Flammulina (zimná medová huba): fotografia, popis, kedy zbierať, vlastnosti a použitie

Mnohé huby produkujú plody iba do prvých mrazov, takže len málo ľudí vie, že cenné a výživné huby, ako napríklad plamienok plamienkový, sa dajú nájsť v lese aj počas zimy. Tento článok bude venovaný tejto hube.

Popis huby Flammulina velutipes

Flammulina patrí do čeľade Ryadkovye, ale niekedy nájdete klasifikáciu, v ktorej je huba zaradená do čeľade Negniuchnikovye.

klobúk

Čiapka má priemer 2 – 10 cm, v mladom veku je konvexná, s vekom sa splošťuje. Jej farba je oranžová, žltá alebo medovohnedá. Za vlhkého počasia sa jej povrch pokrýva hnedými škvrnami a stáva sa slizkým.

Noha

Stonka je valcovitá, dlhá 4 až 8 cm a má priemer maximálne 8 mm. Jej štruktúra je hustá a tuhá. Jej farba je rovnaká ako klobúk, ale spodná strana je výrazne tmavšia.

Buničina

Dužina má krémovú farbu. Textúra je vodnatá a vôňa a chuť sú príjemné.

Záznamy

Žiabre sú riedke, prirastené a krémovo sfarbené. Ako huby dozrievajú, začínajú tmavnúť.

Spórový prášok a spóry

Spóry sú biele a majú eliptický alebo valcovitý tvar.

Fotogaléria huby Flammulina alebo zimnej medovej huby

Iné názvy huby Flammulina

Huba flammulina má niekoľko ďalších názvov, ktoré možno nájsť v jej popise.

• Zimná medová huba.
• Flammulina zamatový list.
• Collybia velletosa.
• Zimná huba.
• Collybia velutipes.

Prečítajte si tiež, Kde hľadať huby v zime, rastú a ako ich pestovať doma.

Kde a kedy rastie zimná medová huba?

Zimná medová huba sa považuje za saprofyt, pretože sa uprednostňuje usadzovať na mŕtvom dreve. V lesoch sa ľahko nachádza na starých pňoch, mŕtvom dreve a spadnutých kmeňoch stromov.

Flammulina najčastejšie rastie v listnatých lesoch a zriedkavo sa vyskytuje na ihličnanoch. Aktívne však plodí na topoľoch, jarabinách, osikách, javoroch, vŕbach a brezách.

Zimná medová huba je bežná v strednom Rusku a považuje sa za jedlú hubu. Rastie v zhlukoch, pričom jednotlivé exempláre často rastú spolu. Je obzvlášť obľúbená v ázijskej kuchyni.

Plodenie začína v druhej polovici septembra, ale väčšina húb dozrieva koncom októbra a začiatkom novembra. V niektorých regiónoch sa plamienok vyskytuje aj na jar.

Huby sa neboja zimného chladu, možno ich nájsť aj pod vrstvou snehu počas topenia.

4 huby, ktoré si možno zamieňať so zimnou medovou hubou: fotografie a popisy v tabuľkách

Začínajúci hubári si niekedy môžu pomýliť zimnú vôňu s inými druhmi, ktoré sú tiež bežné v lesoch a majú relatívnu podobnosť vzhľadu. Je však dôležité mať na pamäti, že zimná vôňa je jednou z mála húb, ktoré ľahko znášajú mráz a rastú aj v zime. Ďalším charakteristickým znakom je absencia charakteristického krúžku na stonke.

Letná medová huba (Kuehneromyces mutabilis)

Rôzne názvy húb	Popis, rozdiely	Kde a kedy rastú	Jedlivosť, nutričné ​​vlastnosti
openogallerínová medová huba; Kuneromyces variabilná.	Priemer klobúka nepresahuje 8 cm; za daždivého počasia je na povrchu viditeľná zonálnosť. Klobúk je svetlý, zatiaľ čo spórový prášok je hnedastý. Na stonke je krúžok.	Plodenie sa vyskytuje v júli až auguste. Menej časté je od septembra do októbra. Uprednostňuje odumreté drevo listnatých stromov, najmä brezy.	Jedlá huba. Používa sa varená alebo ľahko solená.

Fotogaléria letných medových húb

Mimochodom, existuje ich pomerne veľa rôznych druhy medových húb.

Ohnivá moľa (Gymnopilus sapineus)

Rôzne názvy húb	Popis, rozdiely	Kde a kedy rastú	Jedlivosť, nutričné ​​vlastnosti
Gymnopylus krásny; báječný; výrazný; smrek; borovica; hybrid; prenikavý; smreková moľa; Gymnopilus sapineus; Gymnopilus hybridus.	Čiapka huby má priemer od 3 do 8 cm a vyznačuje sa jasnou ohnivou farbou, plsťovitým povrchom a zvlnenými okrajmi. Žiabre sú tmavé a spórový prášok je oranžovohnedý. Stonka, vysoká až 5 cm, má sotva viditeľný žltkastý krúžok.	Severná Amerika, Európa. Uprednostňuje odumreté smrekové drevo. Menej časté v listnatých lesoch. Plodenie nastáva od septembra do konca novembra.	Jedovatá huba, ktorá predstavuje smrteľné nebezpečenstvo pre ľudí.

Fotogaléria svetlušky

Galerina marginata

Rôzne názvy húb	Popis, rozdiely	Kde a kedy rastú	Jedlivosť, nutričné ​​vlastnosti
pholiota marginata	Malá čiapočka s priemerom do 4 cm je žltohnedá. Za vlhkého počasia sa objavujú sústredné zóny. Spórový prášok je hrdzavohnedý. Stopka je dutá, s bielym alebo žltkastým krúžkom, dlhá až 5 cm.	Plodí od druhej polovice júla do októbra. Najradšej sa usadzuje na zhnitom dreve ihličnanov.	Jedovatá huba.

Fotogaléria ohraničenej galérie

Collybia fusipes

Rôzne názvy húb	Popis, rozdiely	Kde a kedy rastú	Jedlivosť, nutričné ​​vlastnosti
peniaze s vretenovitýma nohami; pečeň hrubozrnný (agaricus crassipes); kollybia fusipes.	Čiapočka má často nepravidelný tvar, červenohnedú farbu, ktorá s vekom svetlie. Stonka je tenká, skrútená, vretenovitá a na povrchu zvráskavená. Prášok zo spór je biely.	Huby prinášajú plody od leta do jesene, rastú vo veľkých zhlukoch na pňoch a kmeňoch hnijúcich listnatých stromov.	Huba je nejedlá, ale niektoré zdroje uvádzajú, že sa dajú jesť mladé plody.

Fotogaléria z Fusipedia spicata

Historické fakty o zimnej medovej hube

V poslednej dobe sa mnohí odborníci zhodujú na tom, že zimná medonosná huba vôbec nepatrí do čeľade Ryadaceae, ale do vlastnej čeľade Physalaraceae. Do tejto čeľade by sa malo zaradiť aj niekoľko ďalších druhov, ako napríklad Strobilurus, Xerula a ďalšie.

Dlho bola zimná medová huba nepovšimnutá, pretože len málo ľudí pomyslelo na to, že po príchode chladného počasia pôjde do lesa po huby. A aj keby nejakú našli, pravdepodobne by sa neodvážili ju nazbierať a zjesť. Až pred 15 rokmi bola táto huba prvýkrát objavená a odvtedy sa stala vítaným doplnkom košíka každého hubára.

Flammulina je jedinečná nielen svojou odolnosťou voči chladu, ale aj schopnosťou rásť aj v najznečistenejších oblastiach mesta. Nájdete ju dokonca aj na krajnici najhlučnejšej diaľnice. Zber medonosnej huby je tam však, samozrejme, prísne zakázaný.

V posledných rokoch sa v Rusku zaviedla priemyselná produkcia zimných medonosných húb, čím sa tento druh domestikoval. Dnes sa na celom svete ročne vypestuje až 150 000 ton týchto húb. Táto prax sa praktizuje nielen v našej krajine, ale aj v Číne, Spojených štátoch, Brazílii, Kórei a Japonsku.

Nutričná hodnota jedlosti zimnej medovej huby

Zimná medová huba sa považuje za jedlú hubu, má nielen príjemnú chuť a arómu, ale aj množstvo živín.

Kalorický obsah 100 g výrobku je 22 kcal. Obsahuje tiež:

• Bielkoviny - 2,2 g;
• Tuky - 1,2 g;
• Sacharidy - 0,5 g;
• Vláknina - 5,1 g;
• Voda - 90 g;
• Popol - 1 g.

Zloženie huby je tiež bohaté na vitamíny, mikro- a makroelementy:

• Vitamín B1 - 0,02 mg;
• Vitamín B2 - 0,38 mg;
• Vitamín C - 11 mg;
• Vitamín E - 0,1 mg;
• Vitamín PP - 10,7 mg;
• Niacín - 10,3 mg;
• Draslík - 400 mg;
• Vápnik - 5 mg;
• Horčík - 20 mg;
• Sodík - 5 mg;
• Fosfor - 45 mg;
• Železo - 0,8 mg.

Okrem toho, zimná medová huba obsahuje chitózan a kyselinu linolovú, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi a normalizovať funkciu čriev.

Liečivé vlastnosti huby Flammulina (zimnej medovej huby)

Huba Flammulina má množstvo prospešných vlastností:

1. Posilnenie imunitného systému. Vďaka bohatému obsahu vitamínov a aminokyselín pôsobia huby ako prirodzený posilňovač obranyschopnosti tela. Okrem toho ich konzumácia pomáha čistiť telo a detoxikovať pečeň a obličky.
2. Kontrola hladiny cukru v krvi. Pravidelná, mierna konzumácia húb pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a udržiavať rovnováhu v tele.
3. Normalizuje funkciu čriev. Vláknina nachádzajúca sa v hubách pomáha čistiť črevá od toxínov a predchádzať zápche.
4. Mentálna stimulácia. Aminokyseliny nachádzajúce sa v hube majú priaznivý vplyv na funkciu mozgu a celého nervového systému.
5. Znížené riziko alergických reakcií. Zimná medonosná huba má antihistaminikový účinok, ktorý pomáha v boji proti nádche, astme, ekzému a iným podobným stavom, ktoré sú často spojené s intoxikáciou.
6. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Konzumácia húb pomáha znižovať hladinu lipidov v krvi, čo zabraňuje hromadeniu plakov v cievach.
7. Zrýchlenie metabolizmu. Zloženie zimnej huby pomáha zrýchliť metabolické procesy v tele a zlepšiť vstrebávanie živín.

Škoda a kontraindikácie konzumácie zimnej medovej huby

Napriek mnohým výhodám má zimná medová huba aj množstvo kontraindikácií na konzumáciu:

• Môže spôsobiť otravu, ak sa zbiera v ekologicky znečistených oblastiach alebo ak sa konzumujú pokazené plodnice.
• Nie je vhodné na konzumáciu deťmi mladšími ako 14 rokov ani staršími osobami.
• Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám.
• V prípade individuálnej intolerancie môže spôsobiť alergické reakcie.

Použitie zimnej medovej huby v ľudovom liečiteľstve v Rusku

Liečivé vlastnosti medovej huby z nej urobili obľúbenú hubu medzi bylinkármi a homeopatmi na celom svete. V receptoch ľudovej medicíny sa tiež hojne používa ako antibiotikum a antioxidant.

Táto huba má niekoľko oblastí použitia:

• Prechladnutie. Malé množstvo čerstvých zimných húb, pomletých a zmiešaných s malinovým džemom, môže pomôcť v boji proti nemu.
• Protinádorový účinok. Pri léziách pečene pripravte infúziu z medovej huby, medu a aloe.
• Vlastnosti na hojenie rán. Alkoholová tinktúra zo zimnej medovej huby pomáha rýchlejšiemu hojeniu rán; v dedinách sa používala na liečbu rán u hospodárskych zvierat.

V Rusku oficiálna medicína neuznáva liečivé vlastnosti zimnej medovej huby, preto sa nepoužíva ako liek.

Aha, vieš o tomto? Huba šitake?

Použitie zimnej medovej huby v kozmetike

Zimná medová huba sa často používa ako zložka v kozmetických a pleťových produktoch. Vyrábajú sa z nej masky, krémy, pleťové vody a séra.

Mycéliové kultúry sa používajú na výrobu 5 – 25 % hydroalkoholických extraktov. Tieto produkty pomáhajú eliminovať olupujúcu sa pokožku, nasýtiť ju vlhkosťou a živinami, hydratovať a redukovať vrásky.

Kulinárske využitie zimných medových húb

Zimné medové huby sú obzvlášť obľúbené v ázijskej a japonskej kuchyni. Sú základnou ingredienciou v rôznych šalátoch, kde si zachovávajú svoju jemnú chuť a arómu a v kombinácii s inými ingredienciami odhaľujú svoj plný potenciál.

Jemná textúra dužiny vám umožňuje pripraviť lahodný hubový kaviár zo zimných medových húb.

Na použitie v ľudovom liečiteľstve, ako aj na výrobu korenín a prísad, sa huby sušia a melú na prášok.

Flammulina sa po pomletí a vyprážaní často používa ako plnka do koláčov.

Napriek mnohým výhodám huby a možnosti jej konzumácie čerstvej, skúsené ženy v domácnosti stále odporúčajú ju pred varením uvariť.

Podrobnejšie, Ako variť medové huby na rôzne účely Prečítajte si na našej webovej stránke.

Recepty so zimnou medovou hubou

Huby by mali byť pred varením pevné, bez stmavnutia alebo poškodenia. V chladničke sa môžu skladovať až 1 týždeň. Najlepšie je použiť vzduchotesné nádoby, aby dužina neabsorbovala pachy.

Polievka

Zimné medové huby sú veľmi chutnou a výživnou pôstnou polievkou.

Zloženie:

• Huby – 500 g.
• Zemiaky – 5 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Soľ, koreniny – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Huby varte vo vode 15 minút.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky.
3. Nakrájajte mrkvu a cibuľu.
4. Pridajte ingrediencie k hubám, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiaky nie sú hotové.
5. Podávajte s kyslou smotanou alebo jednoducho posypte bylinkami.

Kórejské vyprážané

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• Zimné medové huby – 500 g.
• Cibuľa – 2 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Strúhanka – 2 polievkové lyžice.
• Korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

• Huby varte v osolenej vriacej vode 30 minút.

• Cibuľu a mrkvu najemno nakrájajte.
• Vložte do predhriatej panvice a opekajte na vysokom ohni za stáleho miešania.
• Na koniec pridajte strúhanku, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.
• Smažte dozlatista, podávajte s omáčkou.

Kórejský šalát

Na prípravu klasického kórejského šalátu budete potrebovať:

• Varené alebo nakladané zimné medové huby – 300 g.
• Mrkva v kórejskom štýle – 200 g.
• Morské riasy – 100 g.
• Krabie tyčinky alebo varené chobotnice – 200 g.
• Sójová omáčka, soľ – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Huby varte 30 minút bez pridania soli.
2. Krabie tyčinky nadrobno nasekáme.
3. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme sójovou omáčkou a podľa potreby osoľíme.

So zemiakmi

Vyprážané huby so zemiakmi sú kulinárskou klasikou.

Zloženie:

• Medové huby – 400 g.
• Zemiaky – 4 ks.
• Cibuľa – 1 ks.
• Soľ, bylinky, koreniny – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Zemiaky nakrájajte na kocky a opečte ich na ghí alebo rastlinnom oleji do polovice.
2. Varte medové huby 30 minút.
3. Vložte do panvice s rozohriatym olejom a opekajte 5-7 minút.
4. Pridajte cibuľu k hubám a opekajte ďalších 5 minút.
5. Pridajte huby k zemiakom, osoľte, okoreňte a všetko spolu opekajte, kým nie je úplne uvarené.
6. Podávajte posypané bylinkami.

V krémovej omáčke

Huby v krémovej omáčke sa môžu podávať s rôznymi prílohami alebo použiť ako samostatné jedlo.

Na prípravu je potrebné vziať:

• Medové huby – 500 g.
• Cibuľa – 1 ks.
• Syr – 50 g.
• Krém 20% - 150 ml.
• Soľ a korenie – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Varte huby 30 minút.
2. Vložte medové huby do panvice s rozohriatym olejom a smažte 7 minút.
3. K hubám pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte dozlatista.
4. Nalejte smotanu do panvice a varte na miernom ohni 10-15 minút.
5. Pridajte strúhaný syr, soľ, okoreňte, premiešajte a duste ďalších 5 minút.

Ako nakladať zimnú medovú hubu

Nakladané zimné medové huby sú medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbené, pretože sa stanú skutočnou ozdobou stola kedykoľvek počas roka.

Zloženie:

• Zimné medové huby – 2 kg.
• Voda – 1 l.
• Soľ – 2,5 lyžice.
• Cukor – 2 polievkové lyžice.
• Ocot 9% – 150 ml.
• Klinčeky – 4 ks.
• Bobkový list – 1 ks.

Spôsob prípravy:

• Huby namočte na 4 hodiny a potom varte vo vriacej vode 20 minút.
• Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte medové huby a koreniny.
• Po 20 minútach nalejte do marinády ocot, priveďte do varu a vypnite oheň.
• Pomocou dierkovanej lyžice vložte huby do sterilizovaných pohárov, zalejte roztokom a zrolujte.
• Skladujte na chladnom mieste.

Ako zmraziť zimné medové huby

Zimné medové huby dobre znášajú mrazenie. Existuje niekoľko metód mrazenia, z ktorých každú si podrobnejšie rozoberieme nižšie.

Prečítajte si aj článok o Ako zmraziť medové huby na zimu: veľa receptov.

Čerstvé

Čerstvé huby určené na mrazenie nie je potrebné umývať, inak nadmerná vlhkosť spôsobí námrazu. Akékoľvek nečistoty sa dajú ľahko odstrániť obrúskom alebo mäkkou handričkou. Huby poukladajte v jednej vrstve na tácku a zmrazte na 7 hodín. Potom ich vyberte a uložte do vrecka alebo nádoby.

Varené

Uvarené huby ušetria miesto v mrazničke. Huby varte vo vriacej vode 30 minút, v prípade potreby osoľte. Potom huby sceďte v cedníku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Po vychladnutí ich nadeľte do jednotlivých vrecúšok.

Vyprážané

Huby sa varia 15-20 minút, potom sa vyprážajú do mäkka, vychladnú a umiestnia do nádob.

Ako sušiť zimné medové huby

Sušené huby si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti, vďaka čomu sa často používajú v ľudových liečebných postupoch. Pri varení sa melú a používajú ako korenie do rôznych omáčok a príloh.

Huby pred sušením nie je potrebné umývať, jednoducho ich utrite suchou handričkou. Potom, ak máte teplú miestnosť, ich môžete naviazať na šnúrku a zavesiť na sušenie. Môžete použiť elektrický sušič a niektoré dokonca použiť mikrovlnnú rúru.

Najobľúbenejšou metódou je sušenie v rúre:

1. Huby sú rozložené na plechu s malou medzerou medzi nimi.
2. Rúra sa predhreje na 50 stupňov.
3. Plech sa vloží do rúry s mierne pootvorenými dvierkami.
4. Treba ich pravidelne otáčať 2-3 hodiny.
5. Hneď ako sa čiapky stanú lepkavými, teplota sa zvýši na 70 stupňov a suší sa, kým nie sú pripravené.

Ak vás táto otázka zaujíma, prečítajte si článok, kde sa dozviete viac. o sušení medových húb rôznymi spôsobmi.

Recenzie a tipy od používateľov týkajúce sa zimnej medovej huby Flammulina, jej zberu, pestovania a prípravy

Prosím, nauč ma rozdiel medzi Flammulinou a Galerinou. Vyzerajú mi úplne rovnako.

Tanyusha, v prvom rade Galerina má prsteň, zatiaľ čo zimná medová huba ho nemá. Keď pestujeme Flammulinu, Galerina neexistuje.

Ahojte všetci, včera som bola v záhrade, odkladala som si oblečenie a všetko som si uložila na zimu. Neviem, prečo ma to ťahalo do lesa, ale aj tak som išla. Les je krásny, radosť sa v ňom prechádzať. Každopádne, keď som sa prechádzala a pozerala si pod nohy, narazila som na strom s falošnými medovými hubami.

Pomyslel som si, pôjdem sa tam pozrieť, vyzerá to, akoby na zemi bol sneh, mrzlo, ale sú také čulé, išiel som k nim, nejaké som nazbieral, otočil som ich a OPPAaaa

A toto vôbec nie je falošná vôňa. Moja radosť nepoznala hraníc :Yahoo!: No, ahoj zimná vôňa :Yahoo!:
Veľa som o tejto hube čítal, ale stretol som sa s ňou prvýkrát.
Boli tam aj niektorí veľmi mladí

Sú dobré marinované a vyprážané, aspoň to tak hovoria. Išiel som ďalej a tam...

Nemal som čas sa prechádzať a nazbierať viac, už sa stmievalo, no, každý má svoju cestu, ale zatiaľ neplánujem ukončiť sezónu húb.
Pia 17. novembra 2017 19:00
Neodolal som a naskočil do auta a ponáhľal sa k mólu skôr, ako sa zotmelo. Podarilo sa mi prejsť sa asi hodinu. Zber húb v zime má predsa svoje výhody: žiadne húštiny, žiadne kliešte, žiadne komáre. Kráčate čistým lesom a huby vidíte z diaľky.

Nevýhodou bolo, že nemali čas rásť. Našiel som viac ako tucet stromov s drobnými hubami, nie väčšími ako desaťkopejková minca, a ani som sa neobťažoval ich vyrúbať. Na fotografiu sa nezmestili všetky huby; stromy boli nimi pokryté.


Boli aj v neprístupných výškach

Naučil som sa jednu vec: za oblačného počasia je najlepšie vziať si so sebou navigátor alebo kompas. Keď krúžite okolo stromov, strácate všetku orientáciu a mach vám veľmi nepomáha.

Za hodinu som nazbieral trochu, dosť na pár juliennes, keby som mal deň na prechádzky, myslím, že by som mohol nazbierať vedro s objemom 10-15 litrov.
Všimol som si, že rastú bližšie k vode a nížinám. Pokiaľ viem, stále potrebujú trochu tepla, aby sa im darilo. Hovorí sa, že rastú celú zimu, až do mája. Rozhodol som sa odložiť zber medových húb na apríl, kým sa neroztopia snehové záveje, takže zrejme pre seba uzatváram hubovú sezónu.

AlekZandeR napísal: Ako sa ich môžeme pokúsiť zbierať, keď ich ani nepoznáme? :pardon:
Nivzhis nevedel, že zimné sú také, a dokonca aj bez koruny (Dim, myslíš sukňu?)
Ako ich rozoznáte od tých falošných? Najmä od tých červenkastých.

Je to veľmi jednoduché. Žiadna suknička (absolútne povinná), svetlé krémovo sfarbené žiabre (falošné huby majú tmavé). Stonka je u mladých húb svetlá, potom od klobúka k báze sčernie. Rastie na listnatých stromoch, nikdy nie na ihličí. Hubová vôňa je veľmi slabá. A čo je najdôležitejšie, po mrazoch je to jediná huba, ktorá sa nezmení na niečo beztvaré. Akákoľvek identifikácia je potrebná iba na jeseň pred mrazmi, keď sú k dispozícii podobné huby; teraz to už nie je potrebné.
Saša, keď to uvidíš, pochopíš to, ver mi.
Ak už, hľadajte ich v čiernom lese, kde je mŕtve drevo, bližšie k nížinám a vode (rieka, jazero, zapadákov). Určite sú v záplavovej oblasti Ufimky.

Zimná huba má pevnú textúru a ťažko sa láme. Rastie najčastejšie vo vlhkých oblastiach, kde sa hojnejšie vyskytujú slabé a poškodené listnaté stromy a kríky.

Latinský názov Flammulina velutipes, voľne preložený, možno preložiť ako „žltooranžová (ohnivá) zamatová (velvet) stopková huba“. Toto je východiskový bod. Ak v novembri nájdete na strome žlté (krémové, oranžové, hnedasté – existuje niekoľko druhov) huby, s 99 % pravdepodobnosťou ide o zimnú hubu.
Fedorov má dobrý opis tejto huby.

Pestovanie zimnej medovej huby (Flammulina)

Prezeral som si fórum a nenašiel som žiadne informácie o pestovaní zimnej vône medovej (Flammulina). Andrey (Okeanograf), pestoval si už túto hubu? Pestoval ju niekto iný? Čo ma zaujalo? Po prvé, získal som mycélium tejto huby a po druhé, niekde som videl fotku, ako krásne vyzerá zmes shiitake, eryngii a vône medovej na substráte. Nie som si istý, či to bola vôňa medovej alebo nejaká iná huba, možno to bol náznak, ale zmes vyzerala veľmi lákavo. Z všeobecných popisov pestovania vône medovej chápem, že substrát vyžaduje značné množstvo výživových doplnkov, čo automaticky znamená, že substrát musí byť sterilný. Takže, poďme sa podeliť o skúsenosti. Ak som niečo prehliadol a táto téma sa už preberá, prosím, presuňte vlákno.

V každom prípade je to len sterilné miesto.
Receptúra ​​substrátu je v podstate štandardná: 1,3-1,5 % dusíka, 65-67 % vlhkosť a nezabudnite na „ľahké“ sacharidy, ako sú otruby a kukuričná múka. Pridanie doplnkov obsahujúcich tuk, ako sú napríklad výlisky (múka), prináša dobré výsledky. Inkubácia je o niečo dlhšia ako pri hlive ustricovej (s použitím sterilizovaných kultúr). Inkubačná doba je približne 35 dní. K plodeniu dochádza z horného horizontálneho povrchu. Výnosy sú v priemere 30 %, niekedy až 40 %. „Na rovnakej vlnovej dĺžke“. Nízke nároky na kyslík. Počas plodenia udržiavajte hladinu CeO2 5000-8000 ppm. Pri pestovaní v pohároch sa pridávajú krúžky. Takto vznikajú „makaróny“. Hovorí sa, že stonky obsahujú najviac extraktívnych látok. Pri pestovaní vo vreciach sa väčšie chvostíky nechávajú navrchu (kde je pripevnený filter); potom sa môžu použiť ako krúžky.
Podľa môjho názoru je to jedna z naj"vďačnejších" húb. Ak je materská kultúra dobrá, huby sa budú dariť v každom počasí (do 18°C). Môžete ich priamo polievať. V prírode je známe, že ich plodnice odolávajú mrazu a po rozmrazení pokračujú v raste.
Kulinárske vlastnosti sú vynikajúce! Majú príjemnú, výraznú arómu. Môžu sa jesť surové s minimálnym varením. Vývaru dodávajú charakteristickú „soplú“ chuť. Sú skvelé marinované s hlivou ustricovou – huby dodávajú chuť a bohatý vývar, zatiaľ čo hliva ustricová dodáva „mäso“.
V Japonsku sa medonosné huby odporúčajú ako povinná súčasť stravy v školách a domovoch dôchodcov. Vďaka svojim mukopolysacharidom (spomínaným „sopelom“) majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém („sopel“ pôsobí ako mazivo pre cievy). To zlepšuje periférny prietok krvi, najmä v malých cievach mozgu. To pozitívne ovplyvňuje mentálne a kognitívne schopnosti. Vďaka esenciálnym aminokyselinám, ako aj vysokému množstvu glycínu a glutamínu, majú medonosné huby nootropný účinok, ktorý zlepšuje pamäť.
Biologicky aktívne látky Flammuliny vykazujú onkostatické vlastnosti.
Pri pravidelnom a systematickom užívaní sa objavuje vedľajší účinok - zvýšené libido a potencia.

A čo druhá vlna Flammulinu?
Druhá vlna zvyčajne prináša 15 – 25 % prvej. V prípade potreby je možná aj tretia vlna. Veľa závisí od poľnohospodárskych postupov. V každom prípade sa však kvalita húb prudko zhoršuje a sú vhodné len na spracovanie.
Jednou zo zvláštností Flammuliny je, že po prvom alebo druhom spláchnutí sa mycélium v ​​blokoch začne autolyzovať. Blok sčernie, stane sa slizkým, objavia sa muchy a ďalšie „kúzla“. Preto sa pri priemyselnom pestovaní používa iba jedno spláchnutie.
Čo sa týka chuti, môžem len povedať, že som ešte nikdy nejedol chutnejšie huby))
Súhlasím s každým slovom! :good:
Moja obľúbená huba. Je skvelá na akúkoľvek konzumáciu: čerstvá, varená, vyprážaná, dusená, sušená, v koláčoch a mletom mäse, v šalátoch a omeletách, v polievkach a na grilovanie. Sušená flammulina sa dá zavárať ako čaj na výrobu tonizujúceho nápoja. Navyše, z „koreňov“ – tmavej spodnej časti stoniek, ktorá sa zvyčajne vyhadzuje a je nepoužiteľná, sa získava aromatickejší prášok.
A akú omáčku sa dá pripraviť z medových húb! *YAHOO*
Naozaj, ako hovorí francúzske príslovie, s hubovou omáčkou sa dá zjesť podrážka topánky. Toto je o *BRAVO* flammouline.
Sušená flammulina sa varí ako čaj na výrobu tonizujúceho nápoja. Navyše, z „koreňov“ – tmavej spodnej časti stoniek, ktorá sa zvyčajne vyhadzuje a je nepoužiteľná, sa získava aromatickejší prášok.
Existujú dva hlavné spôsoby prípravy nápoja, v závislosti od cieľov a zámerov.
Možnosť 1 (na nutraceutické účely): 1 – 1,5 polievkovej lyžice prášku flammuliny zalejte v termoske šálkou vriacej vody a nechajte lúhovať aspoň dve hodiny. Výsledný nápoj je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, makro- a mikroelementy. Konzumácia je povolená bez obmedzenia. Často sa používa ako základ alebo prísada do športových výživových zmesí. Niektorí uprednostňujú pridanie soli, korenín a byliniek do nápoja.

Druhá možnosť (na terapeutické účely): hubový prášok (rovnaké pomery) sa zaleje vodou s teplotou 50 stupňov Celzia a nechá sa lúhovať, najlepšie pri rovnakej teplote, aspoň 6 hodín. Užívajte 2 polievkové lyžice pred spaním nalačno. Kúry trvajú 7-10 dní, tri kúry po sebe s aspoň 7-dňovou prestávkou medzi kúrami. Neužívajte viac ako 4-krát ročne.