Sušené kuriatka: 6 metód sušenia, obsah kalórií, výhody a škody, použitie a recepty

Sezóna kuriatok trvá od júla do októbra, ale pri správnom skladovaní si tieto huby môžete vychutnať po celý rok. Mnoho hubárov vie, že najprospešnejšie sú čerstvé huby, ale kuriatka dlho nevydržia. Preto je najlepšou možnosťou mrazenie alebo sušenie.

Kalorický obsah, chemické a minerálne zloženie sušených kuriatok, vitamíny

100 sušených kuriatok obsahuje:

• 261 kcal;
• 24,5 sacharidov;
• 22,5 bielkovín;
• 7,5 tukov.

Nenechajte sa znepokojiť počtom kalórií, pretože ide o sušený produkt. Počas varenia huby absorbujú vlhkosť, čím sa zníži obsah kalórií v pôvodnom jedle.

Lišky tiež obsahujú vitamíny a mikroelementy, ktoré sú prospešné pre telo: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď a zinok.

Prečítajte si článok a dozviete sa o liečivých vlastnostiach surových kuriatok.Môžete jesť surové kuriatka? Výhody a škody húb, koľko ich môžete jesť a na rôzne účely..

Sušené kuriatka: zdravotné výhody a poškodenie, liečivé vlastnosti

Lišky sú jedinečné huby. Obsahujú chitínmanózu, látku so silnými antiparazitickými vlastnosťami. Výhody líšok sa však tým nekončia; majú množstvo ďalších dôležitých liečivých vlastností:

• Posilnite imunitný systém vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C.
• Pomáhajú normalizovať zrážanlivosť krvi.
• Regulujú metabolizmus uhlíka vďaka prítomnosti chrómu v zložení.
• Normalizuje hladinu hemoglobínu.
• Znížte hladinu cholesterolu.
• Vďaka obsahu vitamínu B6, pyridoxínu a ergosterolu majú priaznivý vplyv na funkciu pečene.
• Vďaka vysokému obsahu vitamínov pomáhajú posilňovať kostné tkanivo. D.
• Normalizujú fungovanie nervového systému vďaka niacínu a riboflavínu.

Lišky môžu poškodiť zdravie iba týmto kategóriám ľudí:

• Pre tehotné a dojčiace ženy.
• Pre deti do 10 rokov.
• Pre pacientov s gastrointestinálnymi problémami.
• Pre alergikov.

Hlavným nebezpečenstvom pri zbere kuriatok je lokalita: ak nie je ekologicky čistá, huby by sa odtiaľ nemali zbierať. Rovnako ako špongie absorbujú všetky toxíny z pôdy a stávajú sa pre ľudí smrteľnými.

Prečítajte si článok a zistite, kde zbierať kuriatka.Kde rastú kuriatka, ktoré lesy hľadať v Moskovskej oblasti a iných regiónoch a obdobie zberu úrody.

Pravidlá pre prípravu kuriatok pred sušením

Sušenie húb si vyžaduje starostlivú pozornosť, napriek jednoduchosti procesu. Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pred sušením by sa kuriatka mali skladovať v chladničke maximálne 24 hodín.
• Všetky huby by sa mali starostlivo skontrolovať, či neobsahujú falošné alebo jedovaté exempláre.

Prípravný proces prebieha v niekoľkých fázach:

• Čistenie húb od malých lesných zvyškov a piesku pomocou mäkkej kefy.
• Orezávanie nôh.
• V prípade potreby nakrájajte na menšie kúsky. Malé huby môžete nechať celé.

Metódy sušenia kuriatok

Existuje niekoľko spôsobov sušenia húb a každý rok sa objavujú nové zariadenia, ktoré uľahčujú život domácim kuchárom. Mnohí však naďalej používajú klasické metódy sušenia kuriatok. Všetky budú podrobnejšie opísané nižšie.

Dôležité! Pred sušením nezabudnite huby pripraviť podľa vyššie uvedeného postupu, aby boli čisté.

Ako sušiť kuriatka na slnku

Najdlhšia metóda, ktorá sa používala pred mnohými rokmi, ale ani dnes nestratila na význame.

Huby sa rozložia na rošty alebo siete a umiestnia na slnko alebo pod prístrešok. Väčšie exempláre sa môžu v prípade potreby nasekať. Pravidelne sa majú otáčať. Celý proces môže trvať od jedného týždňa do štyroch mesiacov v závislosti od poveternostných podmienok.

Lišky sa dajú sušiť na slnku alebo zavesiť na niť. Je dôležité zabezpečiť, aby bol materiál dostatočne pevný. Tieto „korálky“ budú vo vašej kuchyni vyzerať skvele.

Ako sušiť kuriatka v rúre

Táto metóda je bežná a obľúbená medzi domácimi kuchármi, pretože takmer každá domácnosť má rúru. Na sušenie predhrejte rúru na 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita), nie viac, inak sa huby spália a ich prospešné vlastnosti sa úplne vyparia. Lišky sa rozložia na plech vystlaný papierom na pečenie a vložia sa do rúry na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa teplota zníži a huby v tomto novom prostredí vysušia. Počas tejto doby by mali byť dvierka rúry mierne pootvorené. Keď sú huby hotové, pri rozdrvení sa ohnú do oblúka a pri silnom stlačení sa nakoniec zlomia.

Hotový výrobok sa môže po úplnom vychladnutí rozotrieť a nakrájať.

Ako sušiť kuriatka v elektrickej sušičke

Možno najlepší spôsob, ako získať dokonale sušené kuriatka. Huby nemusíte sledovať, stačí nainštalovať program.

Huby sa umiestnia do špeciálnych misiek a sušia sa pri teplote 55 stupňov Celzia až 18 hodín. Misky sa dajú preskupiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné prúdenie vzduchu.

Ako sušiť kuriatka vo fritéze

Na malé množstvá kuriatok sa kvôli obmedzenému priestoru používa fritéza. Huby sa nakrájajú na kúsky (ak je to potrebné) a položia na gril. Teplota sa nastaví na 90 stupňov Celzia (194 stupňov Fahrenheita). Doba varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín v závislosti od veľkosti húb. Odporúča sa ponechať vzduchovú medzeru, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti vo vnútri a hnednutiu húb.

Ako sušiť kuriatka v mikrovlnnej rúre

Toto je energeticky najnáročnejšia metóda a je vhodná len pre veľmi malé množstvo kuriatok. Vložte ich do plytkej misky a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 20 minút na strednom výkone. Huby vyberte každých 5 minút, otočte ich a sledujte, či sa nepripália.

Ako sušiť kuriatka v chladničke

Úspech tejto metódy závisí od úrovne vlhkosti v chladničke. Ak je príliš vysoká, huby sa skôr pokazia, než vyschnú. Ak je vlhkosť v prijateľných medziach, kuriatka v plátkoch alebo celé sa dajú rozložiť na list papiera a umiestniť na niekoľko týždňov do strednej police. Papier pravidelne meňte a huby otáčajte, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzácie pod nimi.

Kontrola pripravenosti sušených kuriatok

Kontrola pripravenosti kuriatok je jednoduchá. Vezmite hubu a ohnite ju na polovicu. Nemala by sa rozpadnúť na prach, ale nemala by sa ani hneď zlomiť, iba po určitom úsilí. Pozdĺž ohybu by nemali byť žiadne vlhké miesta, inak kuriatka počas skladovania začnú hniť.

Ako udržať sušené kuriatka dlhšie čerstvé

Sušené kuriatka sa dajú skladovať až 12 mesiacov bez straty kvality alebo chuti. Na ich uchovanie je najlepšie použiť gázové vrecká. Huby vložte do týchto vrecúšok a zaveste ich na chladnom mieste s teplotou 12 až 15 stupňov Celzia. Ak doma nemáte vhodné miesto, môžete ich umiestniť do chladničky, pokiaľ je teplota nastavená na 8 stupňov Celzia. V takom prípade nahraďte obal nádobou na potraviny, papierovým vreckom alebo sklenenou nádobou. Aby ste predišli tvorbe kondenzácie vo vnútri, je dôležité zabezpečiť, aby bola nádoba pevne uzavretá.

Použitie sušených kuriatok v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa kuriatka dlho používala predovšetkým ako antiparazitárne. Sušené huby sa používajú ako základ pre tinktúru. Pripravuje sa podľa nasledujúceho receptu:

• Sušený prášok z kuriatok – 3 čajové lyžičky.
• Vodka – 150 ml.
• Lišky sa pomelú pomocou mlynčeka na kávu, zalejú sa vodkou a lúhujú sa 14 dní.

Ak plánujete použiť alkohol, musí sa zriediť vodou v pomere 1:1.

Priebeh liečby je 60 dní, musíte užiť 1 čajovú lyžičku 1-krát denne pred spaním na lačný žalúdok.

Kozmetika vyrobená zo sušených kuriatok

Lišky obsahujú vitamíny, ktoré pomáhajú regenerovať pokožku, preto sa často používajú ako zložky výživných masiek.

Túto masku si môžete pripraviť doma namočením sušeného kuriatka vo vode a zmiešaním výslednej zmesi s citrónovou šťavou, aloe vera alebo kyslou smotanou.

Kulinárske využitie sušených kuriatok

Sušené kuriatka sa široko používajú vo varení na rôzne jedlá: šaláty, polievky, prílohy a dokonca aj koláče. Nižšie uvádzame najjednoduchšie a najchutnejšie recepty, ktoré dokáže pripraviť každý domáci kuchár.

Šalát zo sušených kuriatok

Pred prípravou šalátu je potrebné huby namočiť, aby nezhorkli. Na tento účel ich obarte vriacou vodou a potom ich zalejte studenou vodou, pričom na 1 liter pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Huby sa nechajú namočiť asi 6 hodín, počas ktorých by sa mala voda 1-2 krát vymeniť.

Potom huby duste asi 20 minút a pravidelne stierajte penu. Šalát je hotový. K hubám môžete pridať vajce, nakladanú uhorku a varené zemiaky s bylinkami, všetko okoreniť majonézou alebo kyslou smotanou a podávať.

Polievka zo sušených kuriatok

Na prípravu polievky sa kuriatka najskôr namočia na niekoľko hodín do studenej vody. Potom sa pripraví základ:

• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• bylinky podľa chuti.

Zelenina sa nadrobno nakrája a mrkva a cibuľa sa opečú na panvici. Potom sa do panvice pridajú zemiaky a huby, osoľia sa a varia sa 15 minút. Potom sa pridá zvyšná opečená zelenina a privedie sa do varu.

V samostatnej nádobe uvarte 100 ml smotany a nalejte ju do hotovej polievky. Podľa chuti pridajte bylinky a koreniny.

Vyprážanie sušených kuriatok so zemiakmi

Lišky na vyprážanie musia byť najskôr namočené vo vode aspoň 1-2 hodiny.

Zloženie:

• Zemiaky – 1 kg;
• Lišky – 100 g;
• Cibuľa – 1 ks;
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky a potom ich vložte do horúcej panvice s rozohriatym olejom. Opekajte 5-7 minút na vysokom ohni do chrumkava. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a kuriatka, opekajte ďalších 5 minút, potom znížte teplotu, prikryte panvicu a nechajte variť ďalších 15-20 minút. Občas premiešajte, aby sa nepripálili. Podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.

Dusené sušené kuracie líšky s kuracím mäsom

Kurací guláš s líškami sa rýchlo pripravuje a ľahko je. Ale aj takéto jednoduché jedlo môže byť vrcholom každého zimného sviatočného stola.

Zloženie:

• Kuracie filé – 300 g;
• Sušené kuriatka – 50 g;
• Cibuľa – 1 ks;
• Mrkva – 1 ks;
• Zemiaky – 2 ks;
• Cesnak – 2 strúčiky;
• Múka – 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej – 2-3 polievkové lyžice;
• Voda – 100 ml;
• Korenie – podľa chuti.

Sušené kuriatka sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa namočené, kým sa pripravujú hlavné ingrediencie. Kuracie mäso sa nakrája na kocky, obaľuje v múke a opečie na horúcom oleji. Potom sa pridá nakrájaná cibuľa a strúhaný cesnak a opečie sa 3 minúty.

Nakrájajte zemiaky a mrkvu a pridajte ich ku kuraciemu mäsu. Pridajte huby, soľ, koreniny a vodu. Dusené mäso priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 35-40 minút.

Pečené sušené kuriatka

Zo sušených kuriatok a zemiakov sa pripraví lahodný kastról.

Zloženie:

• Zemiaky – 800 g;
• Sušené kuriatka – 300 g;
• Syr – 70 g;
• Kyslá smotana 15% – 100 g;
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• Soľ a korenie – podľa chuti.

Kuracie lišky zalejte vriacou vodou, zalejte vodou a nechajte ich lúhovať 4 hodiny. Nadrobno nakrájanú cibuľu opečte dozlatista, potom pridajte huby a nechajte ich lúhovať ďalších 7-10 minút.

Uvarené zemiaky nakrájajte na kolieska, poukladajte ich do vymasteného pekáča, osoľte a potrite kyslou smotanou. Navrch dajte šampiňóny a potrite kyslou smotanou. Prikryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 20 minút. Potom vyberte zapekaciu misu, odstráňte alobal, posypte syrom a pečte ďalších 7 minút.

Omáčka zo sušených kuriatok

Z kuriatok sa pripravuje veľmi chutná omáčka, ktorá sa perfektne hodí k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Zloženie:

• Sušené kuriatka – 60 g;
• Cibuľa – 1 ks;
• Smotana – 200 ml;
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• Múka – 1 čajová lyžička;
• Soľ, koreniny – podľa chuti.

Lišky sa delia na tri časti: jedna časť sa pomelie v mlynčeku na kávu na prášok, ďalšie dve sa zalejú vriacou vodou a nechajú sa niekoľko hodín lúhovať.

Ďalej sa huby nadrobno nakrájajú a varia v novej, mierne osolenej vode asi 10 minút.

Na rozohriatej panvici s olejom opečte cibuľu 3-5 minút. Potom pridajte kuriatka a opekajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom nalejte do panvice smotanu, pridajte nakrájané huby a dochuťte podľa chuti. Keď je omáčka hotová, nechajte ju vychladnúť, rozmixujte a podávajte.