Lišky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Úroda je často pomerne veľká, takže vyvstáva prirodzená otázka: ako ich konzervovať, aby si zachovali svoju chuť? Viac sa dozviete v článku nižšie.
Obsah
Môžu sa kuriatka zmraziť?
Keď si z lesa prinesú domov niekoľko košíkov s úrodou „tichého“ lovu, mnohé ženy v domácnosti si začnú lámať hlavu nad tým, čo s touto úrodou robiť. Nie všetky huby chutia rovnako dobre, či už nakladané alebo solené, ale chcú ich konzervovať. Na pomoc prichádza mrazenie. Lišky dobre znášajú mrazenie a zachovávajú si svoje vlastnosti a chuť. Ak sa však nesprávne pripravia, po rozmrazení sa môže objaviť horká chuť.
Lišky môžete zmraziť, ale je najlepšie dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:
- Huby by sa mali zbierať v listnatých lesoch, inak môže chuť zhorknúť.
- Na zmrazenie je potrebné odobrať mladé vzorky bez známok poškodenia.
- Lišky je potrebné okamžite zmraziť, inak môžu po 24 hodinách začať horkať.
Prečítajte si článok a zistite, kde rastú kuriatka.Kde rastú kuriatka, ktoré lesy hľadať v Moskovskej oblasti a iných regiónoch a obdobie zberu úrody.
Príprava kuriatok na mrazenie je veľmi jednoduchá:
- Na odstránenie piesku a lesných zvyškov použite mäkkú kefu.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte do cedníka, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť, potom položte na uterák a osušte.
- Huby môžete nakrájať na malé kúsky, ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nechať huby celé, pretože sa tak lepšie zachová ich chuť.
Ako si vybrať kuriatka na mrazenie
Mrazenie kuriatok je jednoduché. Aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie a aby sa po rozmrazení predišlo horkosti, huby musia byť mladé, pevné a s nie úplne otvorenou čiapočkou.
Prečítajte si článok a dozviete sa, ako pestovať kuriatka na dache.Pestovanie kuriatok doma a v záhrade krok za krokom + v priemyselnom meradle.
Poškodené vzorky je najlepšie odložiť, nie sú vhodné na mrazenie kvôli nepredvídateľnosti chuti.
Viac o kuriatkach si prečítajte v článkuHuby kuriatka: 15 druhov s popismi v tabuľkách, fotografiami, kde a kedy zbierať, ako rastú.
Metódy mrazenia kuriatok
Existuje niekoľko možných spôsobov, ako zmraziť kuriatka:
- surové (čerstvé);
- varené;
- vo vývare;
- vyprážané.
Podrobnejšie sú opísané nižšie.
Ako zmraziť surové kuriatka
Táto metóda je ideálna pre mladé a silné huby; staršie kuriatka môžu po rozmrazení chutiť horko.
Huby sa očistia od listov, ihličia a piesku. Na odstránenie všetkého piesku sa odporúča použiť mäkkú kefku. Potom sa huby opláchnu studenou vodou a osušia na uteráku.
Potom ich položte na tácku a zmrazte na 5 hodín, potom ich môžete preložiť do nádob alebo vreciek na dlhodobé skladovanie. Je dobré huby rozdeliť na porcie a označiť ich dátumom zmrazenia.
Dôležité! Čerstvé huby by ste mali zmraziť; čím dlhšie sú skladované, tým väčšie je riziko horkosti.
Prečítajte si článok a dozviete sa, ako sušiť kuriatka.Sušené kuriatka: 6 metód sušenia, obsah kalórií, výhody a škody, použitie a recepty.
Ako zmraziť uvarené kuriatka
Veľké vzorky sa môžu na skladovanie variť, aby sa po rozmrazení nemuseli obávať možnej horkosti.
Lišky opláchnite a v prípade potreby ich nakrájajte na kocky. Vložte ich do veľkého hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni 20 minút. Pravidelne odstraňujte penu. 10 minút pred koncom varenia osoľte.
Uvarené kuriatka sa precedia do cedníka, ochladia a umiestnia do porciovaných nádob.
Prečítajte si článok a dozviete sa, ako variť kuriatka. Treba variť kuriatka? Ako dlho ich treba variť pred vyprážaním, v polievke, kým nie sú hotové?.
Ako zmraziť kuriatka vo vývare
Hlavný rozdiel medzi varenými kuracími liškami a kuracími liškami vo vývare spočíva v pridaní korenia a bobkových listov. Postup prípravy zostáva rovnaký: huby sa umyjú, v prípade potreby nasekajú, dusia sa 20 minút s výberom vášho obľúbeného korenia, potom sa scedia v cedníku a nechajú sa vychladnúť.
Tento polotovar sa hojne používa v polievkach, cestovinách a šalátoch. Najlepšie je skladovať ho v jednotlivých vreckách a distribuovať až po úplnom vychladnutí kuriatok.
Ako zmraziť vyprážané kuriatka
Vyprážané kuriatka sú skvelé, pretože sa dajú podávať ihneď po rozmrazení, mierne zohriate. Kuriatka sa najlepšie vyprážajú s cibuľou a mrkvou na masle. Budete potrebovať:
- Lišky – 500 g;
- Cibuľa – 1 ks;
- Mrkva – 1 ks;
- Maslo – 50 g;
- Korenie a soľ podľa chuti.
Kroky varenia:
- Lišky sa umyjú a nakrájajú na kúsky.
- Mrkva a cibuľa sú jemne nakrájané alebo nastrúhané na strednom strúhadle, vyprážané na masle 5-7 minút.
- Pridajte huby do restovanej zmesi a varte ďalších 20 minút ako zvyčajne. Odporúčame však variť kratšie, približne 10 minút, aby boli huby chrumkavejšie.
- Pripravené kuriatka sa mierne ochladia, nadelia do nádob alebo vrecúšok a umiestnia do mrazničky.
Ako správne zmraziť surové kuriatka, aby nemali horkú chuť
Surové kuriatka sú skvelé, pretože si zachovávajú väčšinu svojich živín aj po zmrazení. Po rozmrazení však často získajú horkú chuť. Aby ste tomu predišli, pri mrazení kuriatok dodržiavajte tieto pokyny:
- Používajte iba čerstvé huby, ktoré boli v chladničke maximálne 24 hodín.
- Používajte iba celé, pevné kuriatka.
- Pred mrazením huby opláchnite, ale dôkladne ich osušte, aby sa netvoril ľad.
- Veľké vzorky je možné rozrezať na 4 kusy.
Môžete jesť kuriatka surové? Prečítajte si článok a dozviete sa o ich liečivých vlastnostiach.Môžete jesť surové kuriatka? Výhody a škody húb, koľko ich môžete jesť a na rôzne účely..
Pravidlá a trvanlivosť mrazených kuriatok
Surové kuriatka majú pomerne dlhú trvanlivosť – až 12 mesiacov. Vyprážané alebo varené huby sa môžu jesť 3 – 4 mesiace.
Pred umiestnením kuriatok do nádob na mrazenie je potrebné nádobu dôkladne dezinfikovať, napríklad umytím sódou bikarbónou.
Optimálna skladovacia teplota sa považuje za -20…-25 stupňov.
Opätovné zmrazovanie húb je prísne zakázané, preto si dávajte pozor na výpadky prúdu.
Ako správne rozmraziť kuriatka
Surové kuriatka sa pred varením nemusia rozmrazovať, môžu sa na niekoľko minút ponoriť do teplej vody alebo pridať priamo do jedla, napríklad do polievky.
Vyprážané a varené huby by sa mali najskôr umiestniť na spodnú policu chladničky a potom na miesto s izbovou teplotou, kým sa úplne nerozmrazia.
