Lúčne medové huby patria do čeľade Marasmius oreades. Nazývajú sa aj lúčne medové huby, čo je doslovný preklad latinského názvu Marasmius oreades. Ďalším názvom je klinčeková huba, kvôli príjemnej, korenistej aróme ich čerstvej dužiny, ktorá pripomína klinčeky.
Nazývajú sa nehnilé huby, pretože nehnijú, ale skôr schnú na stonke. Po navlhnutí úplne vysušená huba začne uvoľňovať spóry. Ďalšie synonymá zahŕňajú: marazmius, lúčna huba a lúčna hovorivka.
Popis a vlastnosti huby
Čiapka má priemer až 7 cm. Je guľovitá s hrbolčekom v strede. Ako starne, splošťuje sa a dokonca sa stáva miskovitou, ale hrbolček zostáva. Čiapka je svetlohnedá s červenkastým alebo žltým odtieňom, okraje sú zubaté a rebrované, za vlhkého počasia priesvitné a šupka sa stáva lepkavou. Tieto huby sa nazývajú hygrofánne.
Stonka je tenká, vysoká až 10 cm, rovnakej farby ako klobúk alebo o niečo svetlejšia. Je veľmi tuhá, a preto nie jedlá. Charakteristický kruh medonosných húb chýba, pretože všetky ostatné medonosné huby patria do čeľade Strophariaceae, zatiaľ čo lúčne medonosné huby patria do čeľade Negniuchnikovye.
Žiabre sú riedke a široké. Menia farbu v závislosti od počasia: vo vlhkom počasí získavajú okrové odtiene, zatiaľ čo v suchom počasí sa sfarbujú do bielej alebo krémovej farby. U mladých húb sú žiabre pevne pripojené k stonke, zatiaľ čo u zrelých húb sa od nej oddeľujú.
Dužina je mierne žltkastá a po rozkrojení zostáva nezmenená. Aróma je sladká a korenistá s tónmi mandlí a klinčekov. Huby lúčne majú nezvyčajnú vlastnosť žiariť v tme.
Kde a ako rastú lúčne medové huby?
Možno ich nájsť v Európe, Ázii, Amerike, Austrálii a severnej Afrike na lúkach, v záhradách, na pastvinách, zeleninových záhonoch, na lesných okrajoch a čistinách, medzi trávou a pozdĺž ciest. Rastú v radoch, oblúkoch alebo veľkých „rozprávkových kruhoch“ od mája do októbra.
Na rozdiel od letných, jesenných a zimných medových húb sa lúčne huby nenachádzajú na pňoch; sú to poľné huby a na rast potrebujú iba zvyšky minuloročnej trávy.
Top.tomathouse.com varuje: nebezpečný dvojník
Keď už raz uvidíte lúčnu trávu, je ťažké si ju pomýliť s niečím iným. V niektorých prípadoch takéto chyby neveštia nič dobré, ale v iných môžete skončiť v nemocnici.
Lúčna huba sa najčastejšie zamieňa s drevomilnou Collybiou, ktorá patrí do tej istej čeľade, Negniuchnikovye. Vyzerajú podobne a Collybia sa nazýva aj jarná alebo lesná medová huba. Nie je to vážna chyba: táto huba je podmienečne jedlá a po uvarení sa môže jesť. Jej hodnota je skromná: klobúk je malý a nemá chuť ani vôňu.
Ďalšou podobnou lúčnej tráve je olejná tráva. Jej čiapočka je o niečo väčšia, ale má rovnakú chuť a vôňu – prakticky sa nevyskytujú. Napriek tomu sa konzumuje častejšie ako lesná tráva.
Je ľahké rozlíšiť lúčnu trávu od kolibie. Ako vidíte na obrázku, tá druhá nemá žiadny alebo má len slabo definovaný hrbolček v strede klobúka. Kolíbie majú husto usporiadané žiabre, staršie huby s hrdzavočervenými škvrnami, zatiaľ čo medonosné huby sú riedke a majú jednotnú farbu bez ohľadu na vek.
Je ľahké ich rozlíšiť podľa vône: ak nie je žiadna vôňa alebo vonia plesnivo, potom ide o kollybiu a ak cítiť korenisté tóny, potom ide o lúčnu trávu.
Ďalší „dvojník“ – hovoriak biely (alebo hovoriak belavý) – môže spôsobiť vážne problémy, ak sa konzumuje namiesto lúčnych húb. Príznaky otravy sa objavia po 30 – 40 minútach vrátane zmätenosti, závratov a ostrej bolesti brucha.
Iba tí najneskúsenejší hubári môžu urobiť chybu, pretože hlávky, ktoré často rastú popri pravých medonosných hubách, majú biele klobúky. Okrem toho je okraj klobúka hladký a zahnutý dovnútra.
Medzi hovoriacimi rastlinami sú niektoré jedlé a čiastočne jedlé, ale niektoré sú smrteľne jedovaté. Celkovo existuje 250 druhov a rozlíšiť ich dokáže len skúsený hubár. Navyše, aj tie najjedlé môžu pri konzumácii s alkoholom spôsobiť ťažkú otravu. Obsahujú látky podobné tiuramu. Konzumácia alkoholu môže spôsobiť slabosť, potenie, búšenie srdca, sčervenanie tváre a v závažných prípadoch môže viesť k mdlobám a dokonca k smrti.
Lúčne trávy sa niekedy zamieňajú s vláknitými trávami, hoci sa od nich veľmi líšia, predovšetkým farbou žiabrov: sú sivé, neskôr hnednú. Existuje asi 100 druhov vláknitých tráv. Všetky sú jedovaté, postihujú nervový systém a účinky otravy sa prejavujú rýchlo.
Ako rozlíšiť falošné od jedlých?
Jednoduché pravidlá vám pomôžu určiť, či je medová huba jedlá alebo falošná. Falošné:
- vyššia noha;
- vôňa nie je hubová, vonia ako zem, pleseň alebo chemikálie;
- čiapky majú jedovatú farbu;
- Platničky sú sivé, hnedé alebo zelenkasté.
Prospešné vlastnosti
Lúčne medonosné huby, na rozdiel od jesenných húb, obsahujú veľa vitamínov B1 a C. 100 gramov úplne pokrýva dennú potrebu. Sú tiež bohaté na vitamíny B2 a PP a obsahujú aj folát, fosfor, horčík, draslík, železo a mangán. Obsah kalórií na 100 gramov je veľmi nízky – iba 22 kcal, bielkoviny – 2,1 g, tuky – 1,1 g a sacharidy – 0,6 g.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa huby odporúčajú zaradiť do diét na chudnutie, pretože rýchlo zasýtia.
Lúka obsahuje kyselinu marazmovú a skordonín, silné antibiotiká, ktoré účinne potláčajú Staphylococcus aureus. Táto vlastnosť je už dlho známa v ľudovom liečiteľstve. Lúka sa používa na bronchitídu, zápal pľúc a tuberkulózu.
Obsahujú tiež látku, ktorá inhibuje proliferáciu rakovinových buniek.
Lúka je prospešná pri poruchách štítnej žľazy. V čínskej medicíne sa používa pri kŕčoch, tromboflebitíde, artritíde a radikulitíde.
Primárne spracovanie
Po zbere medových húb, po návrate domov, by ste mali okamžite začať s ich prvotným spracovaním. Huby pretrieďte a vyhoďte všetky pokazené, červivé alebo hmyzom zožraté.
Potom sa dôkladne umyjú, ale iba ak nie sú určené na sušenie. V tomto prípade postačí suché čistenie, odstránenie nečistôt nožom a vyrezanie zhnitých miest. Vhodná je aj zubná kefka.
Pri príprave na nakladanie by mali byť huby zaliate teplou vodou a nechané asi 20 minút. Potom nožom odrežte všetky pokazené časti.
Metódy a recepty na prípravu
Lúčne medové huby sa dajú použiť do rôznych jedál. Po úvodnej príprave ich treba krátko povariť. Do 2 litrov vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Po 20 minútach pridajte cibuľu, soľ a koreniny a varte ďalších 40 minút, potom sceďte v cedníku. Huby sú teraz pripravené na ďalšiu varenie. Môžu sa vyprážať, pripraviť z nich kaviár, nakladať, marinovať alebo zmraziť na zimu.
Ak sa huby chystajú zmraziť, po 20 minútach by sa mala voda vypustiť, pridať vriacu vodu a variť ďalších 40 minút.
Na prípravu na nakladanie varte huby rovnakým spôsobom ako na mrazenie. Rozdiel je v tom, že koreniny sa pridávajú do čerstvej vriacej vody a je potrebné ich variť o niečo dlhšie – 60 – 80 minút. Mrazené a sušené huby sa varia v osolenej vode 25 minút.
Niektorí veria, že nie je potrebné variť medové huby celú hodinu; stačí kratší čas. Vďaka tomu získajú intenzívnejšiu chuť a arómu. Môžete ich vyprážať aj bez toho, aby ste ich najprv varili.
Polievka
Polievka z lúčnych húb je chutnejšia ako polievka z iných húb vrátane hríbov a recept je jednoduchý. Huby uvarte ako obvykle, potom do vývaru pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a koreniny a duste do mäkka. Polievku posypte čerstvými bylinkami.
Sušenie
Huby sušte v mierne vyhriatej rúre alebo rúre rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné huby. Sušené medové huby sú veľmi krehké a rozpadajú sa na prášok. Ak ich počas sušenia miesite prstami, vyschnú a nebudú sa rozpadať.
Lúčne medové huby sú mimoriadne zdravé a chutné, hoci z hľadiska nutričných vlastností sú zaradené do skupiny 4.
