Všetci majitelia letných chát a záhrad sa zaujímajú predovšetkým o vysoko výnosné odrody zemiakov. Keďže väčšina Rusov má malé pozemky, tento faktor je prvoradý.
V neistých poľnohospodárskych podmienkach a nepredvídateľných rozmaroch počasia je nežiaduce, aby čas a úsilie vynaložené na obrábanie pôdy, siatie, kyprenie, okopávanie a boj s burinou a škodcami viedli k nevýznamnej úrode – menšej, ako bola zasadená, čo je nevhodné na potraviny a skladovanie, pretože hľuzy nedorástli do požadovanej veľkosti.
Výber zemiakov je preto dôležitá úloha, ktorá si vyžaduje dôkladné štúdium pestovateľských charakteristík, výnosu a nutričných vlastností. Nájdenie najvhodnejšej odrody pre danú lokalitu môže niekedy trvať niekoľko rokov.
Stáva sa, že dobré, chutné a produktívne zemiaky v samostatnej záhrade nevykazujú svoje deklarované vlastnosti.
Možno je pôda príliš hustá alebo naopak príliš úrodná. Alebo odroda netoleruje stagnujúcu vodu a stanovište je nízke a močaristé. Je dôležité dodržiavať pravidlá striedania plodín a udržiavať osivo čisté. Niet divu, že šľachtitelia každý rok vyvíjajú nové, vysoko výnosné odrody zemiakov.
V rôznych regiónoch sa pravidelne pestuje približne 300 vysoko výnosných odrôd zemiakov.
Charakteristika zemiakov
Odrody zemiakov sa líšia dobou dozrievania: skoré, stredne zrelé a neskoré.
Skoré odrody zemiakov začínajú produkovať plnohodnotné plody v centrálnej časti krajiny, a to od polovice leta. Pred výsadbou sa semená jarovizujú, kým sa nevytvoria klíčky so zelenými listami, a vysádzajú sa do otvorenej pôdy, keď sa pôda dobre zahreje (na 12 °C) a priemerná denná teplota je 15 °C.
Sadenice vyklíčia 14 dní po výsadbe a prvé hľuzy niektorých skorých odrôd sa dajú zozbierať už 40 – 45 dní. Tieto zemiaky dosiahnu technickú zrelosť pred nástupom chladných nocí, hmly a rosy. Preto sú menej náchylné na pleseň a hubové choroby.
Jedinou zvláštnosťou je, že nie je vhodný na dlhé skladovanie, musí sa zjesť ihneď po vykopaní.
Pripravenosť zemiakov môžete určiť podľa ich vonkajších charakteristík. Ak listy zožltli a začali sa krútiť, alebo ak stonky obnažili, opadali a vysychajú, znamená to, že rast rastliny sa zastavil a zemiaky sú zrelé. Ďalšie skladovanie v zemi ich trvanlivosť nepredĺži.
Ak sa nové zemiaky nechajú v zemi príliš dlho, môžu začať klíčiť. Preto by sa zber a sadenie malo vykonávať včas.
Ak hľuzy narástli do priemeru 3 – 6 cm, zemiaky sú vhodné na varenie.
Chuť zemiakov sa posudzuje podľa toho, ako sa správajú pri vyprážaní, varení alebo dusení. Najlepšie zemiaky sú tie, ktoré sa úplne nerozpadnú, ale rýchlo sa uvaria do mäkka a majú mierne zrnitú textúru. Zemiaky s vodnatou, „mydlovou“ konzistenciou sa považujú za neuspokojivé.
Ľahko variteľné a škrobové zemiaky sú ideálne na zemiakovú kašu, zatiaľ čo tie s pevnou dužinou sú ideálne na polievky a vyprážanie. Napríklad zemiaky Picasso sa považujú za všestrannú voľbu. Ich hladké, tenkošupné plody sa ľahko umývajú a šúpu. Ich dokonale rovnomerný tvar je krásnym doplnkom k jednoduchému jedlu z varených zemiakov.
Populárne odrody zemiakov pre Moskovskú oblasť a stredné Rusko
Stredné Rusko sa vyznačuje kontinentálnym podnebím s bohatými zrážkami a vysoko vlhkými pôdami. Sezónne výkyvy počasia sú minimálne. Nevyskytujú sa tu vysoké teploty, obdobia sucha ani silné, dlhotrvajúce mrazy.
Priemerná denná teplota počas teplého obdobia sa pohybuje od 17 do 23 °C. Priemerné ročné zrážky sú 500 – 750 mm. Nie sú tu žiadne dlhotrvajúce dažde, ale prehánky sú časté.
Záhradnícka sezóna trvá od mája do septembra. Dĺžka denného svetla sa pohybuje od 14,5 do 17,5 hodiny. Väčšina poľnohospodárskej pôdy tvorí podzolické a rašelinové pôdy. Podnebie je priaznivé pre pestovanie zemiakov. Moskovská oblasť sa vyznačuje miernym podnebím s daždivými, chladnými letami a skorými mrazmi.
Vhodné odrody pre tieto parametre sú tie, ktoré sú zónované, majú krátku dobu dozrievania, sú odolné voči chladu a chorobám, nie sú citlivé na denné a sezónne výkyvy teplôt a sú tolerantné k vysokej vlhkosti a suchu.
Nasledujúce sa považujú za populárne: Nevský, Lugovskoj, Žukovskij, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, Modrooký, Šťastie a ďalší.
Je žiaduce, aby bola rovnako vhodná pre všetky pôdy, aby sa dobre skladovala, neklíčila a bola vhodná na varenie, vyprážanie atď. Výnos bude spravidla nízky pri skorých odrodách, priemerný pri neskorých a najvyšší pri stredne zrelých odrodách.
Najlepšie odrody zemiakov pre stredné Rusko dosahujú výnosy 200 – 300 kg a dokonca až 600 kg na 100 metrov štvorcových. Líšia sa dobou sejby a dozrievania, náchylnosťou alebo odolnosťou voči rôznym chorobám, chuťou, trvanlivosťou, skladovateľnosťou, veľkosťou hľúz a farbou.
Skoré, produktívnejšie odrody zemiakov
| Odroda | Doba zrenia (dni) | Hľuza | Zvláštnosti | Úroda (kg na sto metrov štvorcových) | |
| Adretta | 60 – 80 | Šupka je žltá, dužina je svetložltá. Hmotnosť 100-150 g. Škrob 13-18%. | Odolná voči mrazu, prináša dobrú úrodu aj v chladných a daždivých letách. | 450 | |
| Idaho | od 50 | Béžová, okrúhla, dokonale hladká. | Obsahuje veľa sacharidov a škrobu a má vynikajúce chuťové vlastnosti. | 500 | |
| Belá Rosa | od 40 | Veľký, oválny, ružovej farby, s hmotnosťou do 500 g. Stolový, chutný. | Uprednostňuje úrodnú pôdu. V horúcich oblastiach s dlhými letami sa zbierajú dve úrody. | 350 | |
| Vjatka | 50-60 | Biela v reze, do 140 g. | Odolná voči plesni a iným chorobám. Produktívna a ľahko skladovateľná. | 400 | |
| Gala | 75 | Okrúhle, malé, šupka a dužina jasnožlté. Hmotnosť 71 – 122 g. Škrob 10,2 – 13,2 %. | Nemecká odroda s nízkym obsahom škrobu a vysokým obsahom karoténu. Používa sa v diétnej výžive a pýši sa vynikajúcou chuťou. | 216 – 263 | |
| Žukovskij skoro | 55-60 | Veľké, vo vnútri biele, po rozkrojení netmavnú. Hmotnosť 100-120 g. Škrob 10-12 %. | Vhodná na prepravu, dobre sa skladuje a nie je náchylná na poškodenie ani choroby. | 400 – 450 | |
| Latona | 45 – 75 | Veľké, žlté s hladkou šupkou, vnútro svetložlté. Hmotnosť 85-135 g. Škrob 12-15,8 %. | Nie je náchylná na choroby, odolná voči poveternostným podmienkam, dobre sa skladuje a prepravuje. | 291 – 300 | |
| Červená šarlátováT | 50 – 65 rokov | Ružovo-fialový, predĺžený oválny tvar. Až 15 plodov na krík, krémová dužina. Hmotnosť 56-102 g. Škrob 10,1-15,6%. | Odolné voči suchu, chutné. | 164 – 192 | |
| Nevský | 65 – 80 | Oválne, krémovo-dusité, lahodné. Rastliny produkujú 15 hľúz. Hmotnosť: 90 – 130 g. Škrob: 10 – 12 %. | Elite, rastie všade, za akýchkoľvek podmienok, je odolná voči baktériám a je odolná voči suchu. | 380 – 500 | |
| Sante | 65 – 80 | Zlatá šupka a jadro. Príjemná chuť, dlhá trvanlivosť. Hmotnosť do 120 g. Škrob 10 – 14 %. | Pochádza z Holandska, je takmer odolná voči chorobám a nevyžaduje hnojivo. | 300 – 570 | |
| Šťastie | 60 – 70 | Stredne veľká, tenká šupka, biela a na krájaní drobivá. Hmotnosť 120 – 250 g. Škrob 12 – 15 %. | Elite, veľmi produktívne, vyžaduje neustálu starostlivosť. | 300 – 500 | |
Populárne odrody v polovici sezóny pre centrálny pás
| Odroda | Doba zrenia (dni) | Hľuza | Zvláštnosti | Úroda (kg na sto metrov štvorcových) |
| Kolobok | 80 – 95 | Okrúhle, bez priehlbín alebo veľkých očiek, šupka je drsná. Vnútro je žlté. Hmotnosť 93-118 g. Škrob 11,4-13 %. | Je odolná voči suchu, ale náchylná na poškodenie háďatkom. Je to stolová odroda. | 124 – 227 |
| Zdieľať | 80 – 95 | Svetlo béžová, niekedy hnedá, veľká, hmotnosť 400 g. | Nie je náchylný na choroby, má dobré kulinárske vlastnosti, pri varení je drobivý. | 390 |
| Tuleyevsky | 80 – 100 | Šupka a jadro sú žlté, nie vodnaté, hmotnosť 122-170 g. Škrob 13,7-16,8% | Hybrid kanadského a ruského výberu. Pestuje sa po celom Rusku. | 180-424 |
| Fambo | 80 – 95 | Pieskovo sfarbené, podlhovasté, hladké oválne. Béžové vnútro, s dobrou chuťou. Hmotnosť 80-140 g. Škrob 13-16 %. | Vhodné pre akékoľvek pôdne a klimatické podmienky, odolné voči chorobám. | 185 – 395 |
| Dauphiné | 85-95 | Veľká, s hmotnosťou 300 g, 20 plodov na krík. Zachováva si svoju predajnú kvalitu až 9 mesiacov. | Nenáročný, neutrálny voči chorobám, prispôsobený vlhkým oblastiam. | 250 |
Najlepšie neskoré odrody zemiakov pre centrálny pás
| Odroda | Doba zrenia (dni) | Hľuza | Zvláštnosti | Úroda (kg na sto metrov štvorcových) |
| Žeriav | 90 – 110 | Okrúhle, červené, stredne veľké, chutné. Hmotnosť 89-139 g. Škrob 14,6-19,6 %. | Odolné voči suchu, nenáročné. | 177 – 242 |
| Blesk | 115 – 140 | Oválna, ružová, žltkastá dužina. Škrob 12,7 – 17,3 %. | Dlho vydrží skladovateľný a je lahodný. | až 520 |
| Kivi | 120 – 140 | Šupka je hrubá, drsná a hnedá, podobná ako pri kiwi. Vnútro je biele. Ľahko sa varí aj so šupkou – neprevarí sa ani nepraská a ľahko sa šúpe. Obsah škrobu: 14 – 19,5 %. | Rastie v rôznych pôdach a znáša premenlivé poveternostné podmienky. Okrem bežných chorôb je odolná voči zemiakovej chrobákovi a drôtovcu. | až 400 |
| Víťazstvo | 95 – 110 | Okrúhle, zlaté, s bielou dužinou. Nízky obsah škrobu (10,3 – 13,2 %). | Elite, odoláva teplu a miernemu suchu. | 191 – 304 |
| Picasso | 110 – 130 | Žltá, okrúhlo-oválna s malými ružovými očkami a krémovou dužinou, 75-126 g, škrob 7,9-13,5%. | Dobrá trvanlivosť (83-90%), príjemná chuť. | 193 – 315 |
| Tempo | 110 – 120 | Veľké, ploché, biele, škrobovité (19 – 22 %), 103 – 175 g. Svetložltá dužina. Stolové ovocie, používané na výrobu škrobu. | Všestranná, mrazuvzdorná a milujúca vlhkosť. Dobre sa skladuje až do jari a je odolná voči plesni. | 350 – 460 |
Najlepšie odrody zemiakov pre rôzne regióny
Územie Ruska je rozsiahle. Prirodzene, poveternostné a pôdne podmienky sa v jednotlivých regiónoch líšia. Preto sa pre každú lokalitu vyberajú zemiaky s rôznymi vlastnosťami.
Pre Ural
Najlepšie odrody zemiakov pre Ural by mali byť menej náchylné na silné zmeny denných teplôt, nerovnomerné zrážky, neočakávané mrazy a typické choroby.
Za také sa považujú tieto odrody: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Pre Sibír
Sibír má kontinentálne podmienky, mrazy môžu udrieť aj neskoro na jar, leto je krátke a bohaté na dažde.
Najlepšie odrody zemiakov pre Sibír sú stredne skoré Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta atď.
Pre oblasť Stredného Volhy
Počasie v oblasti Volgy je nestabilné, teplé obdobie bez mrazu trvá iba 150 dní. Typické sú silné vetry a nízka vlhkosť vzduchu.
Najlepšie odrody zemiakov pre oblasť Volgy sú odolné voči suchu a mali by rýchlo dozrieť. Medzi príklady patria Žukovskij Rannij, Volžanin, Udača, Rocco a ďalšie.
Skúsení záhradníci pestujú v strednom Rusku najmenej tri odrody súčasne. Skoré odrody sa používajú na konzumáciu nových zemiakov. Neskoré odrody sa skladujú.
Výber sa zvyčajne vykonáva empiricky, pretože odrody môžu v rôznych klimatických podmienkach prinášať rôzne výnosy.
Okrem toho treba vziať do úvahy, že holandský výber vyžaduje, aby sa semenný materiál obnovoval každé tri roky, pretože stráca svoje cenné vlastnosti.
Zemiaky od ruských chovateľov a z krajín bývalého ZSSR vyžadujú aktualizáciu o niečo menej často.
