Huby bravčovej hlavy: 38 fotografií, popis, kde a kedy rastú, výhody a škody, obsah kalórií, príznaky otravy

Téma húb obyčajných naďalej vyvoláva medzi hubármi búrlivé diskusie. Niektorí trvajú na tom, že huby obyčajné sú extrémne jedovaté kvôli ich toxickým účinkom na funkciu obličiek, zatiaľ čo iní tvrdohlavo tvrdia, že naši predkovia prežili vojnu proti týmto a iným hubám a určite nezomreli na problémy s obličkami. Čo huby obyčajné skutočne sú a či sú skutočne nebezpečné, sa dozviete v tomto článku.

Huby bravčové: Všeobecný popis

Huby obyčajné sa považujú za nejedlé, ale v Sovietskom zväze boli považované za podmienečne jedlé a jedli sa. Neskôr sa dokázalo, že jed muskarín syntetizovaný v hubách je rovnako účinný ako muchotrávka a lektín, ktorý obsahujú, je vo veľkom množstve pre ľudí toxický a pretrváva aj po dlhšom varení.
Huby prasatá sú pomerne veľké. Klobúk s priemerom až 15 cm je hnedooranžový, lievikovitého tvaru a má dužinatú stopku vysokú až 8 cm, ktorá sa smerom nahor rozširuje.

Huby rastú v ihličnatých aj listnatých lesoch, na zemi aj na kmeňoch stromov ako saproby. Uprednostňujú močaristé, vlhké oblasti a nerastú na kriedovej pôde. Darí sa im však v znečistených oblastiach, kde žiadna iná normálna huba nemôže prežiť.

Existuje približne 35 druhov ošípaných, ktoré patria do rôznych rodov; niektoré sú bežnejšie ako iné. Niektoré exempláre sú vysoko toxické. Nižšie sú uvedené popisy najbežnejších druhov ošípaných, ktoré patria do dvoch rodov.

Štyri druhy húb rodu Paxillus s fotografiami a popismi v tabuľkách

Paxillus sa v ruštine nazýva Svinuška.

Štíhle prasa (Paxillus involutus)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Tenké prasa	Čiapka je spočiatku olivovohnedá, neskôr sa zmení na hrdzavohnedú so sivastým odtieňom. Priemer je až 20 cm. Dužina je žltkastá, hustá a s vekom hnedne.	Rastie na okrajoch močiarov vedľa dubov a brezov od júna do októbra.	Jedovatý	Nachádza sa v Rusku, východnej, južnej a strednej Európe.

Fotogaléria chudého prasaťa

Jelšové prasa (Paxillus rubicundulus)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Jelšové prasa	Čiapka má lievikovitý tvar, priemer asi 10 cm. Farba je žltohnedá s okrovými zónami na povrchu. Šupka je suchá, so šupinatými prasklinami. Stonky sú krátke, nie dlhšie ako 5 cm.	Nemá žiadny zápach a plodí od júna do septembra.	Jedovatý	Distribuované v Rusku, Bielorusku, Poľsku, Nemecku, Francúzsku, Taliansku, Rumunsku, Španielsku atď.

Fotogaléria jelšového prasaťa

Amoniak prasa (Paxillus ammoniavirescens)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Amoniakálne prasa	Malá huba s čiapočkou s priemerom nie väčším ako 13 cm. Farba je béžovo-hnedá s olivovým odtieňom.	Vyskytuje sa v mestských parkoch, kde rastú ihličnaté alebo listnaté stromy. Plodí na jeseň.	Jedovatý	Severoafrické krajiny, Anglicko, Nemecko, Portugalsko, Španielsko, Taliansko, Švédsko.

Fotogaléria amoniakového prasaťa

Spóronosné ošípané (Paxillus obscurisporus)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Spóronosné ošípané	Priemer čiapky je 7-35 cm, zlatohnedá. Tvar sa s rastom mení z konvexného na sploštený.	Plodenie nastáva od leta do neskorej jesene. Poškodené stonky sa sfarbujú do červenohneda.	Jedovatý	Rastú v mnohých krajinách, pričom uprednostňujú ihličnaté, lipové a dubové lesy. Nachádzajú sa aj na otvorených pastvinách.

Fotogaléria prasaťa nesúceho spóry

2 druhy ošípaných, zaradené do samostatného rodu Tapinella s popismi a fotografiami

Tapinella alebo Swinukha je rod húb z čeľade Swinuhovaceae. Názov rodu Slovo tapinella pochádza z dvoch slov: tap, čo znamená kohútik, a nе́lla, čo znamená kópia, čo v preklade do ruštiny znamená „podobné kohútiku“ (vodovodný kohútik).

Tučné prasa (Tapinella atrotomentosa)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Tučné prasa	Čiapka má priemer až 20 cm, so zahnutými okrajmi. Tvar môže byť neúmerný. Farba je hnedohnedá, šupka je plstnatá a môže praskať. Stonky sú husté a chlpaté.	Rastie v ihličnatých lesoch, vyskytuje sa v prevrátených pňoch. Vzácny druh.	Nejedlé	Európske krajiny s miernym podnebím.

Fotogaléria hrubého prasaťa

Prasa ušatá (Tapinella panuoides)

Zobraziť	Popis	Zvláštnosti	Jedlivosť	Kde je to bežné?
Ušaté prasa	Čiapka má priemer až 15 cm, s pílkovitými a vlnitými okrajmi. Stonka prakticky chýba, splýva s vrchom. Farba je krémovo žltá.	Miluje mŕtve drevo a niekedy sa huba objaví aj na starých drevených budovách.	Nejedlé	Rusko, Kazachstan

Fotogaléria ušatej svine

Kalorický obsah bravčových húb

100 g čerstvých prasiatok obsahuje:

• 30 kcal;
• 3,7 g bielkovín;
• 1,7 g tuku;
• 1,1 g sacharidov.

Zloženie bravčových húb

Huby tiež obsahujú:

• aminokyseliny;
• vitamíny C, B, A, PP;
• horčík;
• vláknina;
• zinok;
• jód;
• fluór;
• draslík;
• fosfor;
• lecitín.

Výhody a škody prasiat

Napriek tomu, že huba je jedovatá, mnohí ju naďalej konzumujú v malých množstvách. Predpokladá sa, že huby majú vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov mnoho prospešných vlastností:

• posilnenie imunitného systému;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• kontrola rastu tukových buniek;
• čistenie gastrointestinálneho systému;
• bojovať proti nespavosti;
• posilnenie pohybového aparátu;
• normalizácia hormonálnych hladín.

Okrem toho, šampiňóny obsahujú jedinečnú látku nazývanú atromentín. Je známe, že ničí leukemické bunky u pacientov s rakovinou krvi a kostnej drene. Je však dôležité mať na pamäti, že šampiňóny musia byť správne pripravené a konzumované v prísnom dávkovaní.

Škodu, ktorú môžu ošípané spôsobiť ľuďom, však nemožno podceňovať. Obsahujú nebezpečný toxín, ktorý sa z tela nevylučuje, ale hromadí sa a spôsobuje ničenie červených krviniek. To následne vedie k vážnym problémom s imunitným systémom, gastrointestinálnym traktom, obličkami a pečeňou.

Konzumácia čerstvých húb je prísne zakázaná, pretože to nevyhnutne povedie k otrave, dokonca k smrti.

Ako pripraviť šampiňóny na varenie

Prvá vec, ktorú treba urobiť po zbere čuruniek, je ich očistiť. Toto sa musí urobiť okamžite, inak sú absolútne nevhodné na konzumáciu.

Postup prípravy prasiatok je nasledovný:

• nečistoty sa odstránia, časť nohy sa odreže;
• huby sa namočia 25-40 minút do studenej vody;
• film sa odstráni z povrchu huby, lepivá vrstva sa odstráni;
• prasiatka sa opäť namočia na 2 hodiny;
• voda sa vymení, huby sa varia 30 minút;
• Vývar sa scedí a huby sa opäť na pol hodiny namočia do vody.

Až po všetkých týchto krokoch môžete začať variť huby. Voda, ktorá zostane po varení húb, by sa nikdy nemala používať na varenie, pretože obsahuje nebezpečné toxíny.

S čím si môžete zameniť prasacie huby?

Je veľmi ťažké zameniť si prasacie huby s inými hubami, ale začínajúci hubári si môžu pomýliť nasledujúce huby s prasacími hubami:

• Hlivy ustricovéNachádzajú sa na pňoch a stromoch, podobne ako prasiatka. Hliva ustricová má však hladký okraj a v strede klobúka nie je prehĺbená. Huba je jedlá.

• Volnušky (Lumbrella Volnushki). Táto huba je veľmi veľká, s priemerom čiapočky asi 15 cm. Čiapočka má dospievajúce okraje, ktoré sa zakrivujú smerom nadol. Dužina je biela, niekedy s ružovkastým odtieňom. Táto huba je podmienečne jedlá a možno ju jesť až po dlhšom varení.

Príznaky otravy hubami z ošípaných a čo robiť

Prvé príznaky otravy prasacími hubami sa dajú zistiť v priebehu 1-3 hodín. Spočiatku sa objavujú žalúdočné kŕče, závraty a nevoľnosť, po ktorých nasleduje vracanie. V niektorých prípadoch sa môžu vyvinúť halucinácie.

Medzi bežné príznaky otravy patria:

• vracanie a nevoľnosť;
• zmätenosť;
• hnačka;
• zvýšené slinenie a potenie;
• bolesť v žalúdku a črevách;
• bledá pokožka;
• ťažkosti s dýchaním.

Neexistuje žiadne antidotum. Je potrebná okamžitá detoxikácia. Pacientovi treba podať čo najviac vody, vyvolať zvracanie a okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Ak sa tak neurobí okamžite, v pečeni, obličkách a črevách sa začnú nezvratné procesy. Bunkové membrány sa zničia, hladina hemoglobínu klesne a dôjde k dehydratácii. Existuje vysoké riziko vzniku trombohemoragického syndrómu, ktorý spôsobuje poškodenie mozgu.

Recenzie zberačov húb o jedlej hubovej príchuti

Či jesť hubu tenkú prasiatku alebo nie, je dlhá diskusia, ktorá sa pravidelne objavuje na hubárskych fórach.

Stručne povedané, tézy sú nasledovné:

1. Ľudia jedia huby obyčajné už stáročia bez rozmýšľania. Jedol som ich celé detstvo, jedli ich aj moji rodičia a aj ich rodičia. Boli prakticky hlavnou hubou.

2. Niekto (neznámy) koncom minulého storočia preukázal, že prasacia huba obsahuje určité antigény, ktoré spúšťajú v tele tvorbu protilátok, a na základe toho rozvinul teóriu, že prasacia huba je jedovatá, ba až smrteľná. Odvtedy je prasacia huba dekrétom Prezídia Najvyššieho sovietu ZSSR klasifikovaná ako jedovatá huba.

3. Ľudia, ktorí o tomto vedeli (bod 2), väčšinou prestali jesť šampiňóny poľné, riadiac sa zásadou „kto vie, možno je to pravda“. Vrátane mňa. Preto je v lesoch oveľa viac šampiňónov poľných.

4. Mnohí považovali dekrét o jedovatosti prasacej huby za príliš pritiahnutý za vlasy a naďalej ju jedia, pričom sa riadili tým, že predtým ju všetci vždy jedli a nepoznali žiadne problémy.

5. Či jesť šampiňóny alebo nie, je osobná voľba. Napríklad ja sa cítim pokojnejšie, keď ich nejem. A vo všeobecnosti ma huby zaujímajú viac z vedeckého než gastronomického hľadiska, takže týmto opomenutím vôbec netrpím.

 

Mesto: Moskva Domodedovo, 15. septembra 2011

A čo povieš na tie prasiatka, milý Malyšok?
Poviem, že by si ich nemal jesť.

Nie sú to rozprávky od európskych mykológov, ale skutočný výskum našich vlastných húb, ktorý sa vykonáva v našich ústavoch.

Škoda nespočíva v muskaríne, ktorý obsahuje a ktorý je tiež prítomný v pestrici mariánskej, ale v aglutinínoch, ktoré sa časom hromadia v pečeni a kostnej dreni a postupne ničia pečeň aj kostnú dreň spolu s červenými krvinkami. Čas, ktorý to trvá, sa u každého líši, ale výsledok je rovnaký.

Štúdie sa uskutočnili nielen na bezstavovcoch, ale aj na vyšších cicavcoch.

Takže to neodporúčam.

Prepáč, neodolal som :fund02069:

Toto v žiadnom prípade nie je výzva na jedenie chudého prasaťa a či ho zjesť alebo nie, je na každom z nás!

Napriek tomu sa táto otázka: „Jesť alebo nejesť?“ vynorila pred týždňom, keď sa na našom záhradnom pozemku objavila ďalšia vrstva mladých, tučných a lahodných prasiatok a ja som začal aktívne hľadať odpoveď na internete. Našiel som len podobné otázky a jeden duplicitný článok, ktorého hlavnou tézou bolo, že „prasiatka menia krvné zloženie“ a „každá ďalšia huba môže byť vaša posledná“.

Dovoľte mi začať tým, že v mojej rodine sme vždy zbierali a jedli bravčové mäso a všetci ho milovali, väčšinou vyprážané, niekedy solené. Nikto s tým nikdy nemal žiadne problémy.

Tieto huby sme nie vždy zbierali v skutočnom lese, hoci sme ich zbierali aj tam. Zbierali sme ich napríklad aj pozdĺž cesty z dače na železničnú stanicu v lesnom páse, ktorý by sa skôr dal nazvať lesom alebo „zelenou záhradnou zónou“, a samozrejme aj na našom dačovom pozemku, kde aktívne rastie.

O tom, že huba prasatá je nebezpečná, sme sa prvýkrát dozvedeli asi pred 10 rokmi, ale všetko, čo sme počuli, sa zredukovalo na veľmi protichodné tvrdenia v médiách buď o jej zvýšenej toxicite, alebo o zvýšenej rádioaktivite, čo údajne viedlo k prípadom otravy... Skrátka, okrem toho, že huby prasatá sú teraz nežiaduce na konzumáciu, sme nenašli nič iné nezvyčajné.

Prirodzene, takýto vágny zákaz konzumácie prasiatok bol ignorovaný, najmä preto, že nám osobné skúsenosti hovorili niečo iné, a my sme prasiatka naďalej zbierali, smažili alebo solili a jedli.

Predchádzajúcich pár rokov mi sezóna húb nevyšla, takže sme okrem kupovaných šampiňónov nič nejedli.

A potom sa tento rok začali objavovať prasacie huby. Jedna vec jesť ich rok čo rok bez toho, aby ste venovali pozornosť novému vedeckému výskumu, ale teraz, zdá sa, nastal zlom. Okrem toho, všetci odborníci na huby na fóre sú proti prasacej hube, ktorá, ako sa ukázalo, je teraz uvedená ako jedovatá huba hneď za BP a jedovatými muchotrávkami.

Na internete však nič konkrétne nie je... Myslím niečo ako to, že to zjedli a otrávili sa (našiel som informácie o dvoch starých prípadoch otravy, ešte z čias, keď bolo bravčové mäso legálne, ale v oboch prípadoch išlo o solené bravčové mäso kúpené na trhu, ktoré nebolo práve čerstvé, teda prerastené a zhnité, neznámym spôsobom uvarené a zjedené naraz v množstve 0,5 kg na osobu. :232: Ale to sa nepočíta.)

Vo všeobecnosti ma jeden deň trápili pochybnosti a prasiatka premočili.

Nakoniec, pod vplyvom mojej mamy: „Jeme ich celý život a ty ich hltáš od svojich piatich rokov“, „sú také lahodné“...

Rozhodol som sa. :víťazstvo:

Varili sme ich (namočené na jeden deň) asi 20 minút, scedili vodu, osmažili s cibuľou, cesnakom a kyslou smotanou.

Všetci sa najedli a od 11. septembra nikto nemal žiadne následky.

P.S.: Samozrejme, nejde o úplnú bezpečnosť tenkého prasaťa, ale o osobnú voľbu, najmä preto, že treba zohľadniť aj individuálne vlastnosti tela.

Mimochodom, keď sa solili, nenamáčali sa, ale dôkladne sa umyli v niekoľkých vodách, potom sa uvarili (môžete to urobiť niekoľkokrát po 10-15 minút) a potom sa osolili.