Medonosné huby rastú po celom Rusku a sú jedlé. Možno ich zbierať celoročne vrátane zimy. Väčšina druhov z tejto čeľade má niekoľko spoločných charakteristík: sú to parazitické huby, ktoré rastú na stromoch, pňoch a vo veľkých skupinách. Takmer nikdy nie sú napadnuté červami a majú vynikajúcu chuť.
Druhy medových húb
V našej krajine nájdete 4 jedlé druhy týchto húb:
- skutočný, jesenný;
- lúka;
- leto;
- zima.
Líšia sa od seba vzhľadom, vegetačným obdobím a miestom pestovania.
Lúčne medové huby (nerozkladné huby, lúčne huby)
Tieto huby sa objavujú ako prvé, skoro na jar.
Sezóna zberu: od mája do júla.
Rastú v kruhoch na čistinách a pozdĺž lesných ciest. Rovnako ako mnoho členov svojej čeľade, aj medonosné huby slabo žiaria v tme. To viedlo k mnohým poverám. Napríklad naši predkovia verili, že tieto huby rastú na miestach, kde tancujú čarodejnice, a že ich svetlo dokáže viesť a očarovať cestovateľov.
Vzhľad: Hrubá, tenká stopka dlhá až 10 cm, žltohnedá čiapočka, ktorá smerom k stredu tmavne, a žiabre sú tesne pripevnené k čiapočke. Samotné huby sú veľmi malé, vážia asi 1 gram.
Na rozdiel od svojich ostatných príbuzných, lúčne trávy milujú otvorený priestor a nerastú na pňoch a stromoch.
Prečítajte si viac v článku o lúčne medové huby.
Leto (lipa, hovoriaca)
Letné medonosné huby sa vyskytujú v zmiešaných alebo listnatých lesoch v severných zemepisných šírkach s miernym podnebím. V horských oblastiach však hniezdia v smrekoch a boroviciach.
Obdobie zberu: apríl – november.
V priaznivom podnebí môžu prinášať ovocie celoročne. Rastú vo veľkých trsoch na zhnitom dreve a pňoch. Vzhľad: stonka vysoká až 7 cm, tmavohnedá čiapočka so svetlejším hrbolčekom v strede a blízko seba umiestnené žiabre.
Mladé huby majú jasne viditeľný, úzky, membránový závoj usporiadaný do kruhu, ale ten môže s vekom zmiznúť. Absencia kruhu je charakteristická aj pre podobné jedovaté huby.
Prečítajte si aj článok o letné medové huby.
Jeseň (skutočná)
Najbežnejší druh medovej huby, rastie v akomkoľvek podnebí okrem oblastí s permafrostom. Uprednostňuje kmene stromov a pne. Rovnako ako väčšina jej príbuzných je parazitická, ale tento druh napáda nielen stromy, ale aj bylinné rastliny vrátane zemiakov. Rastie vo veľkých skupinách a uprednostňuje vlhké oblasti.
Obdobie zberu: od augusta do prvých mrazov.
Vzhľad: väčší klobúk (priemerná veľkosť 9-10 cm, niekedy dorastá až do 17 cm) môže mať rôzne odtiene žltej (od zelenožltej po hnedastú), hustá stonka vysoká až 10 cm pokrytá šupinami, pod klobúkom je jasne viditeľný krúžok.
Farba klobúka závisí od stromu, kde huby rastú: hnedé rastú na ihličnanoch a duboch, svetlejšie na listnatých stromoch a žlté na topoľoch. Klobúk je neoddeliteľná od stonky.
Čítajte viac v článok o jesenných medonosných hubách na portáli Top.tomathouse.com.
Zima (zimná huba)
Zimné medové huby sú jediné huby, ktoré si nemožno zamieňať s ich jedovatými náprotivkami. Na rozdiel od všetkých ostatných húb zimné medové huby dobre znášajú mráz, počas chladných období jednoducho zastavia svoj rast.
S príchodom teplejšieho počasia sa „prebúdzajú“ a pokračujú v raste. Rastú aj na kmeňoch a pne stromov. Najčastejšie sa vyskytujú na topoľoch a javoroch. Rastú v miernom podnebí severnej pologule.
Obdobie zberu: november – marec.
Rastú vyššie na kmeni, takže na „lov“ je potrebná dlhá palica s háčikom. Vzhľadom sa podobajú letným hubám, ale majú jasne oranžovočervenú čiapočku a chýba im „sukňa“. Odborníci odporúčajú tento druh podrobovať dlhším tepelným úpravám, pretože sa v nich môžu hromadiť toxíny.
Zimné medové huby sú veľmi obľúbené na Východe (v Japonsku, Kórei) a pestujú sa v priemyselných množstvách až 100 ton ročne.
Určite si prečítajte článok o tom, Ako pestovať medové huby doma.
Top.tomathouse.com odporúča: pravidlá pre zber medových húb
Najdôležitejšie pri zbere húb je vedieť rozlíšiť jedlé od nejedlých. V lese nájdete veľa falošných húb, ktoré sú pre človeka nebezpečné, ale vyzerajú ako medové huby.
Dôležité: Ak máte akékoľvek pochybnosti o jedlosti huby, nejedzte ju. Prečítajte si o falošné medové huby.
Znaky toho, že huba je nejedlá:
- Nedostatok „sukne“.
- Nepríjemná alebo zemitá vôňa (pravé majú príjemnú hubovú arómu s ľahkými drevitými tónmi).
- Zimná odroda má pestrofarebnú čiapočku, zatiaľ čo falošné huby sú hladké a jedlé huby majú malé šupiny. Hladké môžu byť aj staré medové huby, ale neskúsení hubári by to nemali riskovať.
- Žiabre sú žlté alebo zelené (jedlá huba so svetlými žiabrami, niekedy žltkastými).
- Horká chuť. Táto metóda testovania je však určená pre tie najextrémnejšie prípady.
Pre istotu je lepšie poradiť sa so skúseným človekom.
Taktiež sa vyhýbajte zberu medových húb v blízkosti priemyselných zariadení. Rovnako ako mnoho iných húb, aj tieto môžu hromadiť ťažké kovy.
Najlepšie je zbierať medové huby po období dažďov, keď sa počasie vyjasní. Huby sú zvyčajne najhojnejšie 3-4 dni po daždi.
Keď už huby nazbierate, oplatí sa zapamätať si ich umiestnenie. Tieto huby neradi menia svoje prostredie a rok čo rok uprednostňujú to isté.
Len počasie určí, kedy budú v Moskovskej oblasti dostupné medové huby, ale tradične sa jesenné huby dajú zbierať už v septembri. Pri zbere buďte veľmi opatrní, pretože v lesoch neďaleko Moskvy sa často nachádzajú tehlovočervené huby, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu. Rozlišovacie znaky sú rovnaké.
Okrem svojej vynikajúcej chuti sa medové huby tradične používajú v kozmetike a medicíne. Na Východe sa dodnes používajú na liečbu kĺbov, kŕčov a uvoľnenie svalov.
Kontraindikácie pre použitie medových húb
Stojí za to brať s opatrnosťou:
- ľudia náchylní na črevné a žalúdočné ochorenia;
- deti do 7 rokov;
- ženy počas tehotenstva a dojčenia.
Medové huby sú chutné a zdravé huby, bohaté na vitamíny a minerály. Avšak, rovnako ako každá iná potravina, vyžadujú si striedmosť v konzumácii. To prinesie len zdravotné výhody.
