Je pýchavka jedlá? Liečivé vlastnosti + recepty

Pýchavky sú všadeprítomné v ihličnatých a listnatých lesoch koncom leta a začiatkom jesene. Sú ľudovo známe ako „dedov tabak“, „zajčí zemiak“, „praška“ atď. Málokto však vie, že tieto huby majú cenné vlastnosti, ktoré sa široko používajú v homeopatii na liečbu rôznych ochorení.

Je pýchavka jedlá?

O jedlosti pýchavky sa viedla dlhá debata, no nakoniec sa dospelo k záveru, že je jedlá. Zbierať a pripravovať však možno iba mladé exempláre, kým dužina nestmavne a nezačne sa meniť na prášok zo spór. Ešte jedna výhrada: huby nazbierané bezprostredne po daždi okamžite strácajú pevnosť a stávajú sa skôr handrou, čím sa stávajú nevhodnými na konzumáciu.

Popis huby pýchavky

Pýchavky patria do čeľade lagovníkovitých (Agaricaceae). Z diaľky vyzerajú veľmi ako biele pingpongové loptičky roztrúsené po lúke. Plodnica môže dosiahnuť priemer 15 cm. Pýchavky majú hruškovitý tvar, pričom stopka a klobúk tvoria jeden celok a nachádzajú sa pod jedným obalom.

Mladé exempláre majú pevnú, bielu dužinu, ale ako dozrievajú, začnú sa tvoriť spóry a plodnica praskne, pričom uvoľní sivastý dym zo zrelých spór. Odtiaľ pochádza aj názov „dedov tabak“.

Huby majú príjemnú arómu. Jedlé sú však iba mladé pýchavky.

Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota huby pýchavky

Pýchavky obsahujú iba 27 kcal na 100 g, vďaka čomu sú ideálne pre diétnu výživu pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si sledujú svoju hmotnosť.

Okrem toho 100 g produktu obsahuje:

• 4,3 g bielkovín;
• 1 g tuku;
• 1 g sacharidov.

Pýchavka je známa svojím bohatým obsahom vitamínov a minerálov, a preto sa hojne používa v homeopatii a ľudovom liečiteľstve:

• Zinok. Zodpovedný za syntézu pohlavných hormónov a podporuje močovopohlavný systém.
• Vápnik. Nevyhnutný pre udržanie kostí.
• Chróm. Normalizuje metabolické procesy.
• Sodík. Udržiava normálnu acidobázickú rovnováhu.
• Jód. Nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
• Železo. Základný prvok pre krvotvorbu.
• Draslík. Podporuje kardiovaskulárne zdravie.
• Metionín. Odstraňuje toxíny z tela.
• Cysteín. Je aktívnym účastníkom procesu syntézy kolagénu.
• Vitamín D. Základný prvok pre udržanie základných životne dôležitých procesov v tele.
• Vitamíny skupiny B. Zodpovedné za normálne fungovanie nervového systému.

Jedlé a zdravé druhy pýchaviek

Pozrime sa na pýchavky, ktoré môžete bezpečne jesť a dokonca z nich mať úžitok.

Pýchavka

Plodné telo huby je pokryté malými tŕňmi, ktoré sa dajú ľahko odstrániť a na povrchu zanechávajú rozmarný vzor. Rastie v skupinách na čistinách, v parkoch, ihličnatých a listnatých lesoch, na organických zvyškoch a popadaných stromoch. Dužina má príjemnú arómu. Možno ju nájsť od júla do októbra. Používa sa na komplexnú liečbu nádorov, anémie a gastrointestinálnych problémov.

Fotogaléria pýchavky

Lúčna pýchavka

Klobúk je okrúhly oválny, s priemerom do 5 cm. Stonka sa pri báze zužuje. Huba je biela a dužina je hustá a aromatická. Rastie v úrodnej pôde v zalesnených parkových oblastiach. Plodenie začína v júni a pokračuje do októbra. Má hemostatický účinok.

Fotogaléria pýchavky lúčnej

Hruškovitá pýchavka

Priemer klobúka dosahuje 7 cm a výška huby nepresahuje 4 cm. Stonka je slabo definovaná. Mladé huby sú biele. Aróma je nevýrazná. Huby rastú v ihličnatých lesoch na pňoch stromov a machových čistinách. Plodenie trvá od júla do októbra. Má protinádorové vlastnosti, čistí telo od parazitov a toxínov a podporuje kardiovaskulárne funkcie.

Fotogaléria pýchavky hruškovitej

Pršiplášť je skutočný

Huba má guľovité telo a takmer úplne nemá stopku. Je bielej farby. Dužina je pevná a svetlá, ale ako sa tvoria spóry, stáva sa sivohnedou alebo dokonca olivovou. Tieto huby sa vyskytujú všade a majú hojivé účinky na rany. Plodia od júla do októbra.

Hnedý pršiplášť

Klobúk huby je pre pýchavky netypický – hnedý. Povrch je pokrytý ostňami, ktoré sa ľahko lúpu a sú odolné voči poraneniu. Dužina je biela, ale časom aj hnedne. Huba plodí od júla do septembra. Používa sa v kuchyni ako korenie, iba keď je mladá a rýchlo sa zbiera.

Fotogaléria hnedej pýchavky

Pýchavka žltá (Lycoperdon flavotinctum)

Tento druh pýchavky sa vyznačuje sfarbením, ktoré pripomína malé slnko. Mladé jedince sú guľaté a majú bielu dužinu. Ako dozrievajú, tvar sa mení na hruškovitý a dužina tmavne. Biela dužina, rovnako ako u iných pýchaviek, je jedlá.

Fotogaléria pýchavky žltobruchej

Čo hovorí veda o pýchavke

Veda o fungoterapii vznikla v Japonsku pred mnohými rokmi. Študuje huby kvôli ich liečivým vlastnostiam. Táto veda získava na popularite po celom svete, pretože účinky húb získali rozsiahlu dôkazovú základňu. Americkí vedci objavili v hubách unikátnu látku kalvacín, ktorá pomáha v boji proti nádorom. V našej krajine tiež vznikli hubárske lekárne a vedecké spoločnosti, ktoré pokračujú v štúdiu prospešných účinkov húb.

Výhody pýchavky

Užívanie čaju z pýchavky pomáha odstraňovať toxíny a ťažké kovy z tela, čo je vynikajúcou prevenciou vzniku nádorov.

Jedlá obsahujúce tieto huby podporujú fungovanie kardiovaskulárneho systému, štítnej žľazy, pečene a obličiek.

Výťažky a prášok z pýchavky sa používajú v medicíne, homeopatii a kozmetike.

Liečivé vlastnosti pýchaviek

Pýchavky majú široké spektrum účinku, priaznivo ovplyvňujú prakticky všetky životne dôležité systémy tela. Huby sa často používajú v ľudovom liečiteľstve.

Recepty tradičnej medicíny s pýchavkami

• Hemostatický prostriedok. Mladá pýchavka sa rozreže na dve časti a dužina sa priloží na ranu.
• Hojenie hnisavých rán. Poškodené miesto ošetrite peroxidom vodíka a potom posypte spórami pýchavky. Ranu nie je potrebné ihneď obväzovať. Tento postup opakujte trikrát denne, kým rana úplne nezmizne.
• Liečba nádchy. Pri upchatom nose vdychujte spóry pýchavky trikrát denne.
• Komplexný tonizujúci a liečivý prostriedok. Nasekajte 300 g húb, pridajte 500 ml vodky a uložte na tmavom mieste 14 dní. Užívajte 30 minút pred jedlom trikrát denne, zriedené vodou v pomere 1:1. Liečebná kúra je 3-6 mesiacov.

Kozmetické vlastnosti pýchaviek

Pýchavka sa hojne používa v kozmetike. Pridajte malé množstvo rozdrvenej huby do svojej obľúbenej pleťovej masky a už po niekoľkých použitiach si všimnete rovnomernejší tón pleti a redukciu vrások.

Ak prášok z pýchavky nalejete do slabého alkoholového roztoku, získate vynikajúce tonikum, ktoré zmierňuje podráždenie.

Škoda a kontraindikácie pýchavky

Pýchavky nemajú jedovaté náprotivky, takže ich možno bez obáv zbierať. Konzumujú sa však iba mladé exempláre.

Prejedanie sa hubami môže viesť k tráviacim ťažkostiam, najmä preto, že akákoľvek huba sa považuje za pomerne ťažké jedlo, ktoré by sa malo konzumovať s mierou.

Nasledujúcim kategóriám ľudí je kontraindikované jesť pýchavky:

• dospievajúci mladší ako 14 rokov;
• tehotné a dojčiace ženy;
• starší ľudia;
• osoby s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Liečivé vlastnosti huby obrovskej pýchavky z rodu Golovachy

Pýchavka obrovská, člen rodu Golovachyi, má množstvo prospešných vlastností. Tinktúra vyrobená z tejto huby stimuluje imunitný systém, ničí vírusy, znižuje zápaly a lieči kožné ochorenia.

Huba sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve a homeopatii, ale aj vo veterinárnej medicíne.

Huby so spórami sa sušia, rozomelú na prášok a používajú sa na výrobu tinktúr. Nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých receptov.

Rozpustite 1 kopcovitú čajovú lyžičku prášku v pohári horúcej vody a nechajte lúhovať v sklenenej nádobe 1 hodinu. Potom vypite pol pohára dvakrát denne.

Hubový prášok rozpustite vo vodke (pomer 1:5), nechajte lúhovať na tmavom mieste 14 dní a užívajte 1 čajovú lyžičku 30 minút pred jedlom 2-3 krát denne. Kúra trvá 3-4 týždne.

Na komplexnú liečbu rakoviny sa pripravuje ďalšia tinktúra: 1 šálka prášku zo spór sa zaleje 500 ml vodky. Fľaša sa zakope 30 cm hlboko do zeme a nechá sa tam 21 dní. Opatrne ju vykopte, aby ste ju nenarušili. Tinktúru preceďte a užívajte 1 polievkovú lyžicu 30 minút pred jedlom 3-krát denne.

Varenie pýchavky a hubových hub

Pýchavky a hlaváčovia sa varia rovnakým spôsobom. Sú vynikajúce v polievkach, šalátoch, ale aj vyprážané a dusené.

Primárny výcvik

Príprava húb na konzumáciu sa vykonáva v troch fázach:

• dôkladné umývanie lesných zvyškov a piesku;
• lúpanie;
• varte v osolenej vode 30 minút.

Kulinárske recepty

Ponúkame vám niekoľko receptov na výrobu pýchavičiek.

Huby v kyslej smotane

Zloženie:

• 500 g pršiplášťov;
• 250 g kyslej smotany;
• 2 cibule;
• 2 lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

Huby nakrájajte a opekajte ich na oleji 20 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ďalších 25 minút. Potom prilejte kyslú smotanu, koreniny a soľ a duste 5 minút na miernom ohni.

Pečené pýchavky

Mladé huby nakrájajte, zmiešajte s korením a majonézou a marinujte 40-60 minút. Predhrejte rúru, huby vložte do zapekacieho vrecka a pečte 60 minút. Podávajte ozdobené strúhaným syrom a bylinkami.

Polievka s knedľami a pýchavkami

Zloženie:

• 3 zemiaky;
• 300 g čerstvých pýchavičiek;
• 1 cibuľa;
• bylinky, koreniny, soľ podľa chuti;
• 1 šálka múky;
• 2 vajcia;
• 1 šálka vody;
• 80 g masla.

Pokyny:

1. Do hrnca nalejte vodu, zemiaky nakrájajte nadrobno a dajte ich variť.
2. Huby a cibuľa sa vyprážajú na oleji 5-7 minút a vložia sa do panvice.
3. V samostatnej miske uvarte pohár vody, pridajte maslo a soľ.
4. Po zovretí misku odstavte, rýchlo vmiešajte múku a potom pridajte vajcia – cesto na knedle je hotové.
5. Do panvice dajte čajovú lyžičku cesta, nechajte 5 minút variť na miernom ohni a potom odstavte z ohňa. Pred podávaním pridajte bylinky.

Ako konzervovať pýchavky

Najlepšie je spracovať pýchavky do 24 hodín po zbere. Ich maximálna trvanlivosť je 48 hodín. Na predĺženie tejto doby ich možno zmraziť. Mali by byť vopred pripravené a nakrájané. Nakladané pýchavky sa dajú skladovať až 12 mesiacov, ale nemajú výraznú chuť. Hubový prášok sa dá skladovať na tmavom mieste približne rovnako dlho bez straty kvality.

Recenzie výroby pršiplášťov

Pýchavky patria medzi najvoňavejšie huby, porovnateľné s hríbmi. Čerstvé pýchavky sú vynikajúce do polievky a skvele sa hodia aj na sušenie – ich dužina je hustá, čisto biela, bez červov a ľahko a rovnomerne sa schnú.
Mnoho hubárov ich v lese zanedbáva, ale márne, pretože sú oveľa užitočnejšie ako mnohé rúrkovité huby, ako sú osikové huby a brezové hríby, ktoré sú krásne len na pohľad.
A teraz ich je tu celá kopa – objavili sa stromové huby, ktoré sa objavujú popri medovkách, zatiaľ čo medovky v európskej zóne takmer zmizli. Z jedného stromu môžete ľahko odrezať pol vedra, potom ich nakrájať na 0,5 cm plátky a piecť ich na papieri na plechu pri teplote 60 °C 3 – 4 hodiny, alebo dokonca na vidieckej peci dve hodiny a potom dosušiť. Zo sušených húb sú lepšie ako pýchavky iba hríby, ale tých je zvyčajne oveľa menej.

Mesto: Novorossijsk, 16. október 2018

Predvčerom som urobila hruškovité…

Umyl som ho, prekrojil na polovicu, osmažil a udusil s kyslou smotanou...

Nepáčili sa mi... Boli príliš tvrdé a gumené. Samozrejme, s Golovachom sa nemôžu porovnávať...

Zdá sa, že všetky pýchavky, dokonca aj tie mierne gumovité a drevité odrody, majú príjemnú chuť a arómu. Vyprážam ich bez toho, aby som ich najprv varil, a sú také lahodné, že sa ani neobťažujem pridať kyslú smotanu. Polievka z čerstvých, nenakrájaných pýchaviek je lahodná a lákavá. Plávajú v čírom vývare.

Práve som si opekala zemiaky s pýchavkami, bolo to veľmi chutné, tieto huby milujem od detstva.

Pred vyprážaním ich nemusíte variť. Ak však máte pochybnosti o ich ekologickej čistote, je lepšie ich uvariť, ale to platí pre všetky huby.
Podmienečne jedlé huby (napríklad smrčky a gyromitra) sa vždy varia, ale pýchavky sú jedlé bez akýchkoľvek podmienok. Niekedy sa krehké huby varia, aby sa pri ďalšom varení nerozbili – to sa netýka pýchaviek.
Osobne pýchavky nepredvarím, hneď ich vyprážam. A nie vždy šúpem šupku, pokiaľ nie je dosť hrubá a nezačne sa mi pri umývaní v rukách drobiť.

Z detstva si pamätám, aké chutné bolo vyprážať mladé pýchavky.
Stále ich zbieram. Prirodzene, iba mladé biele. Vyprážam ich spolu s ostatnými.

Vždy sme ich jedli, keď sme ich našli. Vyprážali sme ich – boli vynikajúce. Moja stará mama vyrastala v sibírskej dedine a vie o hubách všetko. Ukazujeme jej tie, ktoré nájdeme, aby sme zistili, či sú jedlé. Má divozel a hovorí: „Tieto treba namočiť, potom sú jedlé, ale zvyšok je horký,“ a podobné veci.
Jedlé pýchavky sú vo vnútri biele. Ak sú žlté alebo sivé, sú pokazené a nemali by sa jesť. A ak z nich vychádza žltkastý „dym“ (moja stará mama ich nazýva „pýchavky“), sú prezreté. To je všetko.