. Stonka je vysoká až 8 cm, s bielou základňou a zvyškom stonky, ktorý zodpovedá farbe klobúka. Mliečna miazga sa po prerezaní sfarbí do červena.	Podmienečne jedlé. Rôzne zdroje ho považujú buď za nejedlý, alebo jedlý.	August-september.	Ihličnaté a borovicové lesy.

Fotogaléria živicovej čiernej mliečnej čiapky

Mliečna čiapočka (Lactarius mammosus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Mliečna čiapočka (Lactarius mammosus)	Klobúk má priemer od 3 do 9 cm, je rozľahlý a v strede má hrbolček. Farba je modrosivá alebo sivohnedá. Okraje sú spočiatku zvlnené dovnútra, potom sa rozprestierajú. Stonka je dlhá až 7 cm. Mliečna miazga je biela, prítomná v malom množstve a nemení farbu na vzduchu.	Podmienečne jedlé. V zahraničných zdrojoch sa považuje za nejedlý.	júl – september	Rastie v blízkosti brezových stromov

Fotogaléria mliečnych húb

Červená borovica (Lactarius semisanguifluus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Poločervená šafranová mliečna čiapka (Lactarius semisanguifluus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 8 cm, okraje sú spočiatku zvlnené. S rastom sa narovnávajú. Klobúk má oranžovú alebo okrovú farbu. Na povrchu sa objavujú sústredné zelené zóny. Šupka je suchá. Pri poškodení dužina sčervená a potom zozelenie. Stonka je vysoká až 6 cm.	Jedlé. V niektorých zdrojoch sa nazýva podmienečne jedlý. V Taliansku sa považuje za hubu s nízkou chuťou. Odporúča sa variť aspoň 30 minút a potom opláchnuť. Na Ukrajine sa odvar nepoužíva.	Júl – október.	Rastie v blízkosti borovíc.

Fotogaléria červenej šafranovej mliečnej čiapky

Smreková šafranová mliečna čiapka (Lactarius deterrimus)

Zobraziť	Popis	Jedlivosť	Lehoty na vyzdvihnutie	Kde hľadať
Smreková šafranová mliečna čiapka (Lactarius deterrimus)	Čiapka má priemer až 8 cm a je spočiatku konvexná. S vekom sa stáva konkávnou, s hladkými okrajmi. Šupka je svetloružová alebo oranžová. Stonka je dlhá asi 6 cm. Dužina sa pri poškodení sfarbí do zelena.	V Rusku sa považuje za jedlú hubu. Používa sa na varenie, vyprážanie, nakladanie a marinovanie. Po uvarení zozelenie. Moč po konzumácii sčervenie. V zahraničí je umiestnená ako nejedlá, horká huba.	Leto-jeseň.	Smrekové lesy.

Fotogaléria smrekového šafranového mliečneho čiapky

Zloženie a kalorický obsah mliečnych húb

Už naši predkovia považovali mliečne huby za veľmi prospešné a liečivé. Ich účinky sa obzvlášť zvýšia po nakladaní, pretože vtedy produkujú enzýmy dôležité pre gastrointestinálny trakt.

Kalorický obsah 100 gramov mliečnych húb je nízky – 17 kcal. Okrem toho toto množstvo obsahuje:

• 1,3 g sacharidov;
• 1,2 g bielkovín;
• 0,8 g tuku.

Medzi najdôležitejšie mikro- a makroelementy nachádzajúce sa v mliečnych hubách možno zdôrazniť:

• Meď.
• Vitamíny B, D, C, PP.
• Lipidy.
• Fosfor.
• Styrén.
• Tryptofán.
• Vláknina.

Výhody mliečnych húb

Pri miernej konzumácii majú mliečne huby priaznivý vplyv na ľudské telo:

• Posilnite imunitný systém vďaka vysokému obsahu vitamínu C.
• Vďaka vitamínom skupiny B normalizujú nervový systém a pomáhajú zvládať stresové situácie.
• Regulujú hladinu glukózy v krvi, čím zabraňujú zvyšovaniu hladiny cukru, takže je jedlo vhodné pre ľudí trpiacich cukrovkou.
• Prevencia črevných problémov, najmä zápchy, vďaka vláknine obsiahnutej v hubách.
• Pomáha pri fungovaní žlčovodov.
• Pomáhajú odstraňovať piesok a kamene z obličiek a zlepšujú fungovanie urogenitálneho systému.
• Baktericídny účinok proti tuberkulóze a pľúcnym ochoreniam.
• Protizápalový účinok vďaka obsahu bielkovín.
• Zlepšite zdravie pokožky a kostí pomocou vitamínu D.

Potenciálne poškodenie mliečnych húb + kontraindikácie

Napriek svojim výhodám môžu byť mliečne huby škodlivé pre človeka. Týka sa to predovšetkým nadmernej konzumácie. Odporúča sa jesť huby maximálne raz za 5-7 dní. Sú prísne kontraindikované pre nasledujúce skupiny ľudí:

• Pre tehotné a dojčiace ženy.
• Pre deti do 10 rokov.
• Ľudia s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami, pankreatitídou a kardiovaskulárnymi poruchami.

Potravinové alergie a individuálna intolerancia na huby sú tiež kontraindikáciami. Niekedy môžu spôsobiť otravu. Môže to byť spôsobené:

• výber nejedlého druhu.
• konzumácia starého produktu.
• nedostatočný čas namáčania.

Ako správne zbierať mliečne huby

Zber mliečnych húb nie je vôbec zložitý, ak poznáte základné pravidlá zberu húb:

• Nemali by ste zbierať huby, ktoré rastú pozdĺž ciest alebo v znečistených oblastiach, pretože ľahko absorbujú existujúce toxíny.
• Mliečne huby môžete hľadať od júla do októbra, ale vrchol plodenia pripadá na august.

Ako správne skladovať mliečne huby

Umyte mliečne huby a namočte ich do studenej vody na 2-4 dni. Čerstvé huby by sa mali ihneď spracovať. Môžu sa skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 15 hodín.

Huby sa zvyčajne skladujú solené. Môžu sa však aj variť, vyprážať a mraziť. Po uvarení sa huby umiestnia do samostatných nádob a uložia do mrazničky. Je dôležité vyhnúť sa ich opätovnému zmrazovaniu. Pri teplote -14 °C vydržia približne štyri mesiace a pri teplote -8 °C sa ich trvanlivosť predĺži o ďalšie dva mesiace.

Sušenie húb je nepraktické, pretože krehká dužina sa pravdepodobne rozpadne na malé kúsky. Na tento účel by sa mali používať iba veľké huby, ktoré boli namočené vo vode aspoň 72 hodín. Rozložia sa na papier na pečenie a vložia sa do otvorenej rúry pri teplote 50 stupňov Celzia. Ako huby schnú, zvýšte teplotu na 70 stupňov Celzia. Priemerný čas sušenia je 10 hodín.

Ako pestovať mliečne huby vo vašej záhrade

Ak si kúpite kvalitné, hotové mycélium, môžete si pestovať mliečne huby vo svojej záhrade. Je dôležité vybrať si vlhké miesto chránené pred priamym slnečným žiarením.

Aby sa mycélium zakorenilo, musí byť vedľa brezy, ale postačí aj lieska, vŕba alebo topoľ.

Ďalej sa založí mycélium. Toto sa vykonáva od mája do septembra podľa nasledujúceho harmonogramu:

• Dusené piliny sa zmiešajú s dezinfikovanou pôdou, ktorá bude slúžiť ako substrát pre mliečne huby.
• Vykope sa jamka hlboká až 20 cm, najlepšie v blízkosti koreňov „partnerských“ stromov.
• Substrát sa umiestni na dno, naň sa umiestni mycélium a prikryje sa zvyšným substrátom.
• Miesto výsadby sa zaleje roztokom vápna (50 g na 10 l vody).

Mycélium je potrebné pravidelne zalievať teplou vodou, prvú úrodu je možné zozbierať o rok alebo dva.

Varenie mliečnych húb: Všetky tajomstvá z Top.tomathouse.com

Klasickou metódou prípravy mliečnych húb je nakladanie a marinovanie. Tieto huby sa však dajú použiť aj ako prísady do polievok, šalátov a hlavných jedál. Kľúčom je zabezpečiť vhodný čas namáčania a varenia, aby sa predišlo horkej dochuti.

Pravidlá čistenia mliečnych húb

Úplne prvým krokom pri príprave akéhokoľvek jedla je čistenie húb. Postupuje sa takto:

• Pomocou kefy odstráňte všetky lesné zvyšky a piesok z mliečnych húb.
• Huby sa umyjú pod tečúcou vodou.
• Ďalej sa umiestnia do nádoby a naplnia sa vodou na 2-4 dni, potom sa umiestnia na chladné a tmavé miesto.
• Vodu je potrebné meniť každý deň, najlepšie dvakrát - ráno a večer.
• Potom sa huby opäť očistia zubnou kefkou a malým nožom (na čistenie žiabrov).

Ako variť mliečne huby

Pred varením by sa mali mliečne huby dôkladne umyť a zbaviť všetkých lesných zvyškov. Potom ich namočte na 1 hodinu do soľanky (2 polievkové lyžice na 1 liter). Potom vodu sceďte, vložte mliečne huby do hrnca a varte na miernom ohni 15 minút.

Ako vyprážať mliečne huby

Na vyprážanie sa používajú vopred namočené mliečne huby.

Na 800 g mliečnych húb budete potrebovať:

• 3 lyžice kyslej smotany.
• 1 cibuľa.
• 2 lyžice múky.
• 40 g masla.
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

• Namočené mliečne huby sa varia vo vode 30 minút.
• Zceďte vodu a nechajte uschnúť v cedníku.
• Potom ich obaľte v múke a vložte ich na rozpálenú panvicu s olejom a opekajte 10 minút.
• Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte na strednom ohni ďalších 5 minút.
• Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie a potom duste 1-2 minúty.

Kaviár z mliečnych húb

Kaviár z mliečnych húb sa perfektne hodí k paradajkovému pretlaku. Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg mliečnych húb.
• 400 g paradajkového pretlaku.
• 100 g cukru.
• 80 ml octu (9 %).
• 8 g kyseliny citrónovej na konzerváciu.
• bobkový list.
• 40 g soli.

Kroky varenia:

• Namočené mliečne huby varte s kyselinou citrónovou asi 30 minút a potom ich nadrobno nasekajte.
• Zmiešajte paradajkový pretlak, soľ a pohár vriacej vody.
• Zmes nalejte na huby a pridajte bobkový list.
• Varte na miernom ohni 10 minút.

Kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami, otočte ich a prikryte teplou prikrývkou.

Polievka z mliečnych húb

Polievka z mliečnych húb sa veľmi ľahko pripravuje.

• Nakrájané a namočené huby varíme asi 30 minút.
• Pridá sa k nim mrkva a cibuľa osmažená na masle.
• Zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky a tiež sa pridajú do panvice.
• Ak chcete, môžete pridať hrsť pavučinových ryžiek.
• Polievka sa solí a pri podávaní sa pridávajú bylinky.

Metódy nakladania mliečnych húb

Ako nakladať mliečne huby: metódy nakladania

Okrem lahodnej chuti ponúkajú solené mliečne huby aj mnoho zdravotných výhod. V mnohých rodinách sa recepty na nakladanie dedia z generácie na generáciu. Existujú však všeobecné pravidlá:

• Z húb sa odstránia všetky nečistoty.
• Mliečne huby sa namáčajú 2-4 dni v soľnom roztoku v množstve 10 g na 1 liter.

Existujú dva hlavné spôsoby nakladania mliečnych húb:

1. HorúceNálev sa pripravuje samostatne a v ňom sa mliečne huby varia asi 30 minút. Potom sa opláchnu a vložia do veľkej nádoby, pričom každú vrstvu osolia. Navrch sa umiestni závažie. V tomto stave sa mliečne huby nechajú 30 dní.
2. ChladNamočené mliečne huby vložte do nádoby a každú vrstvu posypte 2 polievkovými lyžicami soli. Navrch môžete pridať vetvičku kôpru. Potom huby zaťažte na 45 dní, potom ich preložte do pohárov a zalejte nálevom. Skladujte na chladnom mieste v pohároch pod plastovými viečkami.

Prečo majú mliečne huby po nakladaní horkú chuť?

Po nakladaní môžu mliečne huby získať horkú chuť. Môže to byť z niekoľkých dôvodov:

• Počas čistenia neboli odstránené všetky nečistoty.
• Miesto zberu bolo kontaminované.
• Huba nebola dostatočne namočená.
• Bola porušená technológia solenia.
• Nesprávne skladovacie podmienky.
• Nedostatočný čas solenia (menej ako 30 dní).

Existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu napraviť:

• Opláchnite studenou vodou a pridajte kyslú smotanu.
• Roztok sceďte a znova ho namočte na 48 hodín, potom si pripravte nový, slanší roztok.

Výhody solených mliečnych húb

Solené mliečne huby majú širokú škálu prospešných vlastností:

• Posilnenie imunitného systému.
• Regulácia hladiny glukózy.
• Normalizácia gastrointestinálneho traktu.
• Posilnenie nervového systému.
• Antioxidačný účinok.
• Protizápalový účinok.
• Zníženie rizika vzniku kameňov v močových cestách a obličkách.
• Prevencia aterosklerózy.
• Posilnenie kostí.
• Zlepšenie stavu pokožky.
• Pomoc pri liečbe pľúcnych ochorení.

Použitie mliečnych húb v kozmetike + 4 recepty na pleť a vlasy

Mliečne huby sa používajú v protirakovinovej terapii, kde inhibujú rast nádorov a znižujú metastázy ako súčasť komplexnej liečby. V kozmetike sú súčasťou regeneračných sér a výživných masiek.

Ponúkame vám niekoľko receptov na krásu, ktoré môžete ľahko použiť doma.

Maska proti akné

• 2 mliečne huby.
• 1-2 čajové lyžičky kyslej smotany 20%.

Namočené huby rozomelte na pastu a potom pridávajte kyslú smotanu, kým nedosiahnete tekutú konzistenciu. Naneste na vyčistenú tvár na 10 minút a opláchnite teplou vodou. Opakujte až dvakrát týždenne.

Bieliaca a vyhladzujúca maska

• 2 mliečne huby.
• Citrónová šťava – 1 čajová lyžička.

Nakrájajte huby, pridajte citrónovú šťavu a naneste na tvár na 15 minút, pričom sa vyhnite oblasti očí. Opláchnite teplou vodou.

Výživná maska

• Mliečne huby – 2 ks.
• Ovsené vločky – 1 polievková lyžica.

Ovsené vločky pomelte v mlynčeku na kávu, pridajte dužinu z mliečnych húb, premiešajte a naneste na tvár na 10 minút. Zmes odstráňte vreckovkou a potom umyte vodou izbovej teploty.

Pre lesk vlasov

Na prípravu masky budete potrebovať:

• Nasekané mliečne huby – 2 ks.
• Kefír – 1 polievková lyžica.
• Med – 2 polievkové lyžice.
• Citrónová šťava – 0,5 čajovej lyžičky.

Zmiešajte kefír izbovej teploty so všetkými ingredienciami, naneste od korienkov ku končekom, zabaľte hlavu do plastovej fólie a nechajte pôsobiť 5-15 minút. Potom si vlasy opláchnite ako obvykle.