Letné medonosné huby patria do čeľade Strophariaceae a sú klasifikované ako jedlé huby. Vyznačujú sa vynikajúcou chuťou a môžete ich nazbierať veľa bez toho, aby ste opustili svoje miesto, pretože sú to „rodinné“ huby (nerastú jednotlivo, ale vyskytujú sa vo veľkých kolóniách). Nazývajú sa letnými hubami, pretože sa objavujú v lete, v júli a auguste.
Obsah
Popis
| Parameter | Charakteristický |
| klobúk |
|
| Koža | Hlienovitý, smerom k okrajom tmavne. |
| Záznamy | Mladé huby sú béžové, zatiaľ čo staré sú takmer hnedé. |
| Buničina |
|
| Noha |
|
Nebezpečný dvojitý
Letné medové huby sa môžu zameniť s podobnými hubami. Cena tejto chyby sa môže líšiť: v niektorých prípadoch môžete skončiť s nejedlým jedlom, zatiaľ čo v iných môžete utrpieť vážnu otravu. Najhoršie, čo môžete urobiť, je vybrať si Galerina marginata namiesto jedlej huby.
Galerina marginata
Galerina marginata je smrteľne jedovatá huba. Obsahuje rovnaký toxín (amanitín) ako mrlíkovec. Neúčinkuje okamžite, ale otrava takmer vždy končí tragicky. Rastie v ihličnatých lesoch od mája do silných mrazov. Galerina sa nevyskytuje na listnatých stromoch.
Červenohnedá čiapočka, veľká až 4-5 cm, je kužeľovitá a s vekom sa splošťuje, pričom v strede sa vytvorí hrbolček. Za suchého počasia čiapočka zosvetlí a stane sa bledožltou. Stonka má belavý povlak.
| Parameter | Charakteristický |
| Na medovej hube |
|
| V galérii |
|
Medonosné huby rastú v zhlukoch, zatiaľ čo Galerina rastú jednotlivo alebo v skupinách po dvoch alebo po troch. Medzi medonosnými hubami môže rásť aj jedna Galerina, preto je pri ich zbere potrebná osobitná opatrnosť.
Sivá falošná medová huba
Sivá falošná medová huba sa vyskytuje v listnatých lesoch; klobúk má zelenkastý odtieň.
Falošná medová huba sulphureus
Táto huba má sírovožltú čiapočku, ktorá smerom do stredu tmavne až hnedne. Dužina je žltá a má nepríjemný zápach. Stonka je hladká, dutá a chýba jej manžeta alebo šupiny. Dve až šesť hodín po zjedení sa začína vracanie, zmätenosť a potenie. Hoci to nie je smrteľné, je to dosť nepríjemné.
Ostatné štvorhry
Existuje niekoľko ďalších húb podobných medovým hubám, ale sú výrazne jedovaté, vrátane:
- Tehlovočervená falošná medová huba nie je jedovatá.
- Väčšina šupinatých húb, ktoré sa tiež často zamieňajú s medovými hubami, je jedlá, ale vyzerajú ako guma.
Kde a kedy rastú letné medové huby?
Letné medonosné huby rastú vo vlhkých listnatých alebo zmiešaných lesoch. Ich obľúbenými miestami sú zhnité pne, rozpadnuté drevo, čistinky pri jazerách a v horských oblastiach ich možno nájsť na ihličnatých stromoch. Úroda je bohatá a rovnomerná.
Táto huba sa nazýva aj lipový hríb, pretože sa najčastejšie vyskytuje na lipách. Nie je nezvyčajné vidieť obrovské kolónie až stovky húb, ktoré sa držia starého pňa.
Pri hľadaní letných medových húb by ste sa nemali obmedzovať len na pne; možno ich nájsť aj v blízkosti určitých kríkov, na lúkach a okrajoch lesov.
Vyskytujú sa v miernych a teplých zemepisných šírkach takmer všade, okrem permafrostu. Na juhu môžu prinášať ovocie po celý rok a v severnejších oblastiach od apríla do mája do októbra. Vrchol hubovej sezóny pripadá na polovicu júla do augusta.
Ako zbierať letné medové huby?
Tieto huby by sa mali zbierať opatrným odrezaním nožom a ponechaním starých kusov. Vyhýbajte sa oblastiam v blízkosti polí, diaľnic a skládok. Huby, podobne ako špongie, absorbujú nielen prospešné látky, ale aj toxické: pesticídy, ťažké kovy vrátane ortuti, olova a rádioaktívnych izotopov.
Vyhnite sa zbieraniu medových húb v mestských parkoch alebo na námestiach. Najlepšie je zostať aspoň kilometer od rušných diaľnic.
Výhody - zloženie, vitamíny a mikroelementy, obsah kalórií
Energetická hodnota 100 g letných medových húb je veľmi nízka, iba 17 – 22 kcal, preto sú súčasťou všetkých druhov diét a konzumujú sa počas pôstu.
Nutričná hodnota 100 g čerstvých letných medových húb:
- voda 90 g;
- bielkoviny 2,3 g;
- tuky 1,1 g;
- sacharidy 0,6 g;
- Vláknina 5,1 mg% (25,5 dennej dávky).
Vitamíny v 100 g:
- vitamín PP 10,3 mg% (53,5
- vitamín B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- vitamín B2 0,2 – 0,4 mg % (22,7 %);
- vitamín C 11,1 mg% (12,2%).
Minerály:
- draslík 400,0 mg% (16%);
- horčík 20 mg% (5%);
- fosfor 48 mg (6,0 %);
- železo 0,78 mg (4,3 %).
Mikroelementy:
- meď 82 – 228 mcg % (16,1 %);
- nikel 47,0 μg % (31,2 %);
- zinok 650 – 1470 mcg % (9,1 %);
- chróm 5,4 – 26,0 mcg % (31,7 %).
Medové huby zlepšujú funkciu srdca a metabolizmus a inhibujú rast rakovinových buniek.
Kontraindikácie
Kontraindikácie pre použitie sú:
- akútna gastritída, vred;
- cholecystitída;
- kolitída;
- deti do 7 rokov.
Spotreba
Medové huby sú chutné a aromatické huby, ale je dôležité mať na pamäti, že ich možno dusiť, vyprážať alebo pridávať do polievky až po predvarení 20 minút, alebo ešte lepšie 40 minút alebo dokonca hodinu.
najmä ak neexistuje istota ohľadom ekologickej nedotknuteľnosti miest zberu.
Návod na použitie:
- Huby vopred namočte na pol hodiny do vody, preberte ich a nakrájajte na kúsky, pričom odstráňte všetky staré časti. Červivé huby vyhoďte.
- Keď zovrie, zlejte prvú vodu s penou, huby zalejte čerstvou vodou a pokračujte vo varení.
- Medové huby vložte do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou a potom opečte alebo pridajte do šalátu, polievky alebo ako plnku do koláčov a knedlí.
Medové huby sa nakladajú, solia, sušia a mrazia na zimné skladovanie. Pri nakladaní sa pridáva chren, dubová kôra a kvety nechtíka lekárskeho, aby boli huby pevné a mierne chrumkavé. Solia sa iba za tepla.
Sušené huby si na rozdiel od nakladaných zachovávajú všetky svoje živiny. Mali by sa sušiť na vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením a dažďom. Nakrájané huby sa rozkladajú na tácky prikryté papierom, pričom sa občas premiešajú a otočia. Môžu sa sušiť aj navlečené na šnúrke.
Správne mrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať všetky živiny.
