Lišky sú medzi hubármi veľmi obľúbené. To nie je prekvapujúce, pretože huba má príjemnú chuť a dá sa použiť v širokej škále jedál. Mnoho domácich kuchárov si však kladie otázku, či sa dajú variť bez varenia, a ak je varenie potrebné, ako dlho by to malo trvať? V tomto článku odpovieme na všetky vaše otázky.
Obsah
Ako pripraviť kuriatka na varenie
Pred varením kuriatok by ste ich mali najskôr dôkladne opláchnuť. Pod klobúkmi sa môže nahromadiť veľké množstvo piesku, ktorý vám pri jedení bude chrumkať v zuboch. Aby ste tomu zabránili, kuriatka namočte na krátky čas do vody a potom ich dôkladne opláchnite kefkou alebo špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty z priestorov medzi klobúkmi.
Veľké exempláre majú gumovité stonky, preto je najlepšie ich odstrániť. Aby ste sa vyhli horkej dochuti, pridajte počas varenia štipku hnedého cukru.
Pre zachovanie jemnej textúry sa odporúča kuriatka pred varením namočiť na 2 hodiny do mlieka.
Je potrebné variť kuriatka?
Hoci kuriatka sa považujú za bezpečné a neškodia ľuďom bez gastrointestinálnych problémov, odporúča sa ich pred varením uvariť. Tento proces odstráni prípadnú horkosť, ďalej vyčistí klobúky a zabráni hubám stratiť veľa zo svojho objemu, najmä ak do vody pridáte trochu octu.
Ako dlho a ako variť kuriatka
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kuriatka:
- V hrnci. Umyté a nakrájané kuriatka vložte do vriacej vody. Objem vody by mal byť dvojnásobkom objemu húb. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli na liter. Po druhom varení varte huby maximálne 20 minút.
- V pomalom hrnci. Pomery sú rovnaké ako pri hrnci. Môžete si vybrať režim „Pečenie“ alebo „Dusenie“.
- V mikrovlnnej rúre. Vložte kuriatka do sklenenej nádoby, úplne ich zalejte vodou a osoľte. Pre lepšiu chuť vytlačte do vody trochu cesnaku a pridajte prepolovku cibule. Prikryte nádobu pokrievkou alebo plastovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni maximálne 25 minút.
- V parnom hrnci. Umyté huby vložte do hornej časti a do spodnej časti pridajte vodu. Čas varenia je 15 minút.
Ako dlho variť kuriatka v polievke?
Na polievku z kuriatok sa odporúča variť huby dvakrát.
Prvýkrát sa umyté kuriatka vložia na 3-5 minút do vriacej vody, aby sa zbavili prípadnej horkosti a zmyli zvyšky piesku.
Lišky sa druhýkrát vložia do polievkovej vody. Pridajte zemiaky, mrkvu a cibuľu a duste 15 minút, kým nezmäknú.
Ako uvariť kuriatka pred vyprážaním
Napriek tomu, že huby sú bezpečné, mnohí kuchári ich pred vyprážaním radšej varia. To skracuje čas varenia a eliminuje riziko horkosti. Umyté a nakrájané kuriatka sa vložia na 15 minút do vriacej nesolenej vody. Potom ich na 2-3 minúty scedia v cedníku, potom ich vložia do predhriatej panvice a opekajú 10 minút.
Ako variť kuriatka do hotova
Na prípravu šalátov alebo predjedál z kuriatok ich varte do úplného uvarenia. Huby umyte, nakrájajte a vložte do hrnca. Pomer soli a vody je 1:2. Najlepšie je pridať soľ pár minút pred koncom varenia alebo vôbec, aby sa textúra nestala gumovou. Kuriatka vložte do vriacej vody a varte 20 minút na vysokom ohni. Pravidelne stierajte penu, ktorá sa nevyhnutne vytvorí na povrchu.
Ako variť kuriatka pred nakladaním
Pred marinovaním varte kuriatka 20-25 minút. Podľa všeobecných odporúčaní je najlepšie nepridávať soľ. Odporúča sa krájať iba veľké exempláre. Stonky je najlepšie nepoužívať na marinovanie.
Ako variť kuriatka pred mrazením
Môžete zmraziť čerstvé aj varené huby. Varené huby sa ľahko a rýchlo pripravujú; stačí ich nechať dve hodiny na linke a máte jedlo prakticky pripravené na konzumáciu. Varené huby tiež zaberajú v mrazničke oveľa menej miesta. Pred zmrazením kuriatka varte 20 – 25 minút, aby boli úplne uvarené. Soľ nie je potrebná, stačí trochu dochutiť.
Ako variť kuriatka pred sušením
Lišky sa pred sušením vždy varia. Najprv sa opláchnu. Potom sa na 2 – 3 hodiny namočia do studenej vody. Až potom sa v prípade potreby nakrájajú a vložia na 20 – 25 minút do vriacej vody.
Recenzie a odporúčania používateľov na varenie kuriatok
Rovnaká tepelná úprava. Môžete ich tiež dusiť v kyslej smotane. Kuriatka sú špecifická huba – chuť si treba osvojiť. Sú trochu suché a vláknité. Takže ich musíte buď vyprážať na oleji, alebo dusiť, aby získali viac vlhkosti. Na zimu ich konzervujeme na masle – vo veľkom množstve masla – a kuriatka dusíme na panvici. Potom všetko nalejeme do pohára s maslom a dáme do chladničky. Kuriatka sú tak šťavnaté a chutné, namočené v masle. Ale ja kuriatka nemám rada; môj manžel áno. Mám radšej štipľavé huby – brezové hríby, osikové hríby a podobné.
Viem, že niektorí ľudia robia kaviár z húb, ale ja som ho neskúšal a neviem, aký druh beštie to je.
Lišky dusím v kyslej smotane alebo si z nich robím julienne a tiež z nich robím pilaf :good:
Milujem kuraciu polievku. Nazbierali sme si kuriatka na dači a hneď sme si urobili rýchlu a chutnú polievku. Kuriatka som dusila asi 15 minút s cibuľou a petržlenovou vňaťou, potom som pridala zemiaky. Je to vynikajúce s bylinkami a kyslou smotanou. A včera som si doma zo zvyškov urobila krémovú kuraciu polievku; je tiež výborná.
Všetko robím od oka, ale vždy to dopadne veľmi chutne a dobre vydrží v špajzi. Kuracie líšky varíme 20 minút, vodu zcedíme. Znovu zalejeme vodou (približne 1,5-2 kg uvarených kuracích líšok, vodu prilejeme tak, aby boli mierne ponorené). Pridáme 2 polievkové lyžice soli, 10-15 zrniek korenia, bobkový list a olúpanú cibuľu. Po zovretí varíme 15-20 minút, cibuľu vyberieme a pridáme 100 g octu. Po 2-3 minútach zmes spolu s vývarom dáme do sterilizovaných pohárov a zarolujeme. Zabalíme, kým nevychladne. Z tohto množstva som dostala 4 poháre po 700 g.
Keď otvorím pohár s hubami, trochu ich opláchnem studenou vodou, ale nie je to potrebné, pridám trochu cibule, pár lyžíc rastlinného oleja a huby sú prvé, ktoré lietajú zo stola 😊😊😊
Pripravte si vyprážané huby v pohári na zimu. Očistite a umyte kuriatka, vložte ich do hlbokej panvice a ihneď pridajte soľ a bobkový list. Bude veľa vody, tak ju za stáleho miešania zvarte na vysokom ohni. Keď sa šťava z húb takmer odparí, pridajte rastlinný olej a čierne korenie a znížte teplotu na minimum. Cibuľu opečte osobitne, pridajte huby a všetko spolu opekajte pár minút. V panvici by nemala byť voda! Hneď ako kuriatka začnú skákať, zapnite oheň a huby poukladajte do pohárov. Nechajte ich vychladnúť a uzavrite viečkami. Ja pridávam všetko „od oka“ a ešte trochu solim. Skladujte v chladničke. Ak huby predvaríte, stanú sa gumovitými.
Huby varte 20-25 minút. Sceďte. Na 1 kg uvarených húb pripravte marinádu: 0,5 šálky vody, 1 polievkovú lyžicu soli, 1 čajovú lyžičku cukru a 2/3 šálky 9% octu. Marinádu priveďte do varu, pridajte huby, bobkové listy, čierne korenie a kôpor (zelený alebo sušený). Varte 10 minút, potom nalejte do pohárov a uzavrite. Nechajte vychladnúť a ihneď podávajte.
