Kedy a kde rastú šampiňóny šafranové a kedy je najlepší čas na ich zber? + 20 fotografií, popis

Šafranové mliečne čiapočky sú bežné v lesoch a ľahko sa nachádzajú. Najradšej rastú v blízkosti ihličnatých stromov a majú charakteristickú červenkastú šupku a mliečnu miazgu. Viac o týchto hubách a o tom, ako ich zbierať, sa dozviete v tomto článku.

Huby Ryzhiki: všeobecný popis

Šafranové mliečne klobúčiky patria do čeľade Russulaceae, rodu Lactarius. Sú sfarbené do rôznych odtieňov oranžovej a ich mliečna šťava má vždy hrdzavý alebo červenkastý odtieň. Nie je však horká, takže huby nie je potrebné pred varením namáčať celé hodiny.

Prečítajte si o rôznych druhoch húb z rodu Lactarius v článkuMliečne huby (mliečne čiapky): 67 druhov, fotografie, ako vyzerajú, kedy a ako ich zbierať, v akých lesoch rastú.

klobúk

Klobúk huby má priemer od 5 do 15 cm a lievikovitý tvar. S pribúdajúcim vekom sa okraje zvlňujú a stávajú sa rovnými. Huba má oranžovú farbu a šupka je hladká. Povrch je pokrytý nerovnými hnedočervenými zónami. Čím je huba staršia, tým svetlejšia je jej farba.

Noha

Stonka je valcovitá, pri báze sa môže mierne rozšíriť. Výška do 7 cm, priemer do 2 cm. Povrch je vlhký, oranžovej farby a vo vnútri dutý. Aróma je nevýrazná.

Buničina

Dužina je krémovo žltá, s chrumkavou textúrou. Po rozlomení uvoľňuje oranžovú šťavu, ktorá zostáva stabilná aj na vzduchu. Chuť nie je horká, ale je cítiť mierne pikantnosť.

Jedlivosť šafranových mliečnych húb

Šafranová húba sa považuje za jedlú hubu; v niektorých krajinách a regiónoch sa dokonca považuje za lahôdku. Solí sa, nakladá a vypráža. Predpokladá sa, že tieto huby by sa nemali sušiť, ale v skutočnosti sa veľmi dobre sušia bez straty chuti.

Huby sú vynikajúcim doplnkom polievok a hlavných jedál; obsahujú prospešné aminokyseliny a ich obsah bielkovín sa dá porovnať s obsahom mäsa.

Huby nevyžadujú dlhé namáčanie ani špeciálnu prípravu. Stačí ich očistiť od piesku a lesných zvyškov a opláchnuť vriacou vodou.

Kde rastú šafranové mliečne šampiňóny?

Šafranové mliečne čiapočky sa nachádzajú v mnohých regiónoch našej krajiny, ale stále existujú miesta, kde sa týmto hubám darí. O týchto hubách sa podrobnejšie zmienime nižšie.

V ktorých lesoch rastú šafranové mliečne čiapočky?

Šafranové mliečne čiapočky milujú piesočnatú pôdu, najmä ak je v blízkosti rieka. Vytvára to ideálnu vlhkosť pre rast mycélia.

Mladé lesy, kde rastú ihličnaté stromy, sa považujú za najvhodnejšie na hľadanie šafranových mliečnych čiapočiek – práve s nimi šafranové mliečne čiapočky tvoria mykorízu.

Šafranové mliečne čiapočky sa v zmiešaných a listnatých lesoch takmer nikdy nenachádzajú. Ľahko ich identifikujete tak, že otvoríte čiapočku a preskúmate šťavu. Ak je červenooranžová a nemá štipľavý zápach, ide o šafranové mliečne čiapočky.

Stromy, pod ktorými rastú šafranové mliečne čiapočky

Šafranové mliečne čiapočky nepatria medzi tie huby, ktoré rastú rovnako dobre v ihličnatých aj listnatých lesoch.

Ak sa chcete domov vrátiť s veľkým úlovkom pevných klobúkov šafranových mliečnych klobúkov, určite by ste mali hľadať nasledujúce stromy:

• Jedľa.
• Smrek.
• Céder.
• Borovica.

Farba huby závisí od toho, kde bola nájdená a pod akým stromom rástla. Môže sa pohybovať od krémovo oranžovej až po medenočervenú. Staršie huby majú na klobúku zelenkasté škvrny. V ideálnom prípade by huba nemala byť staršia ako šesť rokov; mycélium uprednostňuje rast v mladých výsadbách.

Miesta, kde nájdete vrchnáky od šafranového mlieka

Lišky sa najčastejšie vyskytujú v nízkych lesoch, pretože tam majú dostatok svetla na to, aby normálne rástli a vyvíjali sa.

Huby nájdete na nasledujúcich miestach:

• Okraj lesa.
• Poľana s ihličnanmi.
• Mladé a riedke ihličnaté lesy.
• Čerstvé lesné čistinky.
• Okraje lesných chodníkov a chodníkov.
• Priekopy v ihličnatých stromoch, dobre osvetlené slnkom.

Pri akej teplote rastú huby šafranové?

Obdobie plodenia šafranových čiapočiek trvá od júla do septembra. Za priaznivých podmienok sa prvé exempláre v niektorých oblastiach dajú nájsť ešte v júni. Huby miznú hneď s prvými mrazmi.

Šafranové mliečne klobúky milujú slnko a teplo, takže pre ich normálny rast sú potrebné teploty medzi 15 a 27 stupňami Celzia (59 až 80 stupňov Fahrenheita). Maximálna povolená dolná hranica pre dozrievanie sa považuje za 10 stupňov Celzia (50 stupňov Fahrenheita).

Kedy zbierať šafranové mliečne šampiňóny

V niektorých regiónoch so skorou jarou a teplým podnebím sa šafranové mliečne čiapočky dajú nájsť v lese už koncom júna alebo začiatkom júla. Vo väčšine častí krajiny však vrchol sezóny pripadá na august.

Ako prvé sa na povrchu objavujú letné (smrekové) šafranové mliečne čiapočky, tie plodia veľmi dlho nie, ale borovicové (jesenné) šafranové mliečne čiapočky sa začínajú objavovať až v auguste, ale rastú až do mrazov.

Hubári majú niekoľko znakov, podľa ktorých určujú čas zberu:

• Rastliny rozkvitli a v lese sa objavili šafranové mliečne čiapočky.
• Na miestach, kde sa v júli hromadia maslové huby, môžete v septembri nájsť klobúčiky šafranového mlieka.
• Tri týždne po dozretí malín, jahôd a čučoriedok môžete ísť do lesa po klobúčiky od šafranu.

Červené šafranové mliečne huby v Rusku: kde rastú a aké sú sezóny zberu v rôznych regiónoch

Šafranové mliečne čiapky sú rozšírené takmer po celej krajine, ale pre bohatú úrodu je potrebné poznať tieto miesta.

• Savelovský smer v Moskovskej oblasti sa považuje za obzvlášť produktívny, pričom oblasti v blízkosti jazera Torbeevskoye, stanice Ašukinskaja a vodopádu Gremjačij sa považujú za obzvlášť produktívne.
• Smer Kursk – stanice Čechov, Ľvovskaja, Kolkhoznaja.
• Lesy regiónov Samara a Saratov.
• Zabajkálsko.
• Región Sverdlovsk, jazero Shchelkun.
• Čeľabinská oblasť, jazero Allaki.
• Permský kraj, okresy Elovský a Očerský.
• Krasnojarský kraj, obec Minderla.

Ako rýchlo rastú šafranové mliečne čiapky, a to aj po daždi?

Šafranové mliečne klobúčiky, rovnako ako všetky ostatné huby, rastú pomerne rýchlo. Mladá huba môže narásť najmenej 15 mm za púhych 24 hodín.

Na jeseň rastú plodnice húb približne mesiac. S ich zberom však neodkladajte. Čím je huba staršia, tým menej výrazná je jej chuť a tým kratšia je jej trvanlivosť. Keď sa na klobúkoch šafranového mlieka objavia spóry, samotné huby začnú rýchlo starnúť.

Huby sú obzvlášť bohaté po teplom daždi. Odporúča sa navštíviť les najneskôr 5-7 dní po ňom. Ak si však chcete nakladať malé exempláre, môžete začať hľadať už po 3 dňoch.

Ako rastú šafranové mliečne čiapky?

Šafranové mliečne čiapočky sa začínajú objavovať, keď nočné teploty už neklesajú pod 10 stupňov Celzia (50 stupňov Fahrenheita). Vývoj mycélia prebieha od polovice jari do neskorej jesene. Po vyklíčení sa plodnica šafranovej mliečnej čiapočky vyvíja veľmi rýchlo a svoju maximálnu veľkosť dosiahne do 14 dní. Najlepšie je však nezbierať zrelé huby; za optimálny vek sa považuje 4 – 7 dní.

Obzvlášť plodenie v lete začína po daždi, pričom vrchol nastáva 4. až 5. deň po zrážkach.

Ako nájsť rôzne druhy húb rodu Saffran Milk Cap

Šafranové mliečne čiapočky zriedka rastú samostatne, takže ak nejakú uvidíte, pozrite sa na čistinku bližšie. Maslové huby sa často nachádzajú v blízkosti, pretože sa často nachádzajú v blízkosti.

Všeobecne sa uznáva, že najrobustnejšie šafranové mliečne čiapočky rastú na severnej strane borovíc a smrekov. Huby treba hľadať predovšetkým na slnečných okrajoch ihličnanov. Na hľadanie je najlepšie použiť dlhú palicu, pretože huby sa môžu skrývať v ihličí.

V závislosti od druhu môžu šafranové klobúčiky dozrievať v rôznych časoch a na rôznych miestach. Viac podrobností nájdete v tabuľke nižšie.

Zobraziť	Vzhľad	Miesto rastu	Doba zrenia
Bežné (skutočné, borovicové, jemné, borovicové)	Farba je sýta červená, povrch čiapky je škvrnitý.	Nachádza sa v mladých lesoch pod borovicami, rastie na okrajoch čistiniek a lesných porastov a uprednostňuje trávnaté a machovité oblasti s dobrým osvetlením.	Od júla do októbra
Smrek (zelený)	Malá huba (v porovnaní s borovicovou šafranovou čiapočkou), farba je jednotná a čiapočka má vždy zelenkastý povlak. Dužina je krehká.	Veľmi často sa vyskytuje v lesoch, kde rastú smreky.	Od augusta do posledného októbrového týždňa
Červená	Vyznačuje sa červenkastou farbou. Povrch klobúka je prakticky bezchybný. Stonka má svetlý, práškový povlak. Po prerezaní vyteká mliečna, vínovočervenkastá miazga.	Huba sa často vyskytuje na Sibíri a Uralu, pričom uprednostňuje európsku časť Ruska a krymské pobrežie, pretože má zvláštnu preferenciu pre sibírsku cédrovú borovicu, hoci rastie aj popri borovici obyčajnej.	Od júla do polovice novembra
Poločervená (borovicovo červená)	Hubu je ľahké rozpoznať: po rozkrojení sa oranžová mliečna šťava rýchlo zmení na tmavočervenú. Mladé huby majú oranžový odtieň, zatiaľ čo zrelé huby majú na povrchu zelenkastú čiapočku a sústredné kruhy.	Rastie v miernom pásme a možno ho nájsť v borovicových aj zmiešaných lesoch. Huba sa považuje za vzácnu.	Od júla do októbra
Alpský (losos)	Veľká huba s čiapočkou do priemeru 20 cm, jasne oranžovej farby, niekedy s lososovým odtieňom.	Najradšej rastie pod jedľami, a preto sa vyskytuje v západnom Uralu a severnej Európe.	Od augusta do októbra
Fínčina (modrenie)	Čiapočka a stonka sú hnedooranžové alebo olivovooranžové a žiabre sú jasne červené. Po rozkrojení dužina rýchlo zmodrie.	Uprednostňuje mladé smrekové čistinky a svetlé okraje ihličnatých lesov. Vyskytuje sa v Karélii a severozápadnom Rusku, ako aj vo Fínsku a Švédsku.	Od augusta do októbra
Japonská (jedľa)	Huba má svetlejšiu farbu ako klasická šafranová mliečna čiapočka.	Vyskytuje sa iba v určitých regiónoch, rastie výlučne v blízkosti jedle. Hubu možno nájsť v jedľových lesoch na Ďalekom východe, v Číne, Japonsku a na Kórejskom polostrove.	Od septembra do októbra
Tmavé	Čiapka má modro-modrú farbu, ale oranžový podtón. Po rozrezaní sa oranžová mliečna miazga zmení na zelenkastú.	Hubári s ním veľmi zriedkavo stretávajú, rastie v zmiešaných a borovicových lesoch na severe Ruska.	Od augusta do októbra
Víno	Farba klobúka a stonky sa pohybuje od sýto vínovo-fialovej po fialovú. Čím je huba staršia, tým je svetlejšia.	Táto huba je pomerne vzácna a rastie v borovicových lesoch na severe Ruska. Uprednostňuje mierne podnebie.	Od júla do októbra

Nejedlé podobné huby rodu Safran Milk Cap

Šafranová mliečna čiapočka má nejedlú obdobu – ružovú mliečnu čiapočku. Jej hlavným rozlišovacím znakom je číra mliečna šťava. Ak sa však pozriete bližšie, môžete si všimnúť aj rozdiel vo vzhľade: čiapočka je svetlejšia a jej okraje sú ovisnuté. Ružová mliečna čiapočka je pre ľudí neškodná, ale pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť mierne tráviace ťažkosti.

Húba jantárová sa považuje za oveľa nebezpečnejšiu hubu ako jej dvojník. Jej šupka je zamatová, ružovohnedá. Stonka je dlhá, bez akéhokoľvek rozšírenia alebo zúženia pri základni. Má nepríjemný, štipľavý zápach. Jedenie húby pravdepodobne nebude smrteľné, pretože jej nepríjemná chuť je okamžite rozpoznateľná. Otrava a tráviace ťažkosti sú však po takejto maškrte isté.