Falošná hríbová huba (žlčová, horká): 20+ fotografií a popis, podobné odrody, ako rozlíšiť od skutočnej

Hrebeň je jednou z najbežnejších podmienečne jedovatých húb v Ruskej federácii. Jej hlavné nebezpečenstvo spočíva v tom, že rastie prakticky vo všetkých lesoch krajiny, no napriek tomu sa veľmi podobá svojej jedlej verzii. Niekedy si ju neskúsení hubári omylom zbierajú do košíkov. Povieme vám o tejto hube viac: ako vyzerá, ako ju rozlíšiť od jedlých druhov a na čo sa dá použiť.

Čo sa skrýva za názvom falošná biela huba?

Táto huba patrí do rodu Tylopilus, čeľade Boletaceae. Kvôli svojej horkej chuti a prítomnosti toxických látok sa nekonzumuje. Medzi ďalšie názvy patria horká huba a žlčníková huba.

Historické pozadie

Horčicu prvýkrát opísal francúzsky mykológ P. Bulliard v roku 1788. Spočiatku bola mylne zaradená do rovnakého rodu ako jedlá hríb obyčajný, no neskôr bola oddelená do samostatnej skupiny – Tylopilus.

Zaujímavý fakt! Horčic je jediným zástupcom rodu, ktorý rastie v Európe.

V roku 2013 sa uvažovalo o jej klasifikácii ako nejedovatej, keďže výskumníci tvrdili, že hubu je potrebné dlho variť, aby bola bezpečná na konzumáciu. Neskôr sa však zistilo, že toxické zložky po uvarení iba oslabnú, ale úplne nezmiznú. Preto sa horká huba naďalej považuje za jedovatú.

Výhody a škody

Horká huba obsahuje alkaloid muskarín, toxickú látku nachádzajúcu sa v muchotrávkach a iných nebezpečných hubách. Množstvo je však príliš malé na to, aby spôsobilo smrť.

Táto huba je podmienečne jedovatá, čo znamená, že sa môže jesť bez rizika otravy. V Rusku sa jej však vo všeobecnosti vyhýbajú kvôli jej horkej chuti. Aj po umytí, šúpaní a varení niekoľko hodín si zachováva svoju horkosť; v skutočnosti sa po uvarení ešte zintenzívni.

Niektorí zberači húb sa však prispôsobili maskovaniu horkej chuti. Na to vykonávajú nasledujúce kroky:

1. Zostali len klobúčiky mladých húb.
2. Varte ich 40 minút alebo ich namočte na 2 dni, pričom tekutinu vymieňajte dvakrát denne.
3. Huby sa používajú na nakladanie alebo marinovanie. Nepridávajú sa do prvých a druhých jedál.

Zaujímavý fakt! Táto huba sa niekedy podáva na pohreboch v oblasti Volgy ako pocta tradícii. Vo Vietname sa tiež považuje za lahôdku.

Upozorňujeme, že konzumácia tejto huby sa neodporúča, pretože obsahuje toxickú látku, aj keď v malom množstve. Príznaky otravy sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých dní. Pravidelná konzumácia tejto huby môže spôsobiť problémy s pečeňou a žlčovými cestami.

Napriek všetkému nebezpečenstvu má však žlčová huba aj biologickú aktivitu:

• antibakteriálny;
• choleretikum;
• imunomodulačné;
• protinádorové liečivo atď.

Francúzski vedci vykonali výskum, ktorý zistil, že látky obsiahnuté v tejto hube môžu spomaliť rast rakovinových buniek. Tieto poznatky však neboli široko prijaté globálnou medicínou.

Falošná biela huba - parazit alebo usporiadateľ

Táto huba neparazituje na zdravých stromoch, iba na tých, ktoré sú už „mŕtve“. Preto je skôr opatrovateľkou než parazitom. Horká huba produkuje dusík trávením odumretého dreva, ktorým potom kŕmi blízke rastliny. Odpudzuje tiež mnoho hmyzu.

Popis

Pozrime sa bližšie na horkú hubu. Jej vonkajšie vlastnosti ju pomôžu odlíšiť od jej jedlej verzie.

klobúk

Obvod 4 – 10 cm, niekedy dorastá do 15 cm. Spočiatku pologuľovitý, s vekom sa stáva zaobleným, vankúšikovitým alebo povaleným. Povrch je suchý, zamatový alebo chlpatý, neskôr sa vyhladí. V daždi sa stáva mierne lepkavým. Odtieň sa môže meniť od okrovosivej po tmavohnedú.

Hymenofór

Takto sa nazýva dužina nachádzajúca sa pod klobúkom. Má rúrkovitú štruktúru. Ak klobúk rozlomíte, uvidíte na mieste zlomu malé rúrky. V dospelých exemplároch sú tieto rúrky dlhé až 3 cm.

U mladých húb je hymenofór biely. Ako huba starne, zružoví. Práve z tejto časti huby sa uvoľňujú spóry na ďalšie rozmnožovanie.

Buničina

Bielej farby. Po rozrezaní sčervenie alebo zostane rovnakej farby. Má horkú chuť, prakticky žiadnu arómu a takmer nikdy nie je červivý.

Noha

Výška 3 – 12,5 cm, obvod 1,5 – 3 cm. Valcovitý alebo kyjovitý tvar. Na báze zhrubnutý, krémovo-okrový, žltý, okrovo-žltý alebo žltkastohnedá. Na vrchu biely alebo krémovo-žltý. Na povrchu je hnedá sieťovina, ktorá sa po stlačení okamžite odlupuje.

Spórový prášok

Ružová alebo ružovohnedá. Spóry sú 10–15 x 4–5 µm, elipsoidne vretenovité a hladké. Bezfarebné alebo s miernym sivasto-ružovým odtieňom.

Fotogaléria húb Gall

7 jednoduchých spôsobov, ako rozlíšiť falošnú bielu hubu od pravej

Falošnú hubu od jedlej huby môžete rozlíšiť nasledujúcim spôsobom:

• Dužina jedlého hríba rýchlo stmavne, zatiaľ čo dužina horkej hlúposti nezmení farbu.
• Rúrkovitá vrstva podmienečne jedlej odrody je ružovkastá alebo biela. V jedlej odrode je sivastá alebo žltkastá.
• Stonka hríba je symetrická a bez sieťky, ale horka je pravý opak.
• Jedlá huba má príjemnú arómu. Horká huba nemá prakticky žiadnu arómu a staršie exempláre majú ostrú a nepríjemnú.
• Dužinu huby môžete ochutnať špičkou jazyka. Mali by ste cítiť silnú horkosť. Majte však na pamäti, že táto metóda je nebezpečná a existujú poddruhy s mierne sladkou dužinou. Táto horkosť sa objavuje po uvarení.
• Horčicový chrobák sa poškodzuje len zriedka, pretože je neatraktívny pre hmyz a zvieratá.
• Nejedlé odrody často rastú na pňoch alebo na plytkom koreňovom systéme stromov.

Najlepšie je použiť všetky vyššie uvedené metódy v kombinácii. Tým sa minimalizuje riziko zámeny nejedlej huby s jedlou.

Prečítajte si o hríboch v nasledujúcich článkoch:

• Hríby obyčajné: 18 druhov + 2 nejedlé podobné druhy, popis, 97 fotografií, kde a kedy rastú, príprava;
• Biele huby po krájaní zmodrajú: 11 druhov a ako rozoznať, ktoré sú jedlé a ktoré nie;
• Rozdiely medzi hríbmi a hríbmi: sú rovnaké alebo nie, aký je rozdiel + 23 druhov s fotografiami.

Kde rastú

Tieto huby majú pomerne široké spektrum biotopov. Nachádzajú sa v Európe, Ázii a Severnej Amerike. V Rusku rastú na Kaukaze, vo východnej a západnej Sibíri. V miernom podnebí sa im darí vo všetkých typoch lesov. S mnohými druhmi stromov tvoria mykorízu.

Zvyčajne rastú jednotlivo alebo v pároch. Menej často sa zhromažďujú v skupinách po 5 až 10 kusoch. Uprednostňujú piesočnatú pôdu, ale môžu rásť aj na zhnitom dreve. Často sa to vyskytuje počas období sucha.

Vegetačné obdobie

Obdobie plodenia sa líši v závislosti od podnebia. Huby sa objavujú v júni až júli a možno ich zbierať do septembra až októbra. Výnimkou sú regióny, kde jeseň prichádza skoro. V týchto prípadoch sa obdobie plodenia skracuje, ale nie výrazne.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Po konzumácii horkej cibule sa príznaky otravy zvyčajne neprejavia okamžite, ale približne po 2-3 dňoch. Existujú však prípady, keď toxická látka zostáva v tele až mesiac a pomaly otravuje človeka bez toho, aby spôsobovala akékoľvek príznaky. Vtedy sa objavia nasledujúce príznaky otravy:

• ostrá, akútna bolesť v žalúdku a kŕče;
• suchosť a horkosť v ústach;
• celková slabosť, ospalosť a závraty;
• nevoľnosť a vracanie;
• bledá pokožka, výrazné tmavé vrecká pod očami;
• hypertermia.

Ak sa objaví čo i len jeden príznak intoxikácie, okamžite zavolajte sanitku. Kým čakáte na lekársku pomoc, vykonajte výplach žalúdka. Na tento účel pripravte svetloružový roztok manganistanu draselného a vypite ho vo veľkom množstve, čím vyvoláte zvracanie. Neužívajte žiadne lieky bez lekárskeho predpisu. Jedinou výnimkou je aktívne uhlie.

Ak sanitka prichádza pomaly, je najlepšie si vypumpovať žalúdok a sami sa dostať do zdravotníckeho zariadenia. Hoci sú falošné hríby zriedkavo smrteľné (pokiaľ ich nezjete veľa), nemali by ste pokúšať osud. Nestrácajte drahocenný čas; čo najskôr vyhľadajte lekára.

S akými inými jedlými hubami si možno horkú hubu zamieňať?

Mladé horkáče si možno pomýliť s pravými hríbmi a rôznymi druhmi hríbov (sieťovanými a bronzovými). Začínajúci hubári si ich tiež mýlia s brezovými hríbmi. Na rozdiel od nich horkáče nemajú na stonke šupiny. Od hríbov sa líšia tmavou sieťkou, zatiaľ čo jedlé odrody majú svetlejšiu sieťku.

Nejedlé a podmienečne jedlé huby podobné horkej

Pravá hríbová huba má aj ďalšie falošné dvojníky, ktoré sú podmienečne jedlé a jedovaté.

Biela mliečna huba

Často sa porovnáva s hríbom kvôli jeho výraznej chuti. Táto huba však má aj falošné dvojníky – mliečne huby paprikové, gáfrové, husľové a pergamenové. Tieto sú podmienečne jedlé. Majú príjemnejšiu chuť ako horká huba. Keďže sú štipľavé, mliečne huby sa sušia a používajú ako korenie. Keď sú mladé, pripomínajú hríby, takže si ich začínajúci hubári môžu pomýliť.

Prečítajte si o Russule v článku: Mliečne huby (mliečne čiapky): 67 druhov, fotografie, ako vyzerajú, kedy a ako ich zbierať, v akých lesoch rastú.

Nejedlý hríb

Ďalším názvom pre hríb obyčajný je krásny hríb obyčajný. Pripomína horkú hubu iba klobúkom, ktorý je tiež svetlý, ale môže byť aj olivový. Jeho stonka je svetlejšia, s citrónovo sfarbeným vrchom, ktorý smerom dole prechádza do bordovej farby. Charakteristickým znakom nejedlého hríba je, že po rozrezaní zmodrie.

Satanská huba

Tvarom tela pripomína hubu. Jej rúrkovitá vrstva a stonka sú však veľmi jasne sfarbené. Toto sfarbenie naznačuje, že huba nie je vhodná na konzumáciu. Čiapka je však sivastá a nenápadná, pripomína kamienok na ceste.

Použitie žlčových húb v medicíne

Používa sa v alternatívnej medicíne. Obsahuje špecifické horčiny, vďaka čomu je vhodný ako choleretikum.