Ako sušiť medové huby doma na zimu: 5 metód v rúre, elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a ventilátore

Medové huby sú lahodné nielen nakladané alebo čerstvé, ale aj sušené. V tomto článku si vysvetlíme, ako správne vybrať a sušiť medové huby a ponúkneme aj niekoľko zaujímavých receptov na ich prípravu.

Správny výber medových húb pri zbere

Pri výbere medových húb je pre hubára najdôležitejšie nezamieňať si ich s falošné zdvojnásobeniaTakáto zámena pravdepodobne nespôsobí smrť, ale ťažká otrava je zaručená. Preto je najlepšie zlikvidovať všetky vzorky, ktoré vyvolávajú pochybnosti. Predtým si však samozrejme musíte preštudovať všetky vlastnosti pravej medovej huby, aby ste ju odlíšili od jedovatých.

Ak sa jedovatá huba dostane do sušeného jedla, koncentrácia jedu v ňom sa niekoľkonásobne zvýši, takže následky takéhoto jedla budú vážnejšie.

Výhody a poškodenie medových húb, nutričná hodnota

Medové huby sa považujú za nízkokalorické jedlo; 100 g obsahuje:

• 22 kcal;
• 2,2 g bielkovín;
• 1,2 g tuku;
• 0 g sacharidov;
• 5,1 g vlákniny;
• 90 g vody.

Mimochodom, vedeli ste, že existujú medové huby? leto, jeseň a tie zimné? Prečítajte si o nich všetky v príslušných článkoch na našej webovej stránke Top.tomathouse.com. Máme aj samostatný článok o Kedy a kde zbierať medové huby v závislosti od ich druhuTiež si to určite prečítajte.

Pravidelná konzumácia medových húb prinesie telu mnoho výhod:

• Bielkoviny pomôžu normalizovať hladinu hemoglobínu, takže huby by mali jesť ľudia trpiaci anémiou;
• Vysoký obsah fosforu a vápnika pomôže posilniť kosti a kĺby;
• Huby sú vynikajúce na odstraňovanie odpadu a toxínov z tela, čistenie pečene a čriev.
• Je dobré zaradiť medové huby do jedálnička tých, ktorí plánujú schudnúť a regulovať hladinu cholesterolu v krvi.

Odporúčame článok o medové huby, druhy, kde a kedy ich hľadať.

Medové huby majú množstvo kontraindikácií, ktoré je potrebné vziať do úvahy:

• Neodporúča sa ich konzumácia ľuďom starším ako 60 rokov a mladším ako 12 rokov, pretože sa dlho trávia.
• Huby sú kontraindikované pre ľudí s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu.
• Medové huby môžu mať laxatívny účinok a mali by sa konzumovať s mierou.

Najlepšie je použiť medové huby na varenie alebo nakladanie, pretože pri vyprážaní všetko absorbujú a stanú sa veľmi ťažkým jedlom.

Pri zbere húb je dôležité nezamieňať si ich s falošnými náprotivkami, inak by ste sa mohli otráviť. Najlepšie je hľadať medové huby v ekologicky čistých oblastiach, pretože sa do nich z pôdy vylučujú ťažké kovy a toxíny.

Je možné sušiť medové huby? Aké sú výhody?

Medové huby sa dokonale sušia bez straty chuti. Zachovávajú si svoju jedinečnú arómu a chuť.

Počas sušenia sa objem huby výrazne zmenšuje, preto je najlepšie odobrať naraz veľké množstvo medových húb.

Odporúčame tiež prečítať si článok o kráľovské medové huby alebo zlaté šupinaté huby.

Výber medových húb a ich príprava na sušenie

Na sušenie vyberajte pevné huby bez viditeľného poškodenia. Najlepšie je vyhnúť sa sušeniu obzvlášť malých exemplárov; najlepšie je vybrať huby viac-menej rovnakej veľkosti. Ich hmotnosť sa zníži takmer 10-krát. Napríklad z 10 kg čerstvých húb získate maximálne 1,5 kg sušeného produktu.

Príprava na sušenie prebieha v niekoľkých fázach:

• čistenie lesných zvyškov a piesku;
• utieranie vlhkou handričkou - namáčanie medových húb je potrebné len v extrémnych prípadoch (silne kontaminované, nie najčistejšie miesto zberu atď.);
• odrezaním stonky, jej prípustná dĺžka je 2 cm.

Stonky medových húb nie sú vhodné na varenie, pretože sú príliš vláknité. Môžu sa však sušiť a rozomlieť na prášok, ktorý sa potom používa ako korenie.

Ako sušiť medové huby doma na zimu: 5 metód s podrobnými pokynmi

Existuje mnoho spôsobov sušenia medových húb. Každý z nich si rozoberieme podrobnejšie.

Ako sušiť medové huby na slnku

Ak je slnečné počasie a dni sú priaznivé, môžete sušiť medové huby vonku. Nakrájajte ich a poukladajte na železné plechy vystlané papierom na pečenie. Občas ich otočte, aby ste predišli plesni a zabezpečili rovnomerné sušenie.

Ako sušiť medové huby na rybárskom vlasci

Na sušenie je najlepšie nepoužívať niť, pretože sa môže ľahko rozstrapkať. Najlepší je rybársky vlasec. Vložte ho do čo najväčšej ihly a prevlečte ním klobúky húb, pričom medzi nimi nechajte medzeru 0,5 – 1 cm. Korálky z húb sa dajú zavesiť na balkón alebo von z okna, ak je suché a teplé počasie. Niektoré gazdinky ich vešajú nad sporák.

Ako sušiť medové huby v rúre

Na sušenie medových húb v rúre je najlepšie kúpiť si špeciálny plech na pečenie. Ak ho nemáte, môžete použiť bežný. V tomto prípade však budete musieť huby premiešať.

Pokyny:

• Pripravené huby sa rozložia na povrch plechu na pečenie v intervaloch 1 cm od seba;
• predhrejte rúru na +40 stupňov;
• plech na pečenie sa vloží dovnútra. Dvierka zostanú otvorené;
• medové huby je potrebné otáčať každých 30 minút;
• Keď huby vyschnú, teplota sa zvýši na +75 stupňov.

Celkový čas sušenia v rúre je 2-3 hodiny.

Ako sušiť medové huby v elektrickej sušičke

Elektrický sušič je veľmi pohodlné zariadenie na sušenie ovocia a húb. Umožňuje majiteľovi domu ušetriť miesto a čas.

Pokyny:

• pripravené medové huby sa rozložia na plech na pečenie v jednej vrstve;
• teplota v sušičke je nastavená na 55 stupňov;
• 2-3 palety budú pripravené za pár hodín, pri väčšom počte úrovní môže byť pripravenosť až po 4-5 hodinách.

Ako sušiť medové huby v mikrovlnnej rúre

Sušenie medových húb v mikrovlnnej rúre je prácne a nie je najefektívnejšie a mikrovlnná rúra pojme len malé množstvo. Pred vložením húb do mikrovlnnej rúry ich treba vysušiť na slnku, inak sa ich varenie bude dlho opakovať.

Pokyny:

• huby sa rozložia na plech v jednej vrstve, pričom nezabudnite medzi sebou nechať medzeru 1 cm;
• výkon je nastavený na 100-180 W, čas – 20 minút;
• Po 20 minútach budete musieť vyliať vodu, ktorá sa vytvorila v miske, huby otočiť a postup opakovať, kým nie sú úplne uvarené.

Huby zvyčajne dosiahnu požadovaný stav po 3-4 cykloch. Čas varenia bude trvať približne 80 minút.

Ako sušiť medové huby pomocou ventilátora

Veľmi nepraktická metóda, ale stojí za zmienku. Nakrájané huby sa rozložia na tácku a nasmeruje sa na ne ventilátor alebo elektrický krb.

Doba schnutia bude približne 3 – 5 hodín. Množstvo spotrebovanej energie je však neúmerné výsledku.

Ako skladovať sušené medové huby

Sušené medové huby je najlepšie skladovať v látkových vreckách a zavesiť ich na povalu alebo na inom suchom mieste. Chladničky, pivnice alebo pivnice nie sú vhodné na skladovanie sušených húb, pretože sú náchylné na pleseň. Okrem toho huby absorbujú pachy a prebytočnú vlhkosť.

Ďalším spôsobom, ako uchovať medové huby v neporušenom stave, je použiť drevenú krabicu. Vysteľte dno papierom, poukladajte naň huby a krabicu zatvorte.

Ak aj po týchto trikoch medové huby mierne zvlhnú, je potrebné ich umiestniť na 30 minút do rúry pri teplote 60 stupňov a potom ich možno ďalej skladovať.

Ako pripraviť sušené medové huby na varenie, recepty

Sušené medové huby sa široko používajú vo varení, používajú sa na prípravu polievok, šalátov, omáčok, príloh a iných jedál.

Pred varením by sa huby mali dôkladne opláchnuť a namočiť do studenej vody. Je dôležité dávať pozor na sušené huby, aby sa nenapadli hmyzom, inak budete musieť vyhodiť celú zásobu. Príliš dlhé skladovanie sušených húb sa tiež neodporúča, pretože sa v nich začnú hromadiť škodlivé látky.

Krémová polievka s medovými hubami

Krémová hubová polievka je veľmi obľúbeným jedlom medzi gurmánmi. Je veľmi jednoduchá na prípravu a chuť je krémová a jemná.

Zloženie:

• Sušené medové huby – 100 g;
• Maslo – 75 g;
• Kyslá smotana 20% – 1 polievková lyžica;
• Múka – 2 polievkové lyžice;
• Korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Namočte medové huby do studenej vody na 3 hodiny.
2. Vymeňte vodu a huby varte 1,5 hodiny na miernom ohni.
3. pridajte soľ, korenie, maslo, varte 30 minút
4. Kyslú smotanu zmiešajte s malým množstvom horúcej vody, premiešajte a nalejte do polievky.
5. Ak chcete, môžete do polievky pridať zemiaky, ale potom ich budete musieť rozmixovať v mixéri.

Polievka s medovými hubami a syrom

Z medových húb sa pripraví lahodná a aromatická polievka. Na jej prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zemiaky – 500 g;
• medové huby – 200 g;
• mrkva – 1 veľká;
• cibuľa – 1 stredná;
• tavený syr – 2 kusy, každý po 100 g;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica;
• korenie, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Medové huby sú nakrájané, malé exempláre môžu zostať celé.
2. Huby sa zalejú vodou a varia sa 30 minút.
3. Zemiaky sa nakrájajú na kocky, pridajú sa do panvice, osolia sa a varia sa ďalších 10 minút.
4. Cibuľa a mrkva sa nastrúhajú na jemnom strúhadle, vyprážajú sa 3 minúty a tiež sa vložia do panvice.
5. Nastrúhajte syr a pridajte ho do polievky, dobre premiešajte a odstavte z ohňa.
6. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Polievka so sušenými medovými hubami a perlovým jačmeňom

Táto polievka je nielen veľmi sýta, ale aj zdravá. Na jej prípravu budete potrebovať:

• sušené medové huby – 50 g;
• zemiaky – 2 ks;
• jačmeň – 0,5 lyžice;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti.

Recept:

1. Jačmeň prepláchnite a vložte ho do cedníka nad hrniec s vriacou vodou. Hrniec prikryte pokrievkou a jačmeň duste 30 minút.
2. Huby umyte a namočte na 20 minút, potom nakrájajte na prúžky a vložte do hrnca s vodou, varte 15 minút.
3. Pridajte perlový jačmeň, osolte zemiaky a varte ďalších 20 minút.
4. Cibuľu opečte s mrkvou, pridajte do polievky, priveďte do varu a vypnite oheň.
5. Pri podávaní posypte bylinkami.

Ako pripraviť sušené medové huby: recepty od skúsených zberačov húb

Používateľ: Alf, 19.01.2011

Suším medové huby už asi pätnásť rokov. Suším ich na olejovom ohrievači a dosuším ich na vyhrievanom vešiaku na uteráky v kúpeľni.
Bez problémov vydržia niekoľko rokov. Huby sú rok čo rok nedostatok a vyskytli sa prípady, keď sa ročná zásoba sušených húb minula, takže do hry vstupujú minuloročné zásoby.
A tak: polievka, väčšinou, vyprážaná na kyslej smotane, len tak vyprážaná s cibuľou, s vyprážanými zemiakmi.

Sú tam milenci Raz kamarátka rozdávala svojim kamarátkam obliečku na vankúš so sušeným lastovičníkom a my sme dostali časť z nej vrátane samotnej obliečky. Niekto tam dlho ležal s ňou na hlave a keď som sa ju snažila vziať a vyprať, žiadal, aby som mu nepokazila aromaterapeutické sedenie.

Zo sušených medových húb si môžete pripraviť rôzne jedlá: polievku alebo zemiakovú omáčku s medovými hubami, kašu s medovými hubami, chudý pilaf s medovými hubami, syrovú krémovú polievku s medovými hubami, boršč s medovými hubami, medové huby s cestovinami, polievku zo sušených medových húb s ryžovými rezancami.

Sušené medové huby dodajú každému jedlu jedinečnú chuť a sú veľmi sýte. Môžu sa použiť na prípravu rôznych pôstnych jedál.

Prípadne si môžete pripraviť kastról so sušenými medovými hubami,

a tiež

pizza so sušenými medovými hubami a akýmikoľvek sušenými hubami.

Na pizzu si vezmeme nasledujúce ingrediencie:

paradajky - 300 gramov,

múka - 200 gramov,

teplá voda - 150 ml,

sušené huby (napríklad medové huby) - 100 gramov,

strúhaný syr - 50 gramov,

dva strúčiky cesnaku,

jeden pohár bieleho vína,

olivový olej - dve polievkové lyžice,

suché droždie - jedna čajová lyžička,

štvrť čajovej lyžičky soli,

bazalka,

trochu rastlinného oleja.

Aby huby trochu napučali, zalejte mliekom a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.

Vezmite panvicu a opečte cesnak na rastlinnom oleji, pričom jeden strúčik nasekajte. Pridajte nakrájané paradajky (voliteľné, vopred ich ošúpte a opláchnite vriacou vodou). Pridajte bazalku. Všetko nechajte 10 minút dusiť na miernom ohni a potom duste. Potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Medzitým si na cesto zmiešajte múku a soľ. ​​Do múky dobre pridajte teplú vodu, olivový olej a droždie. Rovnomerne premiešajte, kým nevznikne mäkké a poddajné cesto. Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte ho 1 hodinu odpočívať. Po uplynutí tejto doby ho rozvaľkajte na dva okrúhle kusy s hrúbkou 5 – 7 mm a nechajte ho ďalších 20 minút odpočívať.

Medzitým vyberte huby z mlieka, nechajte ich odkvapkať a opečte ich na panvici.

Teraz každý z cestovitých placiek potrite paradajkovou a cesnakovou omáčkou, pridajte vyprážané huby, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.

Dobrú chuť!

Pizza s hubami sa dá pripraviť rovnakým spôsobom a urobiť chudou, ak huby namočíte do prevarenej vody namiesto mlieka a namiesto bežného tvrdého syra pridáte sójový syr, alebo ju urobíte úplne bez syra.

A tiež lahodná polievka zo sušených medových húb

Sušené medové huby sa dajú použiť na prípravu hubovej polievky so zeleninou alebo cestovinami. Môžu sa použiť aj ako plnka do koláčov s ryžou, zemiakmi alebo vajíčkami. V kombinácii so zemiakovou kašou sa dajú použiť na prípravu plnky do knedlí. Môžu sa tiež pridať do mäsového jedla. Kľúčom je ich vopred namočiť cez noc do studenej vody. To im umožní ľahšie a rýchlejšie napučať a uvariť sa. Potom ich vytlačte a uvarte v osolenej vode. Môžu sa tiež pomlet na múku a pridať do rôznych omáčok, aby im dodali hubovú chuť. Práškové sušené medové huby sa môžu pridať aj do šampiňónových jedál. Keďže samotné šampiňóny nemajú silnú hubovú arómu, medové huby im poskytnú dobrú chuť.

Jeden rok sme nazbierali kopu medových húb. Nie preto, že by sme ich potrebovali. Ale pretože... no, boli sme jednoducho takí nadšení. Tak sme ich nazbierali, osolili, marinovali a stále nám zostala poriadna kopa. Sušili sme ich pomocou ohrievačov. Teraz z týchto húb varíme polievku. Je to dobrý doplnok napríklad pri varení v hrncoch. Pre tých, ktorí milujú hubovú chuť. A mnohí ju majú radi. Pečieme aj koláče. No, ja ich nepečiem, nemôžem vám dať recept, ale sušené medové huby sú významnou súčasťou plnky. Samozrejme, pred varením ich treba namočiť do studenej vody. Potom budú rovnako chutné ako čerstvé. Aké je fajn jesť v zime polievku z medových húb, vychutnať si hríbové jedlo s hubovou chuťou a arómou. Alebo jesť koláče, v ktorých sú medové huby jednou z ingrediencií v plnke. Dobrú chuť!

Ak ste si v lete nasušili medové huby, budú skvelým doplnkom vášho zimného menu. A samozrejme, sú lahodným predjedlom, skvelou, bohatou hubovou polievkou. Huby namočte a v polovici varenia ich vhoďte do hrnca k zemiakom a mrkve. Potom môžete pridať hrsť ryže alebo akejkoľvek inej obilniny – postačia aj ovsené vločky alebo trochu vermicelli.

Cibuľu opečte a osušte spolu s bylinkami, pridajte do polievky a zjedzte s kyslou smotanou.

Z medových húb a čerstvej kapusty alebo opäť z kyslej kapusty si môžete pripraviť rôzne soljanky, s pridaním paradajok alebo bez nich.

Môžete pridať čerstvé nakrájané paradajky. Do pyré môžete pridať aj medové huby a s touto plnkou si pripraviť knedle.