15 jedlých a 5 nejedlých druhov maslových húb, ako ich rozlíšiť na fotografiách, existujú nejaké podobnosti a otrava

Maslové huby sú známe svojou príjemnou chuťou a arómou a sú obzvlášť cenené, keď sú nakladané. Vo voľnej prírode sa však dajú ľahko zameniť s falošnými dvojníkmi. Neobsahujú žiadne smrteľné látky, ale môžu ľahko spôsobiť tráviace ťažkosti. Preto je dôležité poznať vonkajšie vlastnosti maslových húb a ako ich odlíšiť od nejedlých exemplárov.

Jedlé a nejedlé maslové huby: ako ich rozlíšiť

Pre začínajúceho hubára je ťažké rozlíšiť pravé hríby od falošných bez toho, aby poznal špecifické vlastnosti týchto húb. Tie si rozoberieme nižšie.

 

12 jedlých druhov maslových húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Maslové huby patria do čeľade hřibovitých (Boletaceae) a existuje ich približne 60 druhov. Ich kľúčovými znakmi sú slizká šupka na klobúku a malý krúžok na stonke. Tieto huby rastú v ihličnatých lesoch a tvoria mykorízu s borovicami, smrekmi a niektorými ďalšími ihličnatými stromami. V teplom a daždivom počasí sa maslové huby v niektorých regiónoch dajú zbierať už v máji, ale hlavné obdobie plodenia je od júla do septembra.

Olejár Bellini (Suillus bellinii)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Čiapka môže byť biela alebo hnedá s tmavším stredom, s priemerom od 6 do 14 cm. Rúrky sú krátke a póry sú hranaté. Stonka je dlhá, zužujúca sa k základni a jej povrch je pokrytý červenohnedými granulami. Nemá krúžok.	Rastie v európskej časti, uprednostňuje borovicové a ihličnaté lesy.	September-október.	Varenie, marinovanie.

Belliniho iskerník Fotogaléria

Sušená maslová huba, kozinec (Suillus bovinus)

Popis	Šírenie	Jedlivosť	Podobnosť	Ako rozlíšiť
Klobúk má priemer 5 až 15 cm, červenohnedú alebo červenookrovú farbu a lepkavú šupku. Rúrkovitá vrstva nie je oddelená od dužiny. Stopka má rovnakú farbu ako klobúk.	Mladé borovicové výsadby.	Huba sa považuje za jedlú a je vhodná na varenie a sušenie. Je však veľmi červivá, preto sa zbiera zriedkavo.	Klobúk je slizký, tvarom a veľkosťou sa podobá na bežné maslové šampiňóny.	Dužina v stonke je ružovkastá. Po prerezaní zmodrie a klobúk sa sfarbí do červena. Chuť je kyslá. Po uvarení zružoví.

Fotogaléria suchého maslového pokrmu

Suillus clintonianus

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 15 cm, má konvexný tvar s výrazným stredom. Šupka je hladká, za vlhkého počasia sa stáva lepkavou a ľahko sa odlupuje z viac ako polovice klobúka. Farba je hnedá. Stonka, vysoká až 12 cm, je nad krúžkom jasne žltá a zospodu sieťovaná.	Škandinávia, Veľká Británia, Fínsko, Švédsko, Čína. V Rusku rastie na Ďalekom východe, Sibíri a v horských oblastiach. Uprednostňuje smrekovce.	Júl – október.	Jedlé, široko používané vo všetkých formách varenia.

Fotogaléria iskerníka Clintona

Žltkastý maslový hríb, močiarny maslový hríb (Suillus flavidus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Čiapka je slamovožltej farby alebo špinavožltej. Stonka je tenká a dlhá, až 7 cm vysoká a 1 cm v priemere; je žltá až po krúžok a hnedá zospodu. Šupka je lepkavá, dužina je žltkastá, pri poškodení sčervenie.	Rastie v borovicových lesoch, uprednostňuje vlhké oblasti a hnijúcu organickú hmotu. Vyskytuje sa v Rusku, Švajčiarsku, Litve, Nemecku, Rumunsku a inde.	Polovica augusta - začiatok októbra.	Jedlá huba, spracovaná pred varením.

Fotogaléria misky s močiarnym maslom

Letná maslová huba (Suillus granulatus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer až 10 cm, farba sa pohybuje od červenohnedej po okrovožltú. Stonka je vysoká až 8 cm, biela s miernou zrnitosťou na vrchu a žltá na spodnej strane. Dužina zostáva pri reze nezmenená.	Rastie pod borovicami. Nachádza sa v lesoch Kaukazu a v Krasnodarskom kraji.	Máj-november.	Jedlá huba, konzumuje sa čerstvá, nakladaná a solená.

Fotogaléria zrnitého oleja

Maslová huba obyčajná (Suillus luteus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer až 14 cm, pričom rastom sa mení z pologuľovitého na sploštený. Farba je hnedá so sivastým, hnedastým alebo olivovým odtieňom. Stonka je vysoká až 11 cm, svetlá nad krúžkom a hnedá pod ním.	Uprednostňuje mladé borovice. Možno ho nájsť dokonca aj v Mexiku a na Kanárskych ostrovoch. V Rusku rastie na severnom Kaukaze, Ďalekom východe a Sibíri.	Polovica júla - september.	Používa sa na prípravu polievok, príloh, šalátov, ako aj na marinovanie a nakladanie.

Fotogaléria maslovej huby

Biela maslová huba (Suillus placidus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 12 cm a je belavý, s vekom sa stáva mierne sivým alebo olivovozeleným. Dužina je žltkastá, ale po rozlomení sa sfarbí do červena. Stonka je vysoká až 9 cm a nemá krúžok.	Rastie vedľa cédrov v Rusku, Alpách, Číne a Kórei.	Jún – november.	Spracováva sa ihneď po zbere, na konzumáciu sú vhodné iba mladé exempláre.

Fotogaléria bielej maslovej misky

Cédrová maslová huba (Suillus plorans)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 15 cm, má pologuľovitý tvar, ktorý sa neskôr zmení na vankúšikový. Farba je hnedá. Za daždivého počasia sa šupka stáva slizkou. Dužina je žltkastá, po prerezaní zmodraje. Stonka je vysoká až 12 cm, okrovohnedá, s tmavými zrnami.	Sibír, Ďaleký východ, Kórea a európske krajiny. Rastú popri cédroch a ihličnanoch.	August-september.	Marinovanie, vyprážanie, varenie.

Fotogaléria cédrového maslového pokrmu

Rubínovo-maslová huba (Suillus rubinus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Čiapočka dosahuje priemer 8 cm a je pologuľovitá, s vekom sa stáva vypuklejšou. Farba je hnedožltá alebo tehlovočervená. Dužina je žltkastá a po rozrezaní zostáva nezmenená. Stonka je valcovitá, smerom nadol sa zužuje. Farba je ružovkastá s červenkastým povlakom.	V Rusku sa prakticky nevyskytuje, ale je rozšírený v Európe. Rastie v blízkosti dubov.	August-september.	Morenie.

Fotogaléria misky s rubínovým maslom

Škvrnitá huba (Suillus spraguei)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer 3 až 12 cm a žltooranžovú farbu. Šupka je suchá a pri zvýšenej vlhkosti sa stáva lepkavou. Stopka je robustná, vysoká až 10 cm a má priemer až 2,5 cm. Farba nad krúžkom je žltá, zatiaľ čo farba pod ním je rovnaká ako farba klobúka.	Severná Amerika, Európa, západná Sibír. Rastie popri sibírskych boroviciach a cédroch.	Júl – september.	Jedlá huba používaná na nakladanie.

Fotogaléria iskerníka Spragueovho

Maslová huba červenoprsá (Suillus tridentinus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk je jasný, výrazný, oranžovočervený. Šupka je matná a drsná, lepkavá sa stáva až po daždi. Stonka je dlhá až 10 cm, žltkastá nad krúžkom a jasnooranžová zospodu. Dužina je žltkastá, na reze sčervenie.	Európske krajiny, Čína, Rusko (Altaj a Sibír). Uprednostňuje cédre a smrekovce.	Máj – október.	Marinovanie, nakladanie, príprava rôznych kulinárskych jedál.

Fotogaléria červeno-červenej maslovej misky

Žltohnedá maslová huba (Suillus variegatus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer až 14 mm. Spočiatku je polkruhový, so zahnutými okrajmi, dozrievaním sa mení na vankúšikovitý. Farba sa mení zo sivožltej na oranžovočervenú. Šupka sa ťažko oddeľuje od dužiny. Stonka je vysoká až 9 cm, citrónovožltá, na báze tmavne.	Európske krajiny, Rusko (Kaukaz, Sibír). Rastie v borovicových lesoch.	Júl – október.	Morenie.

Fotogaléria žltohnedej maslovej huby

3 druhy podmienečne jedlých maslových húb s fotografiami a popismi v tabuľkách

Podmienečne jedlé huby sú v niektorých krajinách zakázané na varenie, pretože môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Navyše, tieto hríby nemajú veľmi výraznú chuť. Ak sa však chcú a sú správne pripravené, môžu sa použiť napríklad na nakladanie.

Sivá maslová huba (Suillus aeruginascens)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer až 8 cm, mení farbu zo sivobielej na červenosivú. Šupka je slizká a ľahko sa odlupuje z klobúka. Stonka je vysoká až 14 cm a žltosivá. Spočiatku je prítomný krúžok, ktorý s vekom mizne.	Lesy európskych krajín, Rusko. Uprednostňuje smrekovec.	Júl – október.	Varenie, marinovanie.

Fotogaléria misky so sivým maslom

Maslová huba smrekovcová (Suillus grevillei)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 15 cm a jeho farba môže byť zlatooranžová, žltá alebo hnedastá. Žltá dužina zostáva pri mladých hubách pri prereze nezmenená, ale pri starších hnedne. Stonka je vysoká až 12 cm a môže byť zakrivená. Povrch nad krúžkom je sieťovaný, zatiaľ čo spodná strana má rovnakú farbu ako klobúk.	Európa, Severná Amerika. V Rusku sa vyskytuje na Sibíri, Uralu a Ďalekom východe.	Júl – september.	Morenie.

Fotogaléria iskerníka smrekovcového

Žltá maslová huba (Suillus salmonicolor)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer 3 – 6 cm a žltkastú alebo žltohnedú farbu. Povrch je lepkavý. Šupka sa ľahko oddeľuje od dužiny. Stonka je pevná, s olejovitým krúžkom. Povrch nad krúžkom je biely, zatiaľ čo povrch pod krúžkom je žltý.	Európske krajiny, Sibír. Rastie s dvojihlovými borovicami.	Polovica júla - október.	Jedlá po ošúpaní a uvarení. Chutná huba, často červivá.

Fotogaléria žltkastého iskerníka

Kontroverzné druhy maslových húb

Jedlivosť niektorých druhov maslových húb je medzi hubármi predmetom diskusie. Niektorí veria, že sú bezpečné na konzumáciu po správnej príprave. Iní sú presvedčení, že nevyhnutne spôsobia tráviace ťažkosti.

Sibírsky maslový šampiňón (Suillus sibiricus)

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Čiapka dosahuje priemer 10 cm a má žltú alebo olivovú farbu. Film je mastný a ľahko sa z čiapky odlupuje. Stonka je vysoká až 7 cm a je béžová, s hnedými škvrnami viditeľnými na povrchu. Z krúžku sa časom vyvinie strapec.	Cédrové lesy Európy, Estónska, Ďalekého východu a Sibíri. Rastie popri sibírskych cédroch a niektorých ďalších ihličnanoch.	Jún – september.	Používa sa v potravinách po očistení a tepelnom spracovaní.

Fotogaléria sibírskej maslovej huby

Pozoruhodná maslová huba (Suillus spectabilis)

Táto huba je zo všetkých najkontroverznejšia, pretože rôzne autoritatívne zdroje poskytujú protichodné informácie o jej jedlej schopnosti.

Popis	Rozšírenie: strom, krajiny	Žatvy	Kulinárske využitie
Klobúk má priemer 4 – 12 cm, slizký, červenohnedý povrch. Po povrchu sú roztrúsené sivasté pruhy. Stonka je dlhá, až 12 cm, a tenká. Krúžok sa nachádza takmer pod klobúkom. Dužina je žltkastá, po prerezaní po niekoľkých hodinách zhnedne.	Rastie od Uralu po Ďaleký východ, v Severnej Amerike, USA a Kanade. Uprednostňuje ihličnaté lesy s výskytom smrekovcov.	Júl – september.	Varenie.

Fotogaléria pozoruhodného maslového pokrmu

Existujú falošné maslové šampiňóny?

Vo vede neexistuje nič také ako „falošná maslová huba“. V bežnej reči sa však tieto huby používajú na označenie exemplárov, ktoré sa nejasne podobajú maslovým hubám. Presnejšie je nazvať ich nejedlé. Konzumácia takýchto húb môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Nižšie sú uvedené najbežnejšie druhy nejedlých maslových húb.

2 nejedlé maslové huby s fotografiami a popismi v tabuľkách

Nejedlé maslové huby sú v lesoch pomerne zriedkavé a možno ich rozpoznať podľa ich charakteristických vonkajších znakov. Ich chuť buď úplne chýba, alebo je mierne horká. Najbežnejším druhom maslových húb, ktorý sa nachádza v ruských lesoch, je maslová huba korenistá, druh falošnej maslovej huby.

Korenisté maslové jedlo (Chalcíporus pierátus)

Popis	Šírenie	Jedlivosť	Podobnosť	Ako rozlíšiť
Klobúk má priemer až 7 cm, farba sa pohybuje od svetlohnedej po hrdzavohnedú. Šupka je mierne lepkavá a neoddeľuje sa od dužiny. Dužina je voľná, mierne horká a na reze červenšia. Stonka je vysoká až 8 cm, zakrivená, zužujúca sa pri báze a krehká. Je svetlejšej farby ako klobúk.	Rastie v ihličnatých lesoch Európy, severného Kaukazu, Sibíri a Uralu.	Spracováva sa na korenie, pretože dodáva jedlám pikantnosť.	Tvar plodnice, slizká koža.	Dužina je žltá, pri reze mení farbu a nemá krúžok. Horká.

Fotogaléria olejovača korenia

Kyslá maslová huba (Suillus acidus)

Popis	Šírenie	Jedlivosť	Podobnosť	Ako rozlíšiť
Čiapka môže dosiahnuť priemer 17 cm a s rastom mení tvar z konvexného na previsnutý. Ako dozrieva, jej farba sa mení z bledožltej na svetlohnedú. Na okrajoch čiapky sa môžu vyskytovať žltkasté vločky – zvyšky závoja.	Vyskytuje sa od júla do októbra v borovicových lesoch.	Mladé exempláre sa môžu jesť po predbežnom varení.	Lepkavý povrch, farba uzáveru.	Čiapka je rozľahlejšia, s okrajmi strapcami. Chuť je kyslá, najmä šupka.

Fotogaléria jedla z kyslého masla

Dvojitý hríb maslový

Maslové huby sa v lese dajú rozpoznať podľa ich charakteristického klobúka s klzkým povrchom. Ale v prírode nemajú túto vlastnosť len maslové huby; existujú aj podobné huby, ktoré sa dajú ľahko zameniť.

Svinka smreková (Gomphidius glutinosus)

Popis	Šírenie	Jedlivosť	Podobnosť	Ako rozlíšiť
Čiapka má priemer až 8 – 10 cm a je hnedofialovej, modrastej alebo sivastej farby. Dužina je krehká a po zbere sa ihneď drobí, čo sťažuje prepravu.	Rastie vo vlhkých ihličnatých lesoch Ruska, Ukrajiny a Bieloruska.	Podmienečne jedlé.	Hubovitý tvar.	Hlavný rozdiel spočíva v tom, že hymenofór je skôr lamelárny než hubovitý.

Fotogaléria smrekovej svinky

Oplatí sa zbierať falošné maslové huby?

Falošné maslové šampiňóny sú jedlé, takže ak v lese nie sú žiadne iné huby, môžu sa zbierať. Jedinou požiadavkou je dôkladne ošúpať šupku a huby uvariť. Chuť falošných maslových húb je však často nevýrazná.

Príznaky otravy falošnými maslovými hubami a čo robiť

Falošné maslové huby môžu spôsobiť otravu iba v určitých prípadoch:

• veľké množstvo z nich bolo zjedených;
• Huby boli zbierané v znečistenej oblasti.

Okrem toho sa neodporúča konzumovať huby nasledujúcim ľuďom:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti do 6 rokov;
• ľudia vo veku;
• trpiaci gastrointestinálnymi problémami.

Príznaky otravy sú:

• nevoľnosť;
• slabosť;
• hnačka;
• zvýšenie telesnej teploty;
• zimnica;
• zvýšené potenie;
• rýchly pulz.

Pri prvých príznakoch musíte zavolať sanitku, opláchnuť žalúdok teplou vodou a užiť Polysorb alebo aktívne uhlie.

Viac o jedlosti a nejedlivosti maslových húb, ich výhodách a receptoch si prečítajte v článku.Výhody a poškodenie maslových húb, obsah kalórií a použitie v ľudovom liečiteľstve + recepty.

Recenzie zberačov húb o maslových hubách

Olejnička granulovaná Suillus granulatus
Maslová huba zrnitá je rovnako lahodná ako mnoho iných maslových húb. Na stonke nemá krúžok. Rastie prevažne v zmiešaných lesoch na tráve. Maslová huba zrnitá má žltý, špinavožltý klobúk; ako dozrieva, klobúk tmavne, niekedy až svetložltohnedá.
Pozdĺž spodnej časti klobúka sa môžu nachádzať aj (voliteľne) olejové kvapky. Táto maslová huba sa vyskytuje od augusta do októbra.
Tu je fotka plechovky so zrnitým olejom:

Tieto boli nájdené 20. augusta v zmiešanom lese:

Maslová huba Bellini Suillus bellinii

Maslová huba Bellini je lahodná druhotriedna huba! Suším ju a nakladám; zo sušenej verzie je slušná polievka, ale mne osobne nevyhovuje vyprážaná!
Rastie v borovicových lesoch, uprednostňuje mladé borovice, pozdĺž chodníkov alebo na okrajoch lesov, často v machu. Rastie jednotlivo alebo v trsoch! V dobrom roku je ľahké si ich zásobiť; kľúčom je byť medzi prvými, ktorí sa do lesa dostanú; milovníkov tejto huby je veľa!
Prvé huby sa objavujú v júni, keď kvitnú borovice. Druhá vlna nastáva, keď kvitnú lipy, a masové kvitnutie trvá od konca augusta do novembra! Tu v Taliansku môže niekedy trvať až do januára, ak je teplý a daždivý rok! Od ostatných hríbov sa líši tým, že na stonke nemá blanitý krúžok; samotná stonka je škvrnitá, takmer zrnitá. Farba klobúka sa pohybuje od béžovej po tmavohnedú. Šupka je v suchom počasí lepkavá a vo vlhkom počasí klzká a slizká. Pred zberom huby odstráňte šupku; dá sa ľahko odstrániť vypáčením nožom a stlačením prstom. Týmto spôsobom si zafarbíte prsty na hnedo, ako po zjedení vlašských orechov, preto je najlepšie nosiť rukavice! Ak sa šupka neodstráni, huba môže spôsobiť mierne žalúdočné ťažkosti vrátane natrhnutia v dolnej časti tela! Toto sa mi nikdy nestalo!

Teraz o podobnostiach medzi hubami – mnohé z nich majú mnoho názvov a niektoré huby majú mnoho názvov. Ale v bežnej reči zostávajú rovnaké (napríklad maslové huby) – nikto ich nerozlišuje na opadavé, zrnité, mäkké atď. Takže na to som mal otázku. Na fotografii nižšie je niekoľko maslových húb, ktoré som všetky našiel v roku 2012. Ich biotopy sa líšili – niektoré rástli prevažne v listnatých lesoch a na tráve, zatiaľ čo iné uprednostňovali borovice a holú piesočnatú pôdu. Takže, ktoré z týchto maslových húb by sa mali klasifikovať ako ktoré?
Teraz je to jasné, je to skutočné jesenné maslové jedlo:

A toto je už otázka (ktorý olejník presne):

A ako sa volá toto maslové jedlo:

Aj tieto:

Pre mňa je maslová huba maslová huba, nech ste kdekoľvek, a nevidím medzi nimi veľký rozdiel, či už v chuti, čistení alebo čomkoľvek inom. Rozdiel je len v tom, že niektoré maslové huby sú bacuľaté, zatiaľ čo iné sú tenké a farebná škála (hnedé tóny) sa tiež pohybuje od svetlej po tmavú.

Dokonca aj online majú tie isté hríby rôzne názvy (napríklad hríb listový a hríb zrnitý), takže nevidím rozdiel. Tu je niekoľko odkazov na hríby online:
Hríb smrekovcový, hríb zrnitý, hríb neskorý alebo pravý, hríb mäkký, hríb žltohnedý a existuje oveľa viac hríbov, ale pre bežného hubára sú to všetko len hríby, myslím si. Aj keď sú u hríbov badateľné určité rozdiely, stále sú to hríby. Podobne sa hríby dajú rozdeliť na borovicové, smrekové, brezové, pravé neskoré a tak ďalej, myslím si, ale to nemení význam hríbu alebo hríba. Prosím, ozvite sa, ak niekto vie o hríboch, ktoré majú rôzne názvy, a kto pozná ich zjavné rozdiely a hlavne význam tohto rozdelenia (veď ani jeden hubár, som si takmer na 100% istý, ich touto charakteristikou nerozlišuje... sú to všetko len hríby). Čo si o tejto téme myslíte, hubári?