Medová huba je jedlá parazitická huba, ktorá rastie na dreve (menej často na bylinných rastlinách) a postupne ho ničí. Väčšina druhov rodu sú saprofyty, čo znamená, že rastú na pňoch a odumretých stromoch. Má širokú škálu biotopov a nevyskytuje sa v oblastiach permafrostu.
Medové huby sa šíria medzi stromami pomocou mycélia, ktorého dĺžka môže dosiahnuť niekoľko metrov.
Pretože mycélium akumuluje fosfor, možno ho v noci vidieť podľa jeho slabého žiarenia. Huby rastú vo veľkých skupinách a rok čo rok uprednostňujú tie isté miesta. Zberná sezóna je celoročná.
Medové huby rôznych druhov, a dokonca aj toho istého druhu, môžu vyzerať odlišne v závislosti od lesa a dreva, na ktorom rástli.
Druhy medových húb
Najbežnejšie sú:
| Zobraziť | Vonkajšie znaky | Kde rastú Žatvy |
Fakty |
| Leto | Čiapka: žltohnedá, s priemerom do 8 cm, v strede svetlejšia. Platničky: svetložlté, prirastené. Stonka: 3-8 cm, zakrivená, tuhá, s tmavým kruhom. |
Listnaté stromy, na pňoch a hnijúcom dreve. Menej často v ihličnatých lesoch. Od júna do októbra. |
Tento druh je veľmi premenlivý v závislosti od počasia a miesta pestovania. Často stráca svoje charakteristické znaky. Preto pochádza latinský názov druhu „variabilný“. |
| Jeseň (skutočná) | Klobúk: 5-10 cm, guľovitý, s vekom sa narovnáva, sivožltý alebo žltkastohnedý, pokrytý drobnými šupinkami. Platničky: časté, hnedé. Stonka: 6-12 cm, biely krúžok na vrchu. |
Listnaté lesy. Usadzujú sa na mŕtvych aj živých stromoch.
August-október. |
Rastie v niekoľkých „vlnách“ v dvojtýždňových intervaloch. Je najobľúbenejší z celej čeľade. |
| Zima (Flummulina, Collybia, Zimná huba) | Čiapka: žltá, pologuľovitá, časom sa narovná. Platne: voľné, zrastené. Noha: do 8 cm, tvrdá. |
Listnaté stromy, umiestnené vysoko na kmeni.
Jeseň-zima. |
Japonci ju nazývajú „rezancová huba“. Je jedinečná: jej bunky poškodené chladom sa počas topenia obnovia a huba ďalej rastie. V prírode sa nenachádzajú žiadne jedovaté huby podobné jej. |
| Jar (lúka, nehnijúca, lúka, marazmus) | Klobúk: priemer 2-5 cm, kužeľovitý (u starších húb sa narovnáva), žltohnedý. Platne: riedke, široké, svetlokrémové. Stonka: 3-6 cm, pevná, tuhá. |
Lúky, okraje lesných ciest, lesné čistinky.
Začiatok leta do konca októbra. |
Rastie v kruhoch a zbiera sa nožnicami. Je to úplne prvá huba v roku. |
| Seroplated (mak) | Čiapka, 3-7 cm, hygrofánna, farba závisí od vlhkosti (od matne žltej po svetlohnedú, keď je mokrá). Platničky: časté, priľnavé, svetlé, farby maku. Stonka: 5-10 cm, zakrivená. |
Vyskytuje sa iba v ihličnatých lesoch, na pňoch a koreňoch. Mierne podnebné pásmo na severnej pologuli. Jar-jeseň (v miernom podnebí a v zime). |
Staré huby získavajú nepríjemnú zatuchnutú chuť. |
| Tmavá (zem, smrek) | Čiapka: žltá, do 10 cm, hustá, okraje visia nadol. Noha: vysoká, má krúžok, bez zápachu. |
Zmiešané lesy, usadzuje sa na úpätí pňov.
Neskoré leto – polovica jesene. |
Podobne ako jesenná medová huba má pevnejšiu dužinu a horkú chuť. |
| Hrubonohý (cibuľovitý) | Čiapka: 3-8 cm, pologuľovitá, s rastom sa narovnáva, farba sa mení v závislosti od miesta rastu. Platničky: časté, žltkastobiele. Stonka: 4-8 cm, má prstenec, charakteristické zhrubnutie v spodnej časti. |
Na hnijúcich stromoch a zemi.
August-október. |
Neustále plodí a rastie v menších skupinách ako jesenná odroda. |
| Zmenšovanie | Čiapka: 3-10 cm, konvexný tvar: v strede čiapky je viditeľný hrbolček, samotná čiapka je suchá so šupinami, červenohnedá. Platničky: biele alebo ružovkasté. Noha: 7-20 cm, bez krúžku. Dužina je hnedá alebo biela a má silný zápach. |
Kmene a konáre stromov, pne.
Jún - polovica decembra. |
Prvýkrát opísaná v roku 1772. Jedlá huba, považovaná za chutnú. |
| Kráľovský | Čiapka: do 20 cm, zvonovitého tvaru, hrdzavožltá, pokrytá šupinami; Noha: do výšky 20 cm, s krúžkom. |
Rastú jednotlivo v listnatých lesoch.
Leto-jeseň. |
Užitočné pri anémii. |
| Topoľ | Čiapka: tmavohnedá, zamatová, guľovitá. Noha: 15 cm, hodvábna, nad sukňou nadýchaná. Dužina má škrobovú chuť a vínnu arómu. |
Na listnatých stromoch (hlavne topoľ, breza, vŕba).
Leto-jeseň |
Pestuje sa v Taliansku a Francúzsku a obsahuje metionín, esenciálnu aminokyselinu pre ľudské telo, a je to prírodné antibiotikum. Lektín, látka používaná na prevenciu rakoviny, sa vyrába z medonosnej huby topoľovej. |
Prečítajte si tiež, Kedy a kde zbierať medové huby a dôležité tipy na ich zber!
Nebezpečné štvorhry
Najčastejšie sa tieto huby zamieňajú s falošnými medovými hubami alebo muchotrávkami.
| Známky falošnej medovej huby | Známky muchotrávok |
|
|
Prečítajte si viac o falošných medových hubách v článkuČo sú to falošné medové huby a ako sa líšia od jedlých?.
Výhody a škody
| Prospešné vlastnosti | Kontraindikácie |
|
|
Ak vás zaujíma, ako si doma pestovať medové huby, prečítajte si o tom na Top.tomathouse.com..
Možnosti použitia
Zvyčajne sa konzumuje iba čiapočka, pretože stonka je tuhá.
Základné spôsoby varenia: vyprážanie, solenie, marinovanie.
Perfektne sa skladuje v suchý A mrazené forme. Pred akýmkoľvek typom varenia vyžadujú predbežné varenie aspoň 40 minút
Zimné medové huby vyžadujú dlhšie tepelné spracovanie, pretože sa v nich môžu hromadiť ťažké kovy.
Nemali by ste jesť medové huby zozbierané v blízkosti veľkých priemyselných podnikov.
