Mnohí hubári poznajú pryšec obyčajný ako „podorešnik“ (malý pryšec), pretože sa často vyskytuje v lesoch pod lieskami. V tomto článku si vysvetlíme, ako vyzerá a čo sa s ním dá robiť.
Obsah
- 1 Popis huby prýštec
- 2 Iné názvy huby Euphorbia
- 3 Kde a kedy rastie huba Euphorbia?
- 4 Podobnosti a rozdiely medzi mliečnymi riasami
- 5 Je huba Euphorbia jedlá?
- 6 Zloženie a kalorický obsah huby Euphorbia
- 7 Výhody a škody spôsobené hubou Euphorbia
- 8 Kulinárske využitie mliečnych húb, recepty
- 9 Pestovanie húb Euphorbia
- 10 Zaujímavé fakty o hube Euphorbia
- 11 Recenzie huby Euphorbia od skúsených zberačov húb, recepty na varenie
Popis huby prýštec
Samotná huba sa vyznačuje strednou veľkosťou a špecifickou arómou – skúsení hubári uisťujú, že čím je huba staršia, tým výraznejší je rybí zápach.
klobúk
Priemer klobúka je 5 – 17 cm. Spočiatku je konvexný, potom sa rozprestiera s mierne prehĺbeným stredom. Okraje mladých húb sú zrolované, neskôr sa mierne vyvýšené. Farba je červenohnedá, hnedastá alebo hrdzavá. Šupka sa s vývojom huby mení zo zamatovej na hladkú a časom môže prasknúť.
Noha
Stonka je vysoká, dorastá do 12 cm. Priemer je 4 cm, tvar je valcovitý a v strede sa môže mierne rozšíriť. Povrch je zamatový a vnútro je spočiatku husté, potom sa stáva rúrkovitým. Farba je identická s klobúkom alebo mierne svetlejšia.
Buničina
Dužina je svetlá a po rezaní zostáva nezmenená. Textúra je pevná, ale krehká. Ako huba dozrieva, vyvíja sa rybia aróma.
Záznamy
Žiabre sú mliečnej farby s ružovým alebo žltkastým odtieňom. Tvar je vidlicovitý. Žiabre sú blízko seba a mierne siahajú po stonke.
Mliečna šťava
Huba vylučuje mliečnu šťavu, ktorá po oxidácii zhustne a nadobudne karamelový odtieň. Chuť je sladká, v zrelých hubách živicová, horká.
Spóry a prášok zo spór
Prášok spór je biely, samotné spóry majú guľovitý tvar.
Iné názvy huby Euphorbia
Mliečna riasa má niekoľko ďalších názvov:
- podrast;
- najlepšia mliečna riasa;
- červenohnedá mliečna huba;
- džbán na mlieko;
- rubeola;
- podrast;
- poddubenok.
Viac informácií o iných druhoch mliečnych húb a mliečnych čiapok nájdete v nasledujúcich článkoch:
Biele mliečne huby: popis, fotografia, rozdiely od huslí, mliečnych húb a iných;
Žltá mliečna huba: 20+ fotografií, popis, kedy a kde zbierať, výhody a škody, recepty;
Osiková mliečna čiapka: Popis, viac ako 60 fotografií, jedlé, 10 podobných húb;
Čierna mliečna huba: 22 fotografií, popis, jedlá alebo nie, ako vyzerá a kde ju nájsť;
Sušené mliečne huby: 30+ fotografií, recenzií, popisu, kde a kedy rastú, podobné huby, recepty;
4 falošné mliečne huby a ako ich rozlíšiť + Huby podobné mliečnym hubám, fotografie a popisy.
Kde a kedy rastie huba Euphorbia?
Euphorbia sa najčastejšie vyskytuje v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, pričom najradšej rastie v blízkosti dubov, smrekov alebo liesok v malých skupinách. Darí sa jej na zvyškoch odumretých stromov a vlhkej, machovitej pôde. Jej areál rozšírenia sa rozprestiera na rozsiahlom území od južných oblastí až po európsku časť. Prvé huby možno nájsť už v júli a plodenie končí v októbri.
Podobnosti a rozdiely medzi mliečnymi riasami
Začiatočníci v zbere húb si môžu pomýliť mliečnik s inými podobnými hubami. Nižšie si ich opíšeme a rozoberieme ich charakteristické znaky.
- Šedoružová mliečna čiapka sa vyznačuje svetlejšou farbou čiapky a bylinkovou, nie veľmi príjemnou arómou.
- Žieravá mliečna čiapka - nejedlé exempláre majú veľkú čiapku, jej povrch je pokrytý prasklinami.
- Euphorbia hygrophorus je jedlá huba, ktorá sa od prýšteca obyčajného líši mliečnou šťavou, ktorá pri rozlomení nemení farbu.
- Šafranová čiapočka je jedlá huba, ktorú si možno ľahko zameniť s mliečnikom. Má jasne červenú čiapočku s kruhmi na povrchu.
Je huba Euphorbia jedlá?
Húba múčnatka sa považuje za jedlú hubu; má mierne sladkú chuť. Dužina a mliečna šťava nie sú horké, takže namáčanie na niekoľko hodín nie je potrebné. V mnohých európskych krajinách sa huba považuje za lahôdku. Pred varením sa odporúča variť ju, aby zmäkla stonka. Môže sa tiež soliť, nakladať alebo pridávať do šalátov a predjedál.
Zloženie a kalorický obsah huby Euphorbia
Huba mliečna má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je vhodná do diétnych jedál. 100 g čerstvej huby obsahuje:
- 65 kcal;
- 3,7 g bielkovín;
- 1,3 g tuku;
- 1,3 g sacharidov;
- 88,9 g vody;
- 1,1 g popola;
- 1,8 g vlákniny.
Mliečnik obsahuje viac ako 10 rôznych prospešných mikroelementov: selén, železo, fluór, rubídium, vápnik, sodík a ďalšie. Pomáhajú posilňovať kardiovaskulárny a kostrový systém.
Medzi vitamínmi je hlavnou hmotou vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, vitamín PP, E, vitamíny skupiny B,
Výhody a škody spôsobené hubou Euphorbia
Huba mliečna má exfoliačné a čistiace vlastnosti. Pri miernej konzumácii môže mať priaznivý vplyv na telo.
Možno zaznamenať niekoľko prospešných vlastností huby:
- protizápalový účinok vďaka prítomnosti kortizolu v kompozícii;
- posilnenie imunitného systému;
- zrýchlenie metabolických procesov;
- podpora vizuálnych funkcií;
- zvýšenie hladiny hemoglobínu;
- normalizácia kardiovaskulárneho systému.
Použitie mliečnych rias v ľudovom liečiteľstve
Na liečebné účely sa mliečna riasa používa na prípravu tinktúr, ktoré podľa ľudovej (netradičnej) medicíny majú mnoho prospešných vlastností:
- pomáhajú v boji proti nádorom;
- zmierniť svrbenie pokožky, liečiť psoriázu a dermatitídu;
- pomoc pri liečbe prechladnutia a vírusových ochorení;
- majú preventívny účinok proti srdcovým chorobám;
- posilniť zuby, kosti a kĺby.
Kontraindikácie pre použitie mliečnych rias
Huby Euphorbia sú prospešné iba pri striedmej konzumácii. Neodporúčajú sa nasledujúcim osobám:
- tehotné a dojčiace ženy;
- deti do 14 rokov;
- ľudia s gastrointestinálnymi poruchami.
Kulinárske využitie mliečnych húb, recepty
Euphorbia sa hojne používa vo varení. Huba má výraznú rybiu arómu, ktorá je výraznejšia u starších húb. Aróma sa po uvarení ešte viac zintenzívni, preto je dobré euphorbiu pred varením namočiť.
Varené huby sa môžu použiť v polievkach a šalátoch. Ak sa euphorbia orestuje s cibuľou, môže sa pridať do omeliet, plniek do koláčov alebo kaše. Huby sú častou ingredienciou v rezancoch.
Nakladanie a solenie mliečnych rias
Solené podoroshniki sa veľmi ľahko pripravujú.
- Huby sa dôkladne umyjú, aby sa odstránil piesok a lesné zvyšky.
- Ak sú klobúky veľké, môžu sa rozrezať na 2-3 kusy.
- Ďalej vezmite chrenové listy a vysteľte nimi dno nádoby.
- Huby poukladajte klobúkom nadol, posypte čajovou lyžičkou soli a posypte nadrobno nasekaným cesnakom. Ak chcete, pridajte list ríbezle. A tak ďalej, vrstvu po vrstve.
- Nakoniec je posledná vrstva húb pokrytá gázou a na vrch sa položí tanier s útlakom.
- Doba solenia je 2-4 týždne.
Na marinovanie mliečnych rias môžete použiť univerzálny recept na marinádu:
- 1 liter vody;
- 2 lyžice cukru;
- 4 lyžice soli;
- 3 čajové lyžičky octovej esencie;
- 6 zrniek korenia;
- 3 bobkové listy;
- 3 ks klinčekov.
Recept:
- Voda sa privedie do varu, pridá sa cukor a soľ.
- Opatrne pridávajte octovú esenciu malým prúdom, aby ste predišli peneniu.
- Potom pridajte korenie a marinádu varte ďalších 5 minút.
- Potom sa tam umiestnia očistené huby, varia sa ďalších 15 minút, potom sa vložia do pohárov a zrolujú.
Prečítajte si ďalšie videá o tom, ako variť mliečne huby v nasledujúcich článkoch:
Ako namočiť mliečne huby pred nakladaním, koľko dní, studená metóda + pre rôzne druhy.
Pestovanie húb Euphorbia
Huby Euphorbia sa dajú pestovať pomocou mycélia. Pripravuje sa jednoducho: staré huby sa očistia od zvyškov bez použitia vody. Potom sa klobúky rozdrvia a zalejú vodou. Nádoba sa umiestni na tmavé miesto na 14 dní, potom sa tekutina precedí. Dužina sa môže vyhodiť; zvyšný roztok sa stane mycéliom. V prípade potreby si môžete kúpiť hotové mycélium v špecializovanom obchode.
Pestovanie mliečnych rias sa vykonáva takto:
- Vyberie sa vhodný strom, najlepšie lieska.
- Pôda okolo koreňov musí byť starostlivo uvoľnená do hĺbky 15 cm.
- Tekuté mycélium sa naleje na pripravenú plochu, suché mycélium sa zmieša s pôdou v množstve 15 g na 500 g pôdy a naleje sa pod korene.
- Vrstvu mycélia zakryte lesnou pôdou a humusom zmiešaným v rovnakom pomere, zalejte vodou a prikryte vrstvou pilín.
- Po troch mesiacoch, ak sa práca vykonala na jar, je možné zozbierať prvú úrodu.
Zaujímavé fakty o hube Euphorbia
Vedeli ste? V mnohých krajinách sa mliečnica považuje za lahôdku. Napríklad v Taliansku sa používa na výrobu pikantných omáčok, ktoré sa podávajú k hlavným jedlám a ich ceny sú premrštené.
Recenzie huby Euphorbia od skúsených zberačov húb, recepty na varenie
Ahojte všetci, túto hubu zbieram už nejaký čas. Má jedinečnú arómu. Mám ju rád, pretože je bez červov a v mojom lese je jej dosť na varenie.
Jediný recept, ktorý mi fungoval, bol vyprážaný euphorbia. Problém je v tom, že huba je trochu tvrdá, ale chuť je sladká a má príjemnú, koncentrovanú arómu. Vyprážam ju takto: Odrežem stonku a vezmem si iba klobúk. Klobúk nakrájam na malé kúsky a pridám ho do horúcej panvice s maslom a cibuľou. Varím na miernom ohni asi 30 minút, potom pridám pár vajec – skvelé raňajky.
Ak má niekto nejaké recepty, prosím, podeľte sa o ne. Vraj sú solené nasucho. Skúšal to už niekto? Aký je výsledok?
Suché som ich neskúšala, ale teplé som ich skúsila na trhu u mojej babičky – boli vynikajúce. Jej nakladané boli však veľmi malé, nie viac ako 5 cm dlhé.
Skúsil som marinovať tieto malé - boli fajn, ale nebol som zvlášť nadšený.
Moja svokra z neho robí kaviár. Vypráža ho s cibuľou a pomelie ho na mlynčeku na mäso. Sám som to neskúšal, ale moja žena hovorí, že je to úžasné! Vždy ho používam. Je dobrý na nakladanie a vyprážanie.
Skúste ich upiecť v cestíčku na plechu na pečenie, nožičkami nahor. Neviem vám povedať presný recept na cesto, ale zmes majonézy, kyslej smotany a strúhaného syra by mohla fungovať.
Po mladej rosničke osmaženej s cibuľou v kyslej smotane sa na kuriatka ani nechcem pozrieť... Nepomýlite si ju, či je oranžová alebo červenkastá...
Nie som jediný, kto ho miluje! :rolleyes:A vraj to vonia ako sleď... :128: Je to veľmi chutné a takmer sa to nevysmaží. A dá sa to jesť surové. Vždy si jeden v lese zahryznem.
Konečne som sa dostala k výrobe mliečnych rias! Minulý rok som ich trikrát priniesla, ale nikdy som sa k nim nedostala. Podelím sa s vami o svoje dojmy, ktoré mi povedali moji hubári (v tom čase som jedla palacinky a o huby som vôbec nemala záujem :smile1:)
Mali sme tri mladé huby. Umyli sme ich, nakrájali na plátky, osmažili (na rozpustenom masle), pridali trochu kyslej smotany a chvíľu ich dusili. Uvarili sa maximálne 15 minút.
Nezvyčajné. Zaujímavé. Má orieškovú chuť. Chrumkavé. Mňam! Naša huba!
Určite ich budeme zbierať znova. Čo sa týka toho povestného sleďového zápachu, minulý rok som niečo podobné zaznamenal u starších húb, ale to je všetko.
V polovici augusta som mliečny chlieb nasolil studenou metódou.
Kúpila som si ho len tak pre zábavu, dosť na to, aby sa mi naplnil pohár. Teraz si myslím, že som si mala kúpiť viac, pretože mi chutil. Je vynikajúci s kyslou smotanou a cibuľou!
A obzvlášť ma teší, že toto je vlastne moja prvá skúsenosť so studeným nakladaním a fungovalo to! :82:Jednou z mojich chýb bolo, že som ich z nevedomosti namáčaval. O deň neskôr, keď mi odborníci povedali, že namáčanie huby zničí, som ich vybral a naukladal do smaltovaného hrnca, posypal soľou, korením, ríbezľovými a čerešňovými listami a kôprovými lúčnikmi. Všetko som prikryl chrenovými listami a pritlačil. O dva a pol týždňa neskôr sme ich vyskúšali a milovali sme ich.
