6 spôsobov, ako zmraziť medové huby na zimu: čerstvé, varené, blanšírované, vyprážané, dusené, kaviár

Medové huby sa najčastejšie používajú na nakladanie, ale dajú sa použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Pre dlhodobé zachovanie ich čerstvosti sa odporúča mrazenie, ale musí sa to robiť správne. V tomto článku sa dozviete, ako na to.

6 spôsobov, ako zmraziť medové huby

Mrazenie pomáha dlhodobo zachovať nielen čerstvosť medových húb, ale aj živiny v ich zložení.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť medové huby v rôznych štádiách pripravenosti:

• Čerstvé.
• Varené.
• Zblednuté.
• Vyprážané.
• Dusené.
• Vo forme kaviáru.

Metóda, ktorú si vyberiete, bude závisieť od zamýšľaného použitia húb. Každú metódu podrobne preskúmame nižšie.

Ako zmraziť kuriatka alebo hríby Prečítajte si na našej webovej stránke Top.tomathouse.com.

Príprava medových húb na mrazenie s rôznym stupňom pripravenosti

Príprava medových húb na mrazenie je veľmi jednoduchá, ale treba zvážiť zvolenú metódu. Najprv odstráňte všetky nečistoty a zvyšky z povrchu húb.

Ďalším krokom je opláchnutie, ale to sa nie vždy robí:

• Pri mrazení čerstvých medových húb je najlepšie ich neumývať, jednoducho ich utrieť handričkou. Ak je znečistená plocha pomerne veľká, môžete huby rýchlo opláchnuť a dôkladne osušiť.
• Medové huby, ktoré sa budú variť alebo vyprážať, sa môžu namočiť na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa odstránili všetky nečistoty, a potom sa opláchnu.

Na mrazenie čerstvých húb je najlepšie použiť jednotné, malé huby, aby ste ich nemuseli krájať. Pri varení alebo vyprážaní môžete huby nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti.

Ak ste neskúsený hubár a máte pochybnosti o jedlosti húb, ktoré ste nazbierali, mali by ste si najprv prečítať článok o druhoch medových húb, ako sa majú odlíšiť od falošného, a je tiež lepšie variť huby pred zmrazením pomocou metód, ktoré pomôžu tento problém vyriešiť.

Metóda 1: Môžu sa surové medové huby zmraziť?

Zmrazenie surových medových húb im umožňuje zachovať si maximálne množstvo živín.

Vieš to? Je zdravé jesť surové šampiňóny A Sú veľmi dobré v diétach na chudnutie..

Okrem toho nestrácajú farbu, tvar a arómu.

Zmrazovanie sa vykonáva takto:

• Z húb odstráňte všetky lesné zvyšky mäkkou handričkou. Neodporúča sa ich umývať, pretože by sa tým zabránilo absorbovaniu prebytočnej vody do dužiny.
• Medové huby poukladajte v jednej vrstve na plech a vložte na 12 hodín do mrazničky.
• Po zmrazení vložte huby do nádob alebo vrecúšok a vráťte ich do mrazničky. Skladujte pri teplote -18 stupňov Celzia.

Metóda 2: Zmrazenie blanšírovaných medových húb

Blanšírovanie zahŕňa šokové ošetrenie húb horúcou vodou. Na blanšírovanie medových húb budete potrebovať cedník alebo dva hrnce – jeden so studenou vodou a jeden s vriacou vodou.

Blanšírovanie sa môže vykonať dvoma spôsobmi:

1. Vložte medové huby do cedníka a zalejte ich vriacou vodou, nechajte tekutinu odkvapkať a zmrazte vo vreckách.
2. Vložte medové huby do vriacej vody, varte 3 minúty a potom ich preložte do hrnca so studenou vodou. Nechajte vychladnúť, osušte a zmrazte.

Metóda 3: Ako uvariť medové huby pred zmrazením

Varené medové huby skracujú čas varenia, pretože ich nie je potrebné rozmrazovať a možno ich pridať priamo do hrnca alebo panvice. Varenie tiež šetrí miesto v mrazničke, pretože huby sa po uvarení výrazne zmenšia.

• Pred varením sa medové huby umyjú a v prípade potreby sa môžu namočiť na 2 hodiny do studenej vody.
• Najlepšie je variť huby v osolenej vode 1-2 hodiny. Huby vložte do osolenej vriacej vody, po zovretí stierajte penu a vodu vymeňte.
• Veľké medové huby sa dajú nakrájať na menšie kúsky.

Huby sú hotové, keď sa všetky usadia na dne hrnca. Huby vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom ich preložte do vrecúšok alebo nádob a zmrazte.

Je dôležité si uvedomiť, že huby sa nedajú znova rozmraziť, preto je lepšie medové huby porciovať.

Metóda 4: Ako zmraziť vyprážané medové huby

Mrazené vyprážané medové huby sa môžu použiť na prípravu dusených pokrmov, pridať do obilnín alebo podávať so zemiakmi.

Medové huby sa vyprážajú takto:

• Huby opláchnite a dôkladne osušte. Veľké huby môžete nakrájať na 2-3 kusy.
• Panvica sa zohreje, vložia sa do nej medové huby a pridá sa trochu rastlinného oleja.
• Huby sa vyprážajú dozlatista.

Vyprážané huby sa umiestnia do cedníka, aby sa odstránil prebytočný olej a tekutina, a potom sa rozdelia do porciovaných vrecúšok.

Metóda 5: Ako zmraziť dusené medové huby

Dusené medové huby sa od vyprážaných líšia absenciou oleja a pridaním malého množstva vody.

• Huby sa položia na rozohriatu panvicu a osolia.
• Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice vody a prikryte panvicu pokrievkou.
• Po zovretí znížte teplotu a varte huby 25 minút.
• Po dokončení sa medové huby umiestnia na 1 hodinu do cedníka a potom sa rozložia do nádob.

Metóda 6: Zmrazenie kaviáru z medových húb

Pripravený hubový kaviár sa dá ľahko zmraziť, čo predĺži jeho trvanlivosť.

Kroky prípravy sú nasledovné:

• Medové huby namočte do mierne osolenej vody, potom ich opláchnite a očistite.
• Varte do mäkka 1,5-2 hodiny.
• Vložte do cedníka a nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu.
• Huby pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Hotový kaviár vložte do nádob a vložte do mrazničky.

Tieto huby nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Kaviár jednoducho vložte do predhriatej panvice a pridajte 150 ml vody. Keď sa tekutina odparí, môžete pridať korenie a cibuľu.

Ako rozmraziť medové huby pred varením

Neodporúča sa rozmrazovať huby príliš rýchlo, napríklad ich vložením do vody. Najlepšie je vybrať ich z mrazničky 10 – 12 hodín pred varením, vložiť do misky a uskladniť na spodnej polici chladničky.

Niekedy huby vôbec netreba rozmrazovať, najmä ak boli mrazené varené alebo vyprážané.

Čo sa dá vyrobiť zo zmrazených medových húb?

Mrazené medové huby sa dajú použiť v širokej škále jedál. Môžu sa pridať do zemiakov, zeleninových dusených pokrmov, zapiecť ako julienne s kuracím mäsom, pridať do šalátov, pridať do polievok alebo použiť ako náplň do koláčov.

Nižšie sú uvedené veľmi jednoduché a chutné recepty na prípravu jedál z mrazených medových húb.

Polievka

Polievka z medových húb sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje si žiadnu špeciálnu prípravu.

Zloženie:

• Mrazené medové huby – 400 g.
• Voda – 2 l.
• Cibuľa – 2 ks.
• Zemiaky – 4 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Bobkový list – 2 listy.
• Rastlinný olej – 40 ml.
• Korenie, soľ – podľa chuti.

Kroky varenia:

• Mrazené medové huby vložte do vody, pridajte bobkové listy, varte 20 minút a osoľte.
• Mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte, zeleninu opečte na panvici 5 minút.
• Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k hubám a varte ďalších 15 minút.
• Pridajte orestovanú zeleninu, vyberte bobkový list z polievky a varte ďalších 5 minút.
• Pred podávaním pridajte soľ, korenie a bylinky podľa potreby.

Vyprážané so zemiakmi

Na toto jedlo je najlepšie použiť čerstvé mrazené medové huby. Na prípravu budete potrebovať:

• Mrazené medové huby – 500 g.
• Zemiaky – 6 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Ghí maslo – 60 g.
• Korenie, soľ, bylinky – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

• Huby rozmrazte a osušte na papierových utierkach, surové medové huby sa musia najskôr uvariť.
• Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Cibuľu nakrájajte na polkruhy.
• Na panvici roztopte maslo a opečte zemiaky do polovice.
• Pridajte huby a cibuľu, soľ, koreniny a bylinky, smažte ďalších 15 minút.

Dusená zelenina a medové huby

Na prípravu tohto guláša sú vhodné akékoľvek mrazené medové huby. Ingrediencie:

• Medové huby – 400 g.
• Zemiaky – 3 ks.
• Mrkva – 2 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Paradajková šťava – 2 polievkové lyžice.
• strúčiky cesnaku – 3 ks.
• Olivový olej – 100 ml.
• Kurkuma – 0,5 čajovej lyžičky.
• Korenie, soľ, kôpor – podľa chuti.

Spôsob prípravy:

• Huby uvarte alebo rozmrazte a osušte.
• Zeleninu ošúpte a nakrájajte na kocky.
• Mrkvu, cibuľu a cesnak vložte do panvice rozohriatej na olivovom oleji a opekajte 5-10 minút.
• Zemiaky opečte na samostatnej panvici.
• Zemiaky preložte k zelenine, pridajte huby, paradajkovú šťavu, bylinky, koreniny a soľ, duste 30 minút pod zatvoreným vekom.

Plnené kura

Kuracie mäso plnené medovými hubami bude skvelým doplnkom vášho sviatočného stola. Na prípravu budete potrebovať:

• Kuracie telo – 2 kg.
• Mrazené medové huby – 600 g.
• Sladká paprika – 1 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Kôpor, soľ, korenie – podľa chuti.

Na obaľovanie kuracieho mäsa si pripravte samostatnú omáčku:

• Majonéza – 2 polievkové lyžice.
• Kari – 0,5 čajovej lyžičky.
• Olivový olej – 1 polievková lyžica.
• Balzamiková omáčka – 1 ČL.
• Korenie, soľ – podľa chuti.

Kroky varenia:

• Kuracie mäso umyte a ostrým nožom ho nakrájajte, pričom odstráňte mäso a kosti z pŕs a stehien. Koža, paličky a krídla by mali zostať neporušené.
• Mäso oddeľte od kostí a pomelte ho pomocou kuchynského robota.
• Zeleninu umyjeme a nakrájame na malé kocky.
• Huby uvaríme a nasekáme.
• Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte cibuľu a huby, kým sa tekutina úplne neodparí.
• Pridajte papriku, cesnak, koreniny a opekajte ďalších 5 minút.
• Zmiešajte zeleninu, mleté ​​mäso a bylinky.
• Spodok korpusu zašite kulinárskou niťou a vrch naplňte zmesou mäsa, húb a zeleniny.
• Zviažte krídla a stehná k sebe a dajte kostry požadovaný tvar.
• Kuracie mäso potrite omáčkou.
• Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte 50 minút, pravidelne vyberajte a polievajte uvoľnenou šťavou.

Ako dlho sa dajú skladovať mrazené medové huby?

Medové huby sa môžu skladovať v mrazničke dlhší čas, ale presná trvanlivosť závisí od spôsobu mrazenia:

• Varené – 12 mesiacov.
• Pražené – 12 mesiacov.
• Surové – 6 mesiacov.
• Vo forme hubového kaviáru – 6 mesiacov.

Huby vydržia najdlhšie pri teplote -18 až -24 stupňov, pri teplote -12 stupňov sa trvanlivosť skráti na polovicu.

Je veľmi dôležité, aby huby opäť nezmrzli.

Tipy na mrazenie medových húb z Top.tomathouse.com

• Na mrazenie by ste mali používať iba čerstvé a dobré huby, bez poškodenia alebo stmavnutia.
• Huby nemôžete zmraziť dvakrát.
• Pred mrazením je nevyhnutné sušiť medové huby.
• Dátum zmrazenia je uvedený na nádobách a obaloch, aby sa predišlo uplynutiu doby trvanlivosti.
• Po zmrazení môžu medové huby ešte nejaký čas uvoľňovať šťavu, preto vrecko ani nádobu tesne nezatvárajte.

Tipy pre používateľov na mrazenie medových húb

Pomôžte mi. Môj manžel nazbieral celú kopu medových húb. Nakladáme ich, zvyčajne veľké vedro. Čo urobíme so zvyškom? Raz som skúsila zmraziť uvarené medové huby, ale po rozmrazení sa mi celkom nepodarili, stratili svoj predajný vzhľad a neboli chutné. Možno som ich zmrazila zle? Uvarila som ich a dala do vrecka.
Možno by som mohol huby osmažit, dať ich do pohárov a zmraziť? Túto zimu mám chuť na nejaké chutné huby.
Vopred ďakujem)
No, možno preto, že som tie veľké zmrazil, preto to nevyšlo.

Príprava medových húb na zimu mrazením je podľa môjho názoru najlepší spôsob.

Koniec koncov, do tohto typu konzervácie sa nepridáva ani ocot, ani soľ.

Navyše, takéto huby zaberajú oveľa menej miesta.

Ako pripraviť medové huby na mrazenie: Vždy ich umyjem pod tečúcou vodou a potom ich pre istotu vložím do misky s vodou, aby sa usadili všetky zvyšné častice zeminy a nečistôt.

Huby vložím do vriacej vody a nechám ich variť 10-15 minút.

Potom vodu zcedím, pridám ďalšiu vodu, ktorú som predtým prevaril v kanvici, aby nová porcia vody rýchlo zovrela, znížim teplotu a varím ešte pár hodín.

Tieto huby vyberiem z vody. Nechám ich vychladnúť a mierne vysušiť. Poukladám ich na malé plastové tácky vystlané potravinovou fóliou, zmrazím ich a potom ich dám do nádob s viečkom na dlhodobé skladovanie. To pomôže hubám zachovať si tvar.

Po zmrazení ich môžete nasekať, ak ich plánujete použiť na prípravu hubovej pyré polievky alebo na plnenie koláčov a pečiva.

Pred mrazením vždy varíme medové huby; chutia lepšie a zaberajú menej miesta.

Pred zmrazením je lepšie uvariť medové huby.

Môžete ich zmraziť surové, ale v mrazničke zaberú priveľa miesta a po rozmrazení sa budú ťažšie šúpať a bude to trvať dlhšie, kým sa s nimi vysporiadate. Vyskúšala som oboje.

Najlepšie:

Odstráňte zeminu a listy,
Umyť
Nakrájajte veľké huby
Vložte do studenej vody (môžete pridať aj trochu soli)
Po zovretí varte maximálne 5 minút (ak chcete zachovať arómu húb)
Sceďte v cedníku
Vložte do jednotlivých porciovaných vrecúšok
Ochlaďte, vložte do mrazničky

Pred mrazením lesných húb som ich najprv uvaril, potom som ich scedil cez cedník, nechal som vodu úplne odkvapkať, a potom som ich pomocou plochého pekáča rozdelil do vrecúšok a dal do mrazničky. V zime, keď bolo treba, som vybral porciu, huby som mierne rozmrazil a uvaril.

Teraz som sa na radu kamaráta rozhodol skúsiť surové medové huby zmraziť namiesto ich varenia po zbere. Je však dôležité ich najskôr dôkladne spracovať, očistiť a opláchnuť, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty, potom ich čo najdôkladnejšie vysušiť, vložiť do vreciek a zmraziť. V zime ich pred varením vyberte a otvorte ich až potom; takto sú huby oveľa aromatickejšie a chutnejšie.

Vždy ich mrazím, len tie drobné, nie tie veľké. Nestratia svoju chuť, tak ich dám do vrecka a dám do mrazničky.

Veľké zmrazím (malé marinujem – vyzerajú krajšie). Najprv ich uvarím, nechám vychladnúť a potom ich dám do vrecka. Potom, keď je to potrebné, bez rozmrazovania ich dám na panvicu a opečiem s cibuľou a potom s kyslou smotanou – je to chuťovka, ktorú si olížete.

Záleží na tom, čo s nimi budete robiť a aká je veľkosť húb. Ja marinujem malé (celé) a z väčších (stonky nevyhadzujem) robím hubový kaviár alebo hubovú soljanku. Varím asi 20 minút a stieram penu.

Používateľ: Kisyulechk@ **K**, 31. 8. 20:28

Ak chcete piecť klobúky so syrom, stopky samozrejme nepotrebujete. Ja to robím takto: najprv si preberiem huby, malé a veľké. Malé nekrájam, ale stredné sa dajú nasekať, alebo ak je stopka dlhá, odrežem jej časť, ale klobúk vždy zostane so stonkou, aj s malými. Veľké rozrežem na štvrtiny. Prepláchnem ich v dvoch vodách, varím v osolenej vode 20 minút, znova prepláchnem studenou vodou. Scedím a dám do mraziacich vrecúšok. Alebo ich opečiem s cibuľou a kyslou smotanou: najprv opečiem cibuľu, pridám huby a kyslú smotanu a dusím 10 minút. A ak chcete julienne, tak tieto uvarené huby poukladám do kokotových misiek s kyslou smotanou (iba pri dusení s kyslou smotanou pridajte trochu múky), posypeme navrch strúhaným syrom a pečieme v rúre, kým syr nie je zlatistý. Výborné.

Používateľ: nerpa *, 01.09 00:48

Ak ich zmrazím, preberiem ich, potom ich pár minút povarím v hrnci, scedím, opláchnem (takto sa ľahšie zmyjú všetky listy a ostatné lesné nečistoty), potom ich varím ďalších 30 minút, nechám ich vychladnúť vo vreckách a keď ich vyberiem z mrazničky, už ich len opečiem s cibuľou.

Takto pripravené huby môžete zmraziť aj na polievku alebo omáčku. Huby dôkladne opláchnite a varte na miernom ohni asi 20 minút. Potom vodu nezlejte, ale huby s vodou jemne rozmixujte v mixéri. Takto ich zmrazte.
Tento základ použite na prípravu hubovej polievky v zime.
A je vhodné ho zmraziť v plastovej forme, potom, keď je celý zmrazený, ho na chvíľu podržať pod vodou a túto briketu preložiť do vrecka.

Keď mrazím medové huby, najprv ich namočím, potom ich preberiem a umyjem, varím 20-30 minút, opláchnem studenou vodou (inak budú po rozmrazení tekuté), nechám vodu odtiecť (3-4 hodiny), dám ich do porciovaných vrecúšok a dám do mrazničky.

Stonky húb opečiem a dám do mrazničky, aby som ich mohol priamo pridať do opekaných zemiakov. Klobúky najemno nakrájam a mrazím ich surové. Nevidím zmysel v ich varení pred mrazením; všetka chuť pôjde do vývaru, ktorý sa vyhodí, a čo zostane v hubách?

Túto paštétu robím zo stoniek medových húb.
Keď rybu preberám, hneď odrežem stopku a odložím ju. Klobúky marinujem a stopky sa používajú na kaviár.
Pripravené paličky varím so soľou a bez vody. Uvoľní sa veľa šťavy. Varím 30-40 minút.
Šťavu-vývar scedím. Precedím a dobre vyžmýkam nohy.
Zvyšný vývar precedím (čo ak som vynechala steblo trávy?), nalejem do vrecúšok a zmrazím. V zime si z neho môžem pripraviť hubovú polievku nyam2 – je jednoducho výborná. Mimochodom, vývar z uvarených klobúčikov húb ide tiež do mrazničky. Tentoraz som z vedra medových húb získala asi 4 litre vývaru. Opäť: k hubám nepridávajte vodu.
A nohy pomelím v mixéri.
Vezmem veľkú cibuľu, nakrájam ju najemno a opečiem ju na rastlinnom oleji, kým nezačne mierne hnednúť. Neprepečte ju! Cibuľa by mala zostať mäkká a priesvitná, len okraje niekoľkých kúskov by mali byť mierne zlatisté. Cibuľu a olej pridám k mletým stonkám húb. Premiešam a ochutnám, či nie je soľ. ​​Ak je to potrebné, pridám trochu oleja a soli. Potom všetko znova rozmixujem. Tento krok je vlastne voliteľný.
Krátko zohrejte na ohni za stáleho miešania. To je všetko. Paštéta je hotová. Môžete ju hneď jesť, napríklad natrieť na chlieb.

Alebo ich môžete vložiť do vrecúšok alebo plastových nádob a dať ich do mrazničky.

A keď máme chuť, vyberieme pohár, rozmrazíme ho a s chuťou ho zjeme alebo si z neho urobíme plnku do koláčov.
Na mrazenie používam poháre na rybie konzervy. Sú dostatočne priestranné a nezaberú veľa miesta.
Z vedra medových húb som získal 4 litre vývaru, 3 litre marinovaných húb a 2 poháre paštéty.

Dobrú chuť!