Jesenná vosková huba alebo pravá vosková huba (Armillaria mellea) je druh huby z rodu Vosková huba z čeľade Physalacriaceae. Je klasifikovaná ako jedlá huba 3. kategórie.
Popis
| klobúk | Priemer je až 10-15 cm. Farba závisí od blízkych stromov a počasia, od svetlohnedej po olivovú. Smerom do stredu klobúka farba tmavne. Mladé huby majú klobúky pokryté početnými šupinami, ktoré u starších húb takmer miznú. |
| Záznamy | Pomerne zriedkavé, od takmer bielej po hnedú s ružovým odtieňom, často s hnedými škvrnami. |
| Buničina | Mäsité, aromatické, svetlej farby, vekom tmavnúce. |
| Noha | Výška až 12 cm a hrúbka až 2 cm, s mierne žltkastým odtieňom. Stonka má vždy viditeľný kruh. |
Kedy a kde zbierať jesenné medové huby?
Jesenné medové huby sa vyskytujú v listnatých a zmiešaných lesoch od subtrópov až po severné oblasti, s výnimkou permafrostu. Často rastú na čistinách a objavujú sa na pňoch po 2-3 rokoch.
Ich obľúbené stromy sú breza, dub, lipa a topoľ, ale jedia aj borovicu a smrek. Tieto huby sú parazitické, čo znamená, že zvyčajne rastú na živých stromoch, ale darí sa im aj na zhnitých pňoch.
Je zaujímavé, že ak huby rastú na pňoch, mycélium v noci svieti. Ak náhodou narazíte na takýto peň, počkajte si po výdatnom daždi alebo hustej septembrovej hmle týždeň na teplé počasie s teplotami nad 10 stupňov Celzia.
Prvé jesenné medové huby sa objavujú v júli a posledné sa nachádzajú v októbri a v južných oblastiach dokonca v novembri.
Výnos je jednoducho ohromujúci. Existujú lesy, kde sa za hubársky rok dá z jedného hektára zozbierať až pol tony týchto lahodných húb. Rastú v trsoch. Na jednom peníku sa zmestí až sto húb, často zrastených stonkami.
Top.tomathouse.com varuje: Nebezpeční dvojníci
Omylom si môžete vybrať šupinatú hubu namiesto jesennej medonosnej huby, ktorá má klobúk aj stonku pokryté veľkými šupinami. Nie je jedovatá, ale nie je jedlá kvôli svojej tvrdej, gumovitej a ťažko stráviteľnej dužine, ktorá nemá žiadnu hubovú chuť.
Neskúsení hubári si môžu namiesto jedlých nazbierať sírovožlté, sivoplatnikové alebo červenohnedé falošné medonosné huby. V posledných dvoch prípadoch sa nič vážne nestane. Tieto huby sú podmienečne jedlé, ale je najlepšie sa im vyhnúť.
Sirovožlté falošné medové huby sú jedovaté; ich zjedenie môže spôsobiť mdloby a hospitalizáciu. Ich dužina je jedovato žltá s nepríjemným zápachom.
Všetkým falošným medonosným hubám chýba suknica na stonke, zatiaľ čo pravým hubám ju vždy majú. Ďalším rozdielom medzi niektorými falošnými hubami a jedlými jesennými hubami je hladká čiapočka bez šupín. Žiabre by nemali byť sivé.
Kalorický obsah, výhody a škody
| Kalorický obsah | Malé: iba 22 kcal/100 g. Vďaka tomu ich možno zaradiť do jedálnička aj pri tých najprísnejších diétach. |
| Belkov | Čerstvé huby obsahujú až 2,2 g. Nie je to veľa, ale obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Keďže huby pozostávajú z 90 % z vody, po vysušení obsahujú viac bielkovín ako mäso. |
| Tuky a sacharidy | Nie veľa – iba 1,4 % a 0,5 %. |
Ale medové huby sú jednoducho zásobárňou minerálov a mikroelementov.
Obsahujú draslík, fosfor, horčík a železo. Obsahujú tiež toľko medi a zinku, že dennú dávku týchto húb môžete pokryť konzumáciou iba 100 gramov.
Meď sa podieľa na krvotvorbe, zatiaľ čo zinok je prospešný pre imunitu a reprodukčné zdravie. Vitamíny C a E tiež pomáhajú posilňovať odolnosť tela.
Vitamín B1, na ktorý sú medové huby obzvlášť bohaté, je prospešný pre nervový systém. V mnohých krajinách sú v lekárňach dostupné lieky obsahujúce tieto huby na liečbu kardiovaskulárnych a nervových porúch. V Rakúsku sa prášok z medových húb používa ako mierne preháňadlo a masť obsahujúca extrakt z tejto huby sa používa na liečbu bolesti kĺbov.
V čínskej medicíne je použitie týchto húb oveľa širšie: tinktúra sa používa ako tonikum a prášok sa používa pri nespavosti, kŕčoch a neurasténii.
Po špeciálnom spracovaní sa mycéliové povrazce, nazývané rhizomorfy, používajú na výrobu liekov na gastritídu a ochorenia pečene, hypertenziu a akútne respiračné infekcie. Tento liek sa predpisuje aj po mŕtvici.
Medonosné huby obsahujú látky, ktoré ničia Staphylococcus aureus, ktorý je rezistentný voči mnohým antibiotikám. Skúmajú sa aj ich protirakovinové vlastnosti. Ich účinnosť proti karcinómu a niektorým iným nádorom už bola potvrdená.
Na liečebné účely sa používajú iba mladé huby, nedotknuté hmyzom. Neexistujú žiadne kontraindikácie, okrem toho, že ľudia so žalúdočnými problémami by ich mali konzumovať striedmo.
Otrava medonosnými hubami je tiež bežná, najmä ak sa zbierajú po mrazoch, ak neboli dostatočne dlho varené. Na všetky jedlé účely okrem sušenia by sa všetky huby mali predvariť 30 – 40 minút.
Medové huby sú mimoriadne chutné v polievke, najmä s fazuľou, a ako príloha k vareným alebo vyprážaným zemiakom. Dajú sa nakladať, soliť, sušiť a na zimu mraziť.
Sušené bylinky sa rozomelú na prášok, ktorý sa používa ako korenie, čím dodá mnohým jedlám neporovnateľnú chuť a arómu.
