Polobiela huba (žltý hríb): 14 fotografií, popis, je jedlá, recepty, použitie

Nie všetci hubári vedia, že klasický hríb má žltého bratranca – polohríb. Je vzácny, má veľmi príjemnú chuť a vzhľadom sa len málo líši od známeho hríba.

História polobielej huby

Polobielu hubu prvýkrát objavil a opísal v 19. storočí vedec Elias Magnus Fries. Jeho práca však obsahovala nepresnosti, ktoré opravil český mykológ Josef Šutara. Zrevidoval rod Boletaceae a v roku 2008 zmenil aj klasifikáciu plodnice.

Polobiela huba: popis

Polobiela huba sa od hríba veľmi ťažko rozlíši. Klobúk dosahuje priemer 15 cm, spočiatku je konvexný, potom sa sploští. Šupka je hladká, niekedy zvráskavená. Matný povrch sa v daždivom počasí stáva slizkým. Farba sa pohybuje od béžovej po tmavohnedú.

Hymenofór je charakteristicky žltý, vekom získava olivový odtieň. Rúrky sú voľne usporiadané a hlboké 3 mm.

Dužina je veľmi hustá, pri rezaní nemení farbu, zostáva citrónová alebo biela.

Stonka je vysoká 6 – 10 cm a môže dosiahnuť priemer 6 cm. Skorý rast je hľuzovitý, neskôr sa valcovitý. Štruktúra je vláknitá, žltkastej farby a pod ňou môže byť viditeľná bezšvová červenkastá sieťovina.

Huba má výraznú arómu, najvýraznejšiu pri báze. Hubári hovoria, že vonia ako kyselina karbolová alebo jodoform.

Fotogaléria polobielej huby

Rôzne názvy pre polobielu hubu

Polobiela huba je známa aj pod inými názvami:

• Žltý hríb.
• Hríb polobiely.
• Polobiela huba.
• Hríb impolitus.

Kde a kedy rastie polobiela huba?

Hríby sa v lesoch vyskytujú zriedkavo. Uprednostňujú teplé podnebie a dobré počasie a darí sa im vo vápenatej pôde. Plodenie trvá od mája do septembra až októbra. Huba rastie v blízkosti dubov, bukov, drieňov a ihličnanov. Mycélium neprináša úrodu každý rok.

Jedlé huby podobné polobielej hube

Polobiela huba má jedlé podobnosti, ktoré možno rozlíšiť znalosťou ich charakteristík.

Boletus appendiculatus

Meno	Popis, rozdiely	Distribúcia, sezóna	Použitie
Boletus appendiculatus (Boletus appendiculatus)	Čiapka je konvexná, hnedastej farby, s priemerom do 20 cm a suchou šupkou. Stonka je vysoká až 12 cm, s priemerom do 3 cm a je zelenožltá, pri báze sčervená a pri poškodení zmodrá. Dužina je žltá, po rozkrojení zmodraje, čo odlišuje hubu od polobielej..	Táto vzácna huba sa darí v teplom počasí, uprednostňuje listnaté lesy a vápenatú pôdu. Plodí celé leto až do začiatku jesene.	Používa sa na prípravu rôznych jedál, nevyžaduje namáčanie.

Fotogaléria hríba ginenblara

Vedeli ste, že existuje veľa rôznych druhov hríbov, ktoré zmodrajú pri rezanía sú jedlé a chutné.

Hríb zelený (Xerocomus subtomentosus)

Meno	Popis, rozdiely	Distribúcia, sezóna	Použitie
Hríb zelený (Xerocomus subtomentosus)	Klobúk má priemer 3 – 10 cm a konvexný tvar. Šupka je zamatová, sivastej alebo olivovohnedej farby. Dužina je biela, na rezných okrajoch niekedy s modrým nádychom. Stonka je úzka a dlhá, až 10 cm. Vyznačuje sa tenkou stonkou a absenciou výraznej arómy.	Vyskytuje sa v rôznych typoch lesov, na čistinách a popri cestách. Dokonca bola videná aj na mraveniskách. Plodenie trvá od mája do októbra. Huba je považovaná za kozmopolitnú.	Po vysušení sčernie, preto sa najčastejšie používa v solenej a čerstvo pripravenej forme.

Fotogaléria zeleného zotrvačníka

Nejedlé huby podobné polobielej hube

Polobiela huba má nielen neškodné dvojníky, ale aj nejedlé, ktoré musíte v lese vedieť rozlíšiť.

Nejedlý hríb (Boletus calopus)

Meno	Popis, rozdiely	Distribúcia, sezóna	Toxicita
Nejedlý hríb (Boletus calopus)	Priemer klobúka sa pohybuje od 5 do 15 cm, je konvexný a okraje sa môžu zvlniť alebo zvlnene prevesiť. Farba sa pohybuje od svetlohnedej, hnedej až po sivohnedú. Dužina je svetlá, po prerezaní zmodraje. Stonka je vysoká až 15 cm a farba sa mení z citrónovej na vrchu na hnedočervenú na báze. Vyznačuje sa horkou dužinou a jasnejšou stonkou.	Rastie v južnom Rusku, v Kaliningradskej oblasti, a možno ho nájsť v ihličnatých aj listnatých lesoch. Plody prináša od júla do októbra.	Má horkú chuť, a preto sa považuje za nejedlý.

Fotogaléria nejedlého hríba

Hríb radicans

Meno	Popis, rozdiely	Distribúcia, sezóna	Toxicita
Boletus radicans alebo horká špongiovitá huba	Klobúk má priemer od 6 do 30 cm, je konvexný a má vyčnievajúce okraje. Farba je sivastá alebo hnedastosivá. Šupka je mierne chlpatá a časom môže prasknúť. Stonka je vysoká až 12 cm, spočiatku opuchnutá a potom valcovitá. Báza je hľuznatá a farba sa mení zo žltkastej na hnedastoolivovú. Dužina je citrónovožltá, o niečo svetlejšia ako dužina polobielej huby. Hlavný rozdiel je zmena farby pri rezaní.	Je to teplomilná huba, ktorá uprednostňuje suché, vápenaté alebo neutrálne pôdy a najčastejšie sa vyskytuje v listnatých lesoch. Plodí od júla do októbra.	Huba nie je jedovatá, ale po zjedení môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Spoznáte ju podľa horkej chuti.

Fotogaléria zavalitého hríba

Viac o falošných bielych Prečítajte si o hubách a ich odrodách na našej webovej stránke Top.tomathouse.com.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v polovičnej bielej hube

Hríb sa nepovažuje za diétnu potravinu; má pomerne vysoký obsah kalórií. 100 gramov čerstvých húb obsahuje 300 kcal. Preto je najlepšie ich jesť v prvej polovici dňa pre lepšie trávenie.

Polotučný šalát obsahuje mnoho užitočných aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré podporujú všetky telesné systémy a majú na ne priaznivý vplyv.

 

Výhody a škody polobielej huby

Polobiela huba má charakteristickú vôňu, ktorá nie každému chutí. Po uvarení sa však aróma takmer úplne stratí, vďaka čomu je huba bezpečná na konzumáciu. Okrem príjemnej chuti ponúka množstvo zdravotných výhod:

• posilňuje imunitný systém;
• odstraňuje odpad a toxíny;
• znižuje riziko vzniku nádorov;
• normalizuje krvný tlak;
• podporuje funkciu štítnej žľazy.

Sušené hríby sa hojne používajú v ľudovom liečiteľstve. Používajú sa na výrobu tinktúr a práškov, ktoré pomáhajú urýchliť proces regenerácie pokožky po poškodení.

Polobiela huba má však kontraindikácie. Nemali by ju konzumovať nasledujúce kategórie ľudí:

• trpiaci chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu;
• tehotné a dojčiace ženy;
• deti do 7 rokov;
• starších ľudí.

Použitie polobielej huby v ľudovom liečiteľstve, recepty

V ľudovom liečiteľstve sa hríb chvostový najčastejšie používa v sušenej forme. Pomelie sa na prášok a použije sa na výrobu tinktúry:

• 2 lyžice prášku;
• 250 ml vodky alebo alkoholu.

Tinktúru skladujte v chladničke a je pripravená na použitie do 24 hodín. Odporúča sa užívať jednu čajovú lyžičku dvakrát denne, 30 minút pred jedlom. Obklady z tohto roztoku môžu pomôcť zmierniť príznaky kŕčových žíl a tromboflebitídy.

V suchej forme sa prášok môže aplikovať na hnisavé rany, má vynikajúci hojivý účinok.

Tinktúru si môžete pripraviť aj z čerstvých húb. Na to ich nakrájajte, naukladajte do pohára až po okraj a zalejte alkoholom. Huby lúhujú asi dva dni a používajú sa zvonka.

Kulinárske využitie polobielej huby, recepty

Hríby sa hojne používajú vo varení na prípravu rôznych jedál. Nižšie si povieme o špecifikách ich prípravy.

Primárne spracovanie

Hríb má výraznú arómu a môže mu dodať miernu horkosť. Preto je nevyhnutné ho pred varením namočiť na hodinu do studenej osolenej vody.

Predtým sa polobiele huby zbavia lesných zvyškov, umyjú a odstránia sa všetky poškodené miesta. Červivé huby by sa mali okamžite zlikvidovať.

Spracovanie sa musí vykonať do 24 hodín od zberu húb.

Ako uvariť hríb

Pripravené hríby nakrájajte na kúsky, zalejte vodou, osoľte a varte na strednom ohni 30 minút. Potom ich môžete zmraziť, dusiť alebo vyprážať.

Veľa receptov o varení hríbov, o nich marinovanie Viac sa dozviete na našej webovej stránke Top.tomathouse.com.

Ako správne vyprážať hríb

Na vyprážanie je najlepšie použiť predvarené huby. Najprv pridajte cibuľu do predhriatej panvice a opekajte ju dozlatista. Potom pridajte huby a opekajte ďalších 15 minút, osoľte. Podávajte s varenými zemiakmi, kyslou smotanou a bylinkami.

Nakladanie polobielych húb

Marinované hríby sú vynikajúcou zimnou pochúťkou. Tajomstvo spočíva v správnej marináde. Na 1 kg húb budete potrebovať:

• voda – 1 l;
• ocot 9% - 2,5 lyžice;
• korenie – 6 ks;
• bobkový list – 3 listy;
• klinčeky – 2 ks.;
• ríbezle – 4 listy (voliteľné);
• kôpor – 1 dáždnik;
• cesnak – 3 strúčiky.

Na sporák postavte hrniec s vodou, po zovretí pridajte huby a varte na miernom ohni 20 minút. Vodu nalejte do cedníka, prepláchnite ho a pridajte ďalšiu vodu. Vráťte na sporák a pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Po 10 minútach varu pridajte ocot a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Na dno sterilizovaných pohárov dajte nasekaný cesnak, potom navrch pridajte huby a zalejte ich marinádou. Po utesnení poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do deky. Sú hotové o 4 týždne.

Morenie

Na nakladanie 1 kg polobielych húb budete potrebovať:

• Cesnak – 10 strúčikov;
• Paprika – 5 hráškov;
• Kôprový dáždnik – 5 ks;
• Listy chrenu – 2 ks;
• Soľ – 200 g;
• Rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Spôsob prípravy:

Huby nakrájajte na kúsky. Dno pohára vysteľte chrenovým listom, pridajte polovicu korenia a trochu soli. Huby poukladajte vo vrstvách a každú novú vrstvu posypte soľou. Do stredu pohára dajte zvyšný cesnak, kôpor a korenie a potom ich striedajte. Vrchnú vrstvu prikryte chrenovým listom, zalejte olejom a pohár uzavrite viečkom. Huby skladujte na chladnom mieste; budú hotové asi o dva týždne.

Sušenie

Najjednoduchší spôsob sušenia hríbov je v rúre. Na tento účel ich očistite od zvyškov, nakrájajte na rovnako veľké kúsky a poukladajte ich na plech na pečenie, vzdialené od seba 1 cm. Predhrejte rúru na 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita). Vložte huby do rúry s otvorenými dvierkami. Sú hotové: nemali by sa rozpadnúť na prach, ale mali by zostať pružné.

Ak je vonku sucho a slnečno, huby sa môžu navliecť na niť alebo vlasec a zavesiť na sušenie na povale alebo na akomkoľvek inom suchom a teplom mieste.

Sušenie hríbov prezentované rôznymi spôsobmi na webovej stránke Top.tomathouse.com.

Pestovanie polobielych húb doma

Pestovanie polobielej huby je možné len v podmienkach čo najbližších prírodným. Preto, ak máte vo svojej záhrade stromy, ktoré žltý hríb uprednostňuje, môžete skúsiť šťastie a nejaké si zasadiť sami.

Existujú dva spôsoby, ako to môžete skúsiť:

1. Pripravené mycélium si vezmite z lesa a zasaďte ho na strom identický s tým, z ktorého bolo odobraté. Problém spočíva vo vykopaní mycélia do hĺbky 15 cm a s polomerom 30 cm. Túto zeminu nemožno hodiť do vedra, ideálne by sa mala umiestniť na preglejkovú dosku a prepraviť na miesto v pôvodnom stave autom alebo vozíkom. Potom už len zostáva vykopať jamu rovnakej veľkosti pod stromom, umiestniť tam mycélium, poliať ho a prikryť zhnitými listami.
2. Vyberte si požadovaný strom a jemne vykopte jeho korene pri základni. Zrelým hríbom odstráňte stonky, klobúčiky rozrežte na polovicu a namočte ich na 24 hodín do vody. Výsledný roztok nalejte pod strom a zamulčujte.

Ak máte záujem o pestovanie bieli, kuriatka, hlivy ustricové, ako amatéri, tak aj firmy, nájdete na našej webovej stránke Top.tomathouse.com.

Zaujímavé fakty o polobielej hube

• Polobiela huba je mimoriadne vzácna, keby nebola tak dobre skrytá, musela by byť uvedená v Červenej knihe.
• Trvanlivosť mrazených húb je iba 6 mesiacov a do mrazničky ich treba umiestniť najneskôr do 24 hodín po zbere.
• Niektoré polobiele exempláre dosahujú hmotnosť 500 g.
• Mnoho ľudí cíti špecifickú vôňu huby aj po jej uvarení.

Recenzie polo-hýbov a ich prípravy

Zdravím! Včera sme si nazbierali nejaké biele a polobiele.
Toto bolo prvýkrát, čo som sa stretol s polobielymi hubami; žil som ďalej na severe a tam také huby nie sú.
Hľadala som na internete rady, čo s tým robiť, aby som sa zbavila zápachu. Namočila som to na hodinu, varila som to 15 minút v jednej vode a potom som to varila ďalšiu polhodinu v inej. Potom som to osmažila. Zápach zostal. Ani ja, ani môj manžel sme to nejedli. Škoda.
Vážení hubári, prosím, podeľte sa o to, ako spracovávate polobiele huby, aby ste odstránili zápach?

Mám jednoduchý prístup: úplne sa vyhýbam zrelým hubám – ich aróma nevybledne. Mladé huby s napoly otvorenými klobúkmi strácajú arómu už po 10 – 15 minútach varenia. Čím je huba mladšia, tým slabšia je aróma.

Všetky polobiele huby majú vôňu, niekedy silnejšiu, niekedy úplne nepostrehnuteľnú, v závislosti od mnohých rastových faktorov. Podobná hríb ginko dvojlaločná nemá žiadnu vôňu, ale po stlačení zmodrie.

Sušili sme polobiele uhorky nazbierané v Baškirsku. Nemali vôbec žiadny zápach a boli rovnako dobré ako biele.

Marinoval som ich a zápach zmizol. Každému, kto ich ochutnal, chutili marinované.

Ako variť hríby
Budete potrebovať: polohříbky, vodu na namáčanie, vodu na varenie

1. Polobiele huby preberte, opláchnite ich pod tečúcou vodou a odrežte všetky tmavé škvrny.
2. Huby vložte do malej nádoby a namočte ich na pol hodiny do vody, aby ste odstránili všetky zvyšné nečistoty a úlomky.
3. Sceďte vodu, hríby nakrájajte na kúsky 2x2 cm, malé huby môžete na varenie prekrojiť na polovicu.
4. Naplňte hrniec čistou vodou, pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Priveďte vodu do varu na strednom ohni.
5. Keď začne vrieť, pridajte do panvice pripravené polobiele huby.
6. Varte 15 minút a pravidelne stierajte penu z povrchu. Sceďte tekutinu, pridajte čistú vodu a vráťte hrniec na sporák.
7. Znovu priveďte vodu do varu a potom varte hríby ďalších 30 minút.

Ako marinovať polohříbky
Produkty
Polobiele huby - 1,5 kilogramu
Voda - 1 liter
Soľ - 2 polievkové lyžice
Kryštálový cukor - 1 polievková lyžica
Bobkový list - 3 listy
Nové korenie - 7 hráškov
Octová esencia 70% - 1 čajová lyžička
Mleté klinčeky - 1/2 čajovej lyžičky

Ako marinovať polohříbky
1. Huby starostlivo pretrieďte, očistite ich od nečistôt a červotočov a oddeľte stonky od klobúkov (na nakladanie sú potrebné iba klobúky húb).
2. Čiapky húb opláchnite pod tečúcou vodou a veľké nasekajte.
3. Na sterilizáciu pohárov priveďte vodu do varu. Pred sterilizáciou poháre dôkladne opláchnite, sterilizujte ich vriacou vodou 5 minút, zalejte viečka vriacou vodou a nechajte ich namočené, kým sa poháre neuzavrú.
4. Hríby zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte 15 minút, občas premiešajte.
5. Na prípravu marinády rozpustite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru v litri vody, potom pridajte 3 bobkové listy, 7 zrniek korenia a pol čajovej lyžičky klinčekov. Marinádu postavte na stredný plameň a po zovretí varte 15 minút na miernom ohni.
6. Do pripravenej marinády pridajte jednu čajovú lyžičku octovej esencie.
7. Uvarené huby preložte dierkovanou lyžicou do pohárov a zalejte ich pikantnou marinádou. Poháre pevne uzavrite.
8. Poháre s marinovanými hríbmi otočte hore dnom a na pár hodín ich zabaľte do deky. Potom nechajte huby odstáť 14 dní, po ktorých budú úplne pripravené.

Chutné fakty
— Kalorický obsah polobielych húb je 34 kcal/100 gramov.

— Polobiele huby sa vyskytujú v dubových, hrabových a bukových hájoch; inými slovami, týmto hubám sa darí vo vlhkej pôde južných listnatých lesov. Polobiele huby sú bežné v lesoch karpatskej a poleskej oblasti, ako aj v lesoch južných oblastí európskeho Ruska.
— Polobiele huby sa zbierajú od augusta do septembra.

Polobiela huba, známa aj ako žltý hríb, je veľmi podobná hríbom a hríbom, odtiaľ pochádza aj jej názov. Polobiele huby sa líšia iba svetlosivou farbou tela so slabým olivovým odtieňom. Medzi ďalšie podobné jedlé huby patrí zelený hríb a hríb dievčenský. Medzi podobné nejedlé huby patrí koreňový hríb a nejedlý hríb. Podobnosti sú zjavné nielen vo vzhľade, ale aj v štruktúre húb a koncentrácii živín.

— Polobiela huba patrí do druhej kategórie húb z hľadiska obsahu vitamínov a živín. Je uznávaná ako vysoko kvalitná huba s vysokou nutričnou hodnotou. V surovom stave má polobiela huba karbolový zápach, ale táto nepríjemná aróma úplne zmizne po tepelnej úprave. Polobiele huby majú príjemnú, mierne sladkú chuť.

— Surové polobiele huby sa môžu skladovať 2 dni v zeleninovom priestore chladničky; uvarené huby sa môžu skladovať vo vývare 2-3 dni.